일러스트: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
가을에 농민 시장과 농산물 부서에서 이러한 야채를 찾아 최고의 맛과 가치를 찾으십시오. 야채 그 이상을 원하십니까? 이 전체 가을 생산 목록을 참조하십시오.
넘어지지 않습니까? 봄, 여름, 겨울을 확인하십시오.
아티 초크 는 가을에 두 번째 작물을 가지고 있으며 (첫 번째 둘러보기는 봄에 있음) 중소형 아티 초크를 생산합니다.
Arugula 는 따뜻한 기후의 겨울, 시원한 날씨의 여름에 수확되는 시원한 날씨의 후추 녹색이며 가을 동안 많은 곳에서 자랍니다.
사탕무 는 계절에 따라 온화한 기후에서 봄까지 떨어지며, 일년 내내 대부분의 곳에서 보관할 수 있습니다.
벨기에 꽃가루는 늦가을과 겨울에 모든 치커리와 마찬가지로 전통적인 계절 (밭에서 자라고 모래로 덮었을 때)이 있습니다.
브로콜리 는 대부분의 기후에서 서늘한 기온에서 수확 할 때 더 달콤하고 쓴 맛이 적고 날카 롭습니다.
브로콜리 Rabe / Rapini 는 브로콜리 인 사촌보다 더 쓴 잎 이 많은 채소이지만 비슷한 서늘한 재배 조건을 좋아합니다.
브뤼셀 콩나물 은 줄기에서 자라며, 판매가 가능하다는 것을 알면 빨리 자르는 것보다 오래 지속됩니다.
양배추 는 생으로 익 으면 밝고 바삭 바삭 해지며 익 으면 길어지고 달콤 해집니다. 수확 할 때 날씨가 시원할수록 맛이 더 좋아집니다 (이 효과를 "서리 키스"라고 함).
당근 은 온대 지역에서 일년 내내 수확됩니다. 특이한 품종은 당근의 자연 계절에 수확되며 늦여름과 가을입니다.
콜리 플라워 는 1 년 내내 수확 될 수 있지만, 초봄에 떨어지면 자연적으로 시원한 날씨 작물입니다.
셀러리 악 / 셀러리 루트 는 가을, 겨울, 이른 봄의 서늘한 달에 최고입니다 (여름과 초가을 때 추운 날씨는 제외).
셀러리 는 가을에 최고이며 따뜻하고 온화한 기후에서 겨울 내내 수확이 계속됩니다.
모든 요리 채소와 마찬가지로 차드 가 너무 뜨거워지면 쓴 맛이납니다. 차드는 온화한 지역에서 연중 내내 자라며, 늦여름이나 추운 지역에서 가을에 가장 잘 수확되며 따뜻한 지역에서는 봄을 통해 떨어집니다.
escarole, curly endive, radicchio 및 Belgium endives와 같은 치커리 는 모두 가을과 초겨울에 최고입니다.
칠레 는 여름 말과 가을에 가장 좋습니다.
에다마메 는 신선한 콩입니다-늦은 여름과 가을에 찾으십시오.
가지는 여름이 끝날 무렵에 계절에 들어오지 만 밝고 반짝이는 무거운 느낌의 표본은 계절에 잘 떨어지기 시작합니다.
회향 은 가을부터 이른 봄까지 자연 계절이 있습니다. 대부분의 시원한 날씨 작물과 마찬가지로 식물은 더운 날씨에 볼트로 고정되고 쓰라립니다.
마늘 은 우리가 잊어 버린 계절의 또 다른 농산물입니다. 신선한 마늘은 통통하고 늦여름과 가을에 가장 달콤합니다.
녹색 콩 은 한여름에서 대부분의 지역에서 가을에 이르기까지 자연 계절에 가장 달콤하고 부드럽습니다.
풍성한 허브 는 가을에 신선하게 구입할 수 있습니다. 로즈마리, 파슬리, 타임, 세이지의 번들을 찾으십시오.
