스티브 아웃 램 / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 30 분
- 수율: 30-40 개의 패스트리 (40 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 112 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 16g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 30-40 개의 패스트리 (40 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 112 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 7 % |
| 포화 지방 3g | 16 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 16mg | 1% |
| 총 탄수화물 16g | 6 % |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 25mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
그리스어로: γαλακτομπούρεκο ρολλά, 발음 gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko 는 가장 좋아하는 디저트이며, 이 개별 서빙은 같은 맛있는 커스터드 필링으로 필로 페이스트리 시트로 만든 깔끔한 소포로 만들어집니다.
성분
- 시럽의 경우:
- 설탕 2 컵
- 물 2 컵
- 레몬 주스 2 큰술
- 레몬 껍질 1-2 조각
- 선택 사항: 계피 스틱 1 개
- 커스터드의 경우:
- 계란 3 개 (실온)
- 설탕 1/2 컵
- 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루, 밀 크림 1/2 컵
- 레몬 주스 1/2 큰술 (갓 짜서)
- 레몬 껍질 1/2 티스푼 (강판)
- 우유 3 컵 (전체)
- 버터 1 컵 (무염, 용융)
- 2 개 (1 파운드 상자) 필로 페이스트리 시트 (상온에서 해동)
그것을 만드는 단계
참고: 전날 냉장고에서 필로 반죽을 녹이십시오. 시작하기 전에 필로를 실온으로 가져오고 충전이 준비되고 페이스트리를 시작할 준비가 될 때까지 패키지를 열지 마십시오.
열었을 때 사용하지 않은 부분은 왁스 종이 또는 플라스틱 포장지와 시원한 물수건으로 덮어 두십시오. 취급 할 때 손이 건조해야합니다.
시럽 만들기:
재료를 모으십시오.
작은 냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 중불로 끓인다.
레몬 껍질과 계피를 넣고 열을 낮추고 10 분 동안 요리하십시오.
열에서 제거하고 레몬 주스를 넣고 (교반하지 말고) 따로 보관하십시오.
커스터드 만들기:
- 커스터드가 약간 두꺼워지면 그릇으로 옮기고 털고 요리법을 계속하십시오. 냄비에 방치하면 계속 더 두꺼워 질 수 있습니다.
재료를 모으십시오.
고속 전기 믹서로 가볍고 푹신해질 때까지 설탕의 1/3로 달걀 1 개를 치십시오. 다른 계란과 설탕의 1/3을 추가하고 3 개의 계란과 모든 설탕이 함께 맞을 때까지 반복하십시오.
2 분 동안 계속 높이 치십시오.
양질의 거친 밀가루, 레몬 주스 및 강판 된 레몬 껍질을 타십시오.
구타를 계속하고 녹은 버터의 우유와 1 큰술을 첨가하십시오.
혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 5 ~ 6 분 더 치십시오.
커스터드를 냄비에 옮기고 중불로 가열하십시오.
케첩 (또는 퓌레 유아식)의 농도가 짙어 질 때까지 힘껏 털어냅니다.
열에서 즉시 제거하고 따로 보관하십시오.
팁
오븐을 350F / 175C로 예열하십시오.
롤업 준비:
녹은 버터로 두 개 이상의 얕은 베이킹 팬의 바닥과 측면을 닦습니다.
필로 반죽을 열고 한 번에 5 장씩 작업하고 나머지는 덮습니다.
마른 작업대 위에 필로를 세로로 놓으십시오.
시트를 좌우로 반으로 접고 버터로 가볍게 닦습니다.
생과자 백 또는 스푼을 사용하여 커스터드 (약 2 ~ 2 1/2 큰 스푼)를 필로 바닥 (짧은 쪽)에 걸쳐 밑면과 옆에서 약 1 인치 떨어진 곳에 놓습니다.
반죽을 바닥에서 커스터드 위로 접고 2 ~ 3 번 감아 반죽과 커스터드 사이에 공간이 없는지 확인하십시오.
측면을 접어 직선 채널을 만들고 생과자를 롤업하십시오.
롤을 상당히 팽팽하게 유지해야하는 경우, 필로에 스트레스를 가하지 않도록 약간 더 버터로 필로를 닦으면 찢어 질 수 있습니다. 그러나 요리 중에 커스터드가 약간 팽창하므로 너무 세게 굴리지 마십시오.
솔기면이 아래를 향하도록 베이킹 팬에 롤을 놓고 모든 커스터드가 사용될 때까지 계속하십시오. 너무 가까이 두지 마십시오.
남은 필로는 밀폐 포장재로 포장하고 다시 사용하기 위해 냉장 보관하십시오. 얼지 마십시오. 약 10 일 동안 유지됩니다.
녹은 버터로 롤의 상단과 측면을 닦고 오븐 중간 바로 아래에있는 랙의 예열 된 오븐에서 30 분에서 35 분 동안 굽습니다.
오븐에서 팬을 제거하고 파이를 통해 팬의 가장자리에 고른 시럽 스틱과 레몬 껍질을 제거하십시오. 시럽이 흡수되어 페이스트리가 실온에 도달 할 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
봉사하고 즐기십시오!
팁
- Galaktoboureko 는 하루나 이틀 안에 먹어야하며 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
레시피 태그:
- 커스터드
- 디저트
- 그리스 어
- 빵 굽기
