라마단은 모로코 주방에서 엄청나게 바쁜 시간입니다. 성스러운 달의 금식은 영적인 시간을 목표로하지만, Iftar 에서 금식을 깨는 데 전통적으로 제공되는 음식의 종류와 종류는 정기적 인 식사 준비에 비해 시간이 많이 걸릴 수 있습니다.
다음은 라마단 시작 전에 준비 할 재료와 준비 할 음식에 대한 제안입니다. 금식하기 몇 주 전에 미리 계획하고 냉동실을 구입하면 군중에게 먹이를 줄 때도 Iftar 가 훨씬 관리하기 쉬운 작업이된다는 것을 알게 될 것입니다.
-
깨끗하고 참깨 토스트
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
모로코에있는 두 개의 라마단 필수품은 체 바키 아 (chebakia) 라는 꿀 담그는 쿠키와 sellou 라고 불리는 가루 과자 이며 , 둘 다 상당량의 황금 껍질을 벗긴 참깨 또는 janjlane이 필요 합니다. 참깨는 철저히 청소하고 찌꺼기를 제거하기 위해 집어 넣어야합니다. 이 작업은 몇 주 또는 몇 달 전에 완료 될 수 있으므로 미리 계획하고이 지루한 작업을 방해하지 마십시오. 끝나면 참깨 토스트로 넘어갈 수 있습니다.
-
Blanch, Peel (and Fry) 아몬드
Eskay Lim / EyeEm / Getty 이미지
아몬드는 sellou , 아몬드 briouats 및 아몬드로 채워진 makrout과 같은 전통적인 라마단 간식에 대량으로 사용될 또 다른 성분입니다. 대부분의 모로코 요리법은 날카 롭고 껍질을 벗긴 아몬드를 요구합니다. 많은 사람들은 아몬드 튀김도 요구합니다. 미리 껍질을 벗기고 미리 말린 아몬드를 냉장고에 보관하고 과자를 만들기 전에 하루 동안 튀김을 예약하십시오.
-
Sellou 만들기 (파울)
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
이 Iftar 필수품은 제작에 많은 양의 노력을 기울 이기 때문에 가족들은 전통적으로 라마단 전체 한 달 동안 지속될 수있는 대규모 배치를 만듭니다. 금식이 시작될 때까지 몇 주 전에 미리 준비하거나 미리 얼릴 수 있습니다. 이 단계별 사진은 sellou 또는 sfouf 를 만드는 과정을 안내합니다.
-
당신의 Chebakia를 만드십시오
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
Iftar 테이블에서 필수 아이템으로 간주되는 또 다른 시간 소모적 인 스위트는 Helwa Chebakia입니다. 라마단 전날 또는 몇 주 전에, 가족들은 한 달 내내 그것들을 운반 할 수있을만큼 충분히 큰 배치를 만들 것입니다. 그들은 실내 온도에 잘 저장되지만 아름답게 얼어 붙 으므로이 작업을 미리 방해 할 수 있습니다.
-
병아리 콩을 담그고 껍질을 벗기고 얼리십시오
jayk7 / 게티 이미지
말린 병아리 콩은 모로코 주방에서 필수 성분입니다. 라마단에서는 주로 하이라 라는 병아리 콩, 렌즈 콩 및 토마토 수프를 만드는 데 사용됩니다. 수프는 시간이 많이 걸리고 금식 기간에 자주 만들어지기 때문에 많은 모로코 사람들이 미리 병아리를 적신 다음 껍질을 벗기고 필요할 때까지 얼립니다.
-
허브 준비 및 동결
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
harira 를 만드는 또 다른 시간 절약은 일반적으로 단일 배치의 수프에 들어가는 넉넉한 양의 파슬리, 실란트로 및 셀러리를 준비하고 얼리는 것입니다. 일단 씻어서 잘게 자르면 (식품 가공기 또는 이중 손잡이 다지기 칼이 도마 속도를 높입니다) 결합 된 허브 한 그릇을 개별 냉동실 가방에 담아 측정하십시오.
-
Harira를위한 토마토 펄프 준비
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
토마토는 또한 harira에 필수적입니다. 전통적으로 그들은 조림 한 다음 수동 크랭크 밀을 통과하여 씨앗과 피부를 제거하지만 여기에 표시된 것처럼 잘 익은 토마토를 펄프로 갈아 입을 수도 있습니다. 다른 옵션은 식품 가공기에서 양파와 함께 시드 토마토 (피부를 그대로 둘 수도 있음)를 처리하는 것입니다. 수프 한 묶음으로 나누어서 필요할 때까지 얼립니다.
