완벽한 칠면조를위한 5 가지 간단한 규칙

스프루스 식사 / 빅토리아 Heydt

육즙이 많고 완벽하게 조리 된 칠면조는 초보자 요리사가 달성하기가 어렵다는 것이 미국의 모든 요리법에서 가장 큰 신화입니다. 두려워 할 것은 없지만 마른 칠면조 자체에 대한 두려움입니다.

이 5 가지 기본 규칙을 따르면 매번 촉촉하고 맛있고 아름다운 칠면조를 보장 할 수 있습니다. 자신감과 기쁨, 그리고 칠면조를 요리하기 때문에 설거지를 할 필요가 없다는 지식으로 진행하십시오!

지금보기: 완벽한 칠면조 구이 방법

칠면조를 채우지 마십시오

칠면조 안에 박제 드레싱을 요리하는 것은 몇 가지 이유로 나쁜 생각입니다. 캐비티의 모양으로 인해 먹거리가 고르게 요리되지 않을 수 있으며 끝에서 튀어 나오는 소량을 제외하고는 모두 갈색으로 변하지 않습니다. 갈색이 아니고 딱딱하지 않은 먹거리는 무엇입니까?

더 중요한 것은 먹거리의 중심이 안전한 온도로 요리 될 때까지 칠면조의 일부가 너무 익히고 건조됩니다. 고전적인 외관을 원한다면 칠면조를 테이블로 가져올 때 드레싱 (별도 요리)을 구멍에 숟가락으로 넣으십시오. 누가 알 겠어요?

일러스트: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019

피부 안쪽, 바깥 쪽 및 피부 밑에서 칠면조를 맛보세요

어떤 허브와 향신료를 사용하든 맛있는 칠면조를 얻는 가장 좋은 방법은 가능한 모든 곳에서 풍미를 더하는 것입니다. 20 파운드 칠면조 고기는 많은 고기입니다. 소금과 후추 한 티스푼은 위에 뿌려서는 안됩니다.

사용중인 다른 허브 및 향신료와 함께 구멍 안에 소금과 후추를 부드럽게 문지릅니다.

유방의 피부와 허벅지 주위에 양념 버터 또는 올리브 오일을 넣을 수도 있습니다. 손가락을 사용하거나 피부 아래에 얇은 실리콘 주걱을 밀어 고기와 분리 할 수 있습니다. 이것은 칠면조 맛뿐만 아니라 촉촉하고 육즙을 유지하는 데 도움이됩니다.

마지막으로 칠면조 껍질을 버터 나 기름으로 문지르고 소금과 후추로 간을합니다. 이 3 가지 맛의 적용은 부드러운 새의 종말을 의미합니다.

날개를 껴안고 다리를 묶고 가슴을 가리십시오.

제대로 준비된 칠면조는 성공적인 로스팅과 매우 매력적인 새를 보장하기 위해 먼 길을 갈 것입니다. 이 세 단계는 쉽고 빠르지 만 큰 차이를 만듭니다.

날개 끝을 앞으로 당기고 가슴 아래로 집어 넣어 화상을 입지 않도록하십시오. 이것은 또한 칠면조를 멋지고 똑바로 앉게합니다.

양념 후, 다리를 주방 끈 또는 치실 (평범하고 신선하지 않음)과 함께 묶으십시오. 이 중요한 단계는 요리와 아름다운 모양의 칠면조를 보장합니다.

호일로 가슴을 느슨하게 덮으십시오. 이렇게하면 칠면조를 촉촉하게 유지하고 가슴이 너무 갈색이되는 것을 방지 할 수 있습니다. 마지막 한 시간 동안 구운 포일을 제거하여 피부를 갈색으로 만듭니다.

촉촉하고 향기로운 오븐에서 낮고 느리게 요리

칠면조를 굽기 전에 한 시간 동안 그대로 두어 차가워집니다. 당근 2 개, 셀러리 갈비 2 개, 양파를 큰 덩어리로 자릅니다. 로스팅 팬의 바닥에 놓습니다. 야채 위에 칠면조를 놓고 가슴을 뒤집어 놓습니다.

로스팅 팬에 약 0.5 인치의 액체 (물 또는 스톡)를 첨가하십시오. 이렇게하면 오븐을 촉촉하게 유지하고 칠면조는 수분을 유지합니다. 이 향기로운 액체는 칠면조를 요리하는 동안 사용할 수 있습니다 (베이 팅이 무엇을하는지에 대한 논쟁이 있지만 전통의 일부입니다). 또한 그레이비를 만들 계획이라면 팬 물방울이 더욱 맛있습니다.

파운드당 약 15-20 분 동안 325F에서 로스팅하십시오. 이것은 단지 추정치입니다. 고기 온도계를 사용하여 완벽한 완성도를 얻으십시오.

허벅지 고기의 가장 두꺼운 부분에 165 F가 표시되면 칠면조를 제거하십시오.