스프루스
- 총 12 시간 5 분
- 준비: 12 시간
- 요리: 5 분
- 수율: 20 Dosas (4-6 인분)
남인도의 도사 (바삭하고 짭짤한 팬케이크)는 고향의 주요 음식입니다. 나라의 다른 지역에서도 dosas는 매우 인기가 있으며 Udipi 레스토랑은 그들과 다른 남인도 음식을 거의 모든 교외에서 찾을 수 있습니다! 쉬운 레시피로 만드는 방법에 대해 알아보십시오.
성분
- 밥 3 컵
- 우라 달 달컵 1 컵
- 호로 파 씨앗 3/4 티스푼
- 소금 (미각)
- 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
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밥과 우라 달을 잘 씻으십시오. 호로 파 씨앗을 혼합물에 넣고 쌀 달달 그릇에 충분한 물을 채워 약 2 인치 깊이로 덮습니다. 밤새 담근다.
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다음날 아침, 쌀과 우라 달 달에서 모든 물을 배출하십시오. 이제 일부를 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 약간 거친 페이스트로 갈아서 필요한 경우 약간의 물을 첨가하십시오.
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모든 쌀-달 믹스가 이렇게 분쇄되면 큰 믹싱 보울에 넣고 충분한 양의 물을 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽의 일관성은 숟가락에 담근 숟가락을 두껍게 코팅해야합니다.
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이제 소금을 넣고 맛을 내고 도사 반죽을 따뜻하고 어두운 곳에서 6 ~ 8 시간 동안 따로 보관하십시오. 이 발효 후 반죽을 잘 저어줍니다. 이제 dosas를 만들 준비가되었습니다.
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작은 그릇에 식용유를 넣고 준비하십시오. 얼음 찬물 한 그릇, 크고 평평한 붙지 않는 팬, 2 장의 종이 타월, 국자, 주걱 및 가위 솔이 필요합니다.
종이 타월 한 장을 뭉치에 접어 식용유 그릇에 가볍게 담그십시오. 여분을 짜낸 다음 팬 표면 전체에 종이 타월을 문질러 그리스를 바르십시오. 올바른 양의 오일은 팬에 거의 보이지 않습니다. 이제 중간 높이에서 열 / 화염을 켭니다.
dosa 반죽으로 국자를 3/4 수준까지 채 웁니다. 국자가 비워 질 때까지 팬케이크와 마찬가지로 팬 배터에이 반죽을 부드럽게 붓습니다.
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이제 약 8 인치 직경의 팬케이크를 형성하기 위해 둥글게 원을 그리면서 반죽을 퍼 뜨리기 시작하십시오. 배터를 펼칠 때 도사에 작은 구멍이 생길 경우 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다.
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팬에 반죽이 퍼지 자마자 식용유에 가솔을 담그고 도사 표면 전체와 가장자리 주변에 기름을 뿌립니다. 이제 냄비를 손잡이로 잡고 들어 올려서 소용돌이 쳐서 이슬비가 묻은 기름이 도사 전체에 퍼지게하십시오.
윗면이 익히기 시작하면 (더 이상 부드럽거나 콧물이 보이지 않음) 도사를 뒤집습니다. 이 시점에서 이상적으로는 아래에 있던 표면의 색상이 연한 황금색이어야합니다. 뒤집은 후 1 분 동안 요리하십시오.
dosa는 거의 끝났습니다. 반으로 접어 30 초 더 익힌다.
스프루스
다음 dosa를 만들기 전에 종이 타월 한 장을 뭉치에 접어 찬물에 담그십시오. 뭉치를 짜서 여분의 물을 제거한 다음 팬 표면 전체에 문질러 약간 식 힙니다. 이렇게하면 팬이 너무 뜨겁기 때문에 다음 dosa가 고르게 퍼지고 깨지지 않습니다. 이제 마지막 dosa에서와 같이 진행하십시오.
스프루스
사우스 인디언 코코넛 처트니, 사우스 인디언 화약 처트니 및 삼바와 같은 반찬으로 준비된 도사를 제공하십시오.
팁
- 우리는 요리하는 동안 도사를 즉시 만들고 제공하는 것을 좋아합니다. 즉, 음식을 먹을 때 바삭하고 신선합니다. 그러나 이것은 반드시 필요한 것은 아닙니다. 나중에 dosa를 만들고 쌓고 제공 할 수도 있습니다. 팬케이크와 마찬가지로 닫힌 접시에 넣어서 서빙 시간까지 따뜻하게 유지하십시오.
레시피 태그:
- 채식 쪽
- 도사
- 간식
- 인도 사람