-
Briouats 만들기 및 고정
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
Briouats 는 튀기거나 구운 달콤한 또는 풍미 가득한 파이입니다. 사모 사 또는 춘권과 비슷하지만 warqa 라는 종이 얇은 과자로 싸서 모로코에서 특히 라마단에서 매우 인기가 있습니다. 다양한 briouats 를 채우고 모양을 짓고 많은 수로 얼릴 수 있습니다. 나중에 저녁 Iftar 시간에 요리에 필요한만큼만 섭취하십시오.
-
계절 신선한 과일 준비 및 동결
Carsten Schanter / EyeEm / Getty 이미지
Moroccan I ftar 에서 가장 상쾌하고 만족스러운 제품 중 하나는 주스 또는 ' 아시르 ' 입니다 . 제공되는 주스는 상업적으로 포장 된 제품 일 수 있지만 가족이 다양한 밀크 쉐이크 및 주스 블렌드를 넉넉한 과일과 함께 만드는 것이 일반적입니다. 과일을 대량으로 구입 한 다음 과일을 씻어서 잘라서 부분적으로 얼려 블렌더에 들어갈 준비를하는 것이 매우 도움이됩니다.
-
Msemen 및 Meloui로 냉동실 재고
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
이 링크는 msemen 이라는 기본 사각형 모양의 rghaif 를 만드는 방법을 보여주는 자습서로 연결됩니다. 또한 원형 코일 형태를 만드는 방법에 대한 사진 튜토리얼을보고 싶을 것입니다. 둘 다 많은 가족에게 아침 식사 전이나 금식을 취해야 할 때 저녁에 필수 아이템으로 간주됩니다. 미리 숨기고 얼려 라. 스토브 상단이나 오븐에서 단 몇 분만에 아름답게 재가열됩니다.
-
맛 있거나 채워진 빵 만들기
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
채워진 msemen , 채워진 batbouts , 풍미있는 크로와상 및 채워진 flatbreads와 같은 품목은 금식을 할 때 모로코가 가장 좋아하는 것입니다. 라마단 전 며칠 또는 몇 주 안에이 맛있고 다른 맛있고 채워진 빵을 완전히 만든 다음 재가열이 필요할 때까지 얼릴 수 있습니다.
-
달콤한 롤과 빵 만들기
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
달콤한 롤, 크릴 , 브리오 치 , 사탕무 및 누룩을 낸 크로와상은 잘 녹는 다른 빵의 예이므로 금식 일이 다가 오기 전에 바쁘게 굽습니다. 단빵은 금식 일 이전의 새벽 식사 또는 일몰시 금식을 위해 다른 운임과 함께 제공 될 수 있습니다.
-
배트 아웃 또는 피타 빵 만들기
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
Batbout 은 쿡탑 으로 만든 피타와 같은 빵이며, Iftar 에서 음식을 더 많이 공급하기 위해 냉동실에 꾸준히 공급해야합니다. 원하는만큼 작거나 크게 만들 수 있으며 다양한 샌드위치 필러로 원하는대로 채워 넣을 수 있습니다. 라마단에서는 몸집이 작은 배트 가 특히 유명합니다.
-
퍼프 페이스 트리 반죽 만들기 또는 구매
BMK / 독일 / 위키 미디어 공용
퍼프 페이스 트리 반죽 ( pate feuilletee )은 달콤하고 맛있는 타르트, 키치, 패스트리, 짭짤한 이스트를 넣지 않은 크로와상 등을 만들기 위해 놀랍도록 다재다능한 반죽입니다. 이 튜토리얼은 필요할 때까지 얼릴 수있는 자신 만의 퍼프 페이스 트리 반죽을 만드는 방법을 보여줍니다.
-
크로와상 반죽 반죽 만들기 또는 구매
스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴
크로와상은 모로코에서 프랑스에 영향을 미쳤으며, 누룩을 넣지 않은 크루아상 과자로 다양한 과자를 만들 수 있음을 알게 될 것입니다. 모로코에서 인기있는 것은 chneiks , petit pain au chocolat 및 아몬드 크루아상입니다. 크루아상 반죽을 직접 만들고 냉동실에서 준비하여 베이킹 당일의 작업을 최소화하십시오.
