퐁듀 사보 야드 레시피

Jean-Christophe / Getty 이미지 Riou

총 25 분
준비: 5 분
요리: 20 분
수확량: 1 그릇 (6 인분)

11 평가 댓글 추가


영양 지침 (1 회 제공)
449	칼로리
19g	지방
27g	탄수화물
25g	단백질

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영양 사실
서빙: 1 그릇 (6 인분)
서빙 당 금액
칼로리	449
일일 가치 %
총 지방 19g	24 %
포화 지방 8g	42 %
콜레스테롤 79mg	26 %
나트륨 1287mg	56 %
총 탄수화물 27g	10 %
식이 섬유 2g	9 %
단백질 25g
칼슘 431mg	33 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

치즈 퐁듀는 스위스의 창작품으로 알려져 있습니다. 결국 그것은 국가의 요리입니다. 그러나 퐁듀 사보 야드는 사부 아의 프랑스 알프스 지역 출신입니다. 전통적인 의미에서, "폰듀 (fondue)"는 음식을 용융 치즈에 담그는 것을 구체적으로 지칭하지만, 음식이 뜨거운 액체의 냄비에 담그는 임의의 접시로서 구어체 화된다.

Fondue savoyarde는 전통적인 정의를 따르고 Comté, Beaufort, Reblochon 또는 Abondance와 같은 프랑스 치즈를 사용합니다. 몸을 담그기 전에 현지의 전통을 알아 두십시오. 빵 조각이 치즈에 포크로 들어가면 다음 음료를 마실 수 있습니다.

퐁듀 사보 야드 (Fondue savoyarde)는 프랑스 알프스의 중심부에 위치한 사부 아 (Savoie) 지역에서 가장 유명한 요리 중 하나이며 프랑스에서 가장 세련된 스키 리조트가 많이 있습니다. 이곳의 음식은 풍성하고 풍성하며 슬로프에서 하루를 마무리하기에 완벽합니다. 사부 아 (Savoie) 전통에 따르면 빵 큐브가이 풍부하고 맛있는 퐁듀에 포크를 떨어 뜨리면 다음 음료를 구입해야한다고합니다.

완벽한 퐁듀의 비결은 고품질 강판 치즈를 사용하여 녹는 것입니다. 빵의 경우 양질의 효모와 같은 장인 빵을 선택하십시오. 빵을 더 씹을수록 녹은 치즈를 싼 바게트보다 더 잘 유지할 수 있습니다.

성분

정향 마늘 1 개 (반쪽)
드라이 화이트 와인 2 1/2 컵
옥수수 전분 1 큰술
Comté 치즈 7 온스 (거친 강판)
보 퍼트 치즈 7 온스 (거친 강판)
7 온스 Reblochon 치즈 (굵은 강판)
1/16 티스푼 (핀치) nut은 육두구
1/16 티스푼 (핀치) 간 후추
파프리카 1/16 티스푼 (핀치)
Kirsch 또는 신 체리 브랜디 3 테이블 스푼
덩어리 빵 1 개 (물린 입방체로 자른다)

그것을 만드는 단계

마늘의 풍미를 팬에 옮길 때 마늘의 잘린면으로 냄비 안쪽을 문지릅니다. 마늘을 버린다.

작은 사발에서 포도주와 옥수수 전분을 함께 터십시오. 냄비에 넣고 부드럽게 구르십시오. 와인이 끓어 오르도록 열을 줄이십시오.

치즈를 넣고 육두구, 후추, 파프리카를 넣습니다. 나무 숟가락을 사용하여 퐁듀가 녹고 매끄러 워질 때까지 계속 저어줍니다. 치즈가 달라 붙으면 열을 낮추십시오.

열을 낮게 내지 중간 정도 유지하면서 퐁듀가 끓어 오르지 않을 때까지 15 분 동안 요리를 계속하십시오.

두껍게 한 후 Kirsch를 넣고 약동하고 1 분간 더 요리합니다.

불꽃 위에 놓인 퐁듀 포트에 붓고 퐁듀를 옮깁니다. 각 손님에게 긴 포크를 제공하고 입방체 빵으로 뜨겁고 두꺼운 퐁듀를 제공하십시오.

팁

퐁듀가 너무 두껍게 생긴 경우, 특히 잠시 동안 앉아있는 경우, 화이트 와인 몇 스푼을 넣고 저어 섞어 혼합물을 얇게 만드십시오. 퐁듀의 알코올은 치즈의 끓는점을 낮추는 데 중요합니다. 방해하지 마십시오. 혼합물을 너무 가열하지 않고 비점에 도달하지 않도록주의하십시오. 알코올을 사용하지 않으려면 고품질 닭 국물을 대신 사용하고 열을 낮게 유지하십시오.