스프루스
요리와 관련하여 고도가 높은 지역에서 발생하는 가장 중요한 변화 중 하나는 물의 끓는점입니다. 고도가 증가함에 따라, 물을 아래로 밀어내는 대기압이 감소하여 물이 더 낮은 온도에서 끓을 수 있습니다.
끓는점이 낮다는 것은 물이 끓는다는 사실에도 불구하고 음식이 더 낮은 온도에서 요리된다는 것을 의미합니다. 고도가 증가함에 따라 끓는 물의 온도가 얼마나 많이 감소하는지 인식하는 것이 중요합니다.
미국 가정의 거의 3 분의 1이 고지대에 거주하고있는이 간단한 과학은 요리에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 이 차트와 고도를 비교하여 예상보다 낮은 온도에서 요리하고 있는지 확인하십시오.
그림: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
다른 고도에서 끓는점
| 고도 피트 (미터) | 비등점-화씨 | 비등점-섭씨 |
| 0 피트 (0 미터) | 212 ºF | 100 ℃ |
| 500 피트 (152 미터) | 211 ºF | 99.5 ºC |
| 305m (1000 피트) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 피트 (457 미터) | 209 ºF | 98.5 ºC |
| 610m (2000 피트) | 208 ºF | 98 ºC |
| 762m (2500 피트) | 207 ºF | 97.5 ºC |
| 914m (3000 피트) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 피트 (1067 미터) | 205.5 ºF | 96 ºC |
| 4000 피트 (1219 미터) | 204 ºF | 95.5 ºC |
| 4500 피트 (1372 미터) | 203.5 ºF | 95 ℃ |
| 5000 피트 (1524 미터) | 202 ºF | 94.5 ºC |
| 5, 500 피트 (1676 미터) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 6000 피트 (1829m) | 200.5 ºF | 93.5 ºC |
| 1981 년 6500 피트 | 199.5 ºF | 93 ºC |
| 7000 피트 (2134 미터) | 198.5 ºF | 92.5 ºC |
| 7500 피트 (2286m) | 198 ºF | 92 ºC |
| 2438m (8000 피트) | 197 ºF | 91.5 ºC |
| 8500 피트 (2591 미터) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 피트 (2743m) | 195 ºF | 90.5 ºC |
| 9500 피트 (2895m) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 피트 (3048 미터) | 193 ºF | 89.5 ºC |
고도를 찾는 방법
온라인이나 휴대 전화로 고도를 쉽게 찾을 수 있습니다. 음성 어시스턴트에게 "고도는 무엇입니까?" 빠른 답변을 얻으십시오. 데스크톱 컴퓨터를 사용하는 경우 고도의 위치를 웹으로 검색 할 수 있습니다. GPS가 있으면 고도도 알려줍니다.
고도 요리 요령
더 낮은 온도에서 음식이 끓기 때문에 더 오래 끓일 것입니다. 즉, 파스타와 쌀을 완성하는 데 시간이 오래 걸리며 냄비에 물이 더 잘 들어가야 일관성이 유지됩니다.
그러나 끓는 것만주의를 기울여야하는 것은 아닙니다. 각 요리 방법, 재료 유형 및 재료 조합은 높은 고도를 보상하기 위해 다른 조정이 필요할 수 있습니다. 차트에서 볼 수 있듯이 높은 고도 솔루션은 없습니다. 예를 들어, 빵 기계를 사용하는 경우 빵 기계 레시피를 높은 고도로 조정해야합니다.
높은 곳에서 음식을 먹을 수있는 방법