양 고추 냉이 는 가을과 겨울에 최고이지만 잘 보관하고 종종 봄에 알맞은 모양으로 제공됩니다.
예루살렘 아티 초크 / 선 초크 는 갈색 덩어리이며 작은 생강 조각처럼 보입니다. 가을과 겨울에 부드럽고 황갈색의 피부를 가진 단단한 괴경을 찾으십시오.
케일 은 모든 풍성한 요리 채소와 같습니다. 시원한 날씨는 달콤합니다.
콜비 라 (Kolhlrabi) 는 가을이 끝날 무렵에 계절에 들어오지 만 겨울에는 최고입니다.
폭이 약 1/2 인치 이상인 파는 내부 코어가 거칠다. 상단의 녹색 잎은 신선해야합니다.
레몬 그라스 는 따뜻하고 열대 지역에서 자라며 일반적으로 미국에서 가을 중반에 신선하게 구입할 수 있습니다.
상추 는 일년 내내 미국 어딘가에 있습니다. 겨울 내내 추운 기후의 저에너지 온실에서도 재배 할 수 있습니다.
오크라 가 자라려면 열이 필요합니다. 늦여름과 초가을에 딱딱하고 통통한 꼬투리를 찾으십시오.
양파 는 1 년 내내 저장에서 나오지만 대부분의 양파는 가을 여름까지 늦여름에 수확됩니다.
양방 풀 나물 은 흰 당근처럼 보이고 맛이 좋습니다. 더 두꺼운 파스 닙을 찾으십시오. 더 두꺼운 파스 닙은 잘라 내야하는 두껍고 우디 한 코어를 갖는 경향이 있습니다.
달콤하고 매운 고추 는 늦은 여름과 이른 가을에 수확됩니다.
감자 는 우수한 저장 야채이지만 가을에 대부분의 품종이 수확됩니다.
호박 은 가장 흔한 겨울 스쿼시이며 대부분의 지역에서 9 월에 계절에 들어옵니다.
Radicchio 는 모든 치커리와 마찬가지로 날씨가 시원 할 때 더 달콤하고 쓴 맛이 적습니다.
무 (모든 유형)는 너무 빨리 자라서 대부분의 기후에서 성장기 동안 여러 번 뿌릴 수 있습니다. 가을은 작은 빨간 무의 경우 시즌이 끝나고 큰 무우 무의 경우 시즌이 시작됩니다.
Rutabagas ("노란색 순무"및 "스웨덴"이라고도 함)는 달콤하고 영양가있는 뿌리 채소로 스튜, 구이 또는 으깬 버터로 충분합니다.
샬롯 은 늦은 여름과 가을에 수확되며 신선하면 가장 달콤합니다.
껍질 콩 은 말린 콩이 될 수 있지만 기후에 따라 여름 중반에서 가을에 껍질 콩으로 간단하게 신선하게 사용할 수있는 콩입니다.
시금치 는 실제로 계절이 있습니다. 기후는 온난 한 지역, 여름 및 서늘한 지역의 가을, 따뜻한 지역의 봄철에 따라 기후에 따라 다릅니다.
고구마 는 종종 "얌"으로 판매됩니다. 그들은 잘 저장하고 따뜻한 지역에서 일년 내내 지역 소스에서 사용할 수 있습니다; 늦은 여름부터 겨울까지 다른 곳.
Tomatillos 는 연한 녹색 종이 껍질을 가진 작은 녹색 토마토처럼 보입니다.
순무 는 날카롭지 만 밝고 달콤한 맛이 있습니다. 크기가 무겁지 않은 순무를 찾으십시오.
야생 버섯 은 미국 전역에서 계절이 다릅니다. 곰팡이 이외의 대부분의 야생 버섯은 여름철에서 가을까지 계절에 있습니다.
모든 종류의 겨울 스쿼시 는 이른 가을 시즌에 시작되며 일반적으로 겨울에 잘 지속됩니다.
주키니 는 대부분 기후에서 여름부터 가을까지 수확기가 있습니다.
프로처럼 가을 과일과 야채를 따기위한 AZ 가이드
