레드 와인 소스 레시피와 쇠고기 안심 로스트

식료품 저장실 / 게티 이미지

총 55 분
준비: 20 분
요리: 35 분
수율: 4 인분

8 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
788	칼로리
31g	지방
45g	탄수화물
66g	단백질

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영양 사실
서빙: 4 인분
서빙 당 금액
칼로리	788
일일 가치 %
총 지방 31g	40 %
포화 지방 10g	49 %
콜레스테롤 178mg	59 %
나트륨 792mg	34 %
총 탄수화물 45g	16 %
식이 섬유 4g	15 %
단백질 66g
칼슘 212mg	16 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

쇠고기 안심 로스트는 가족이나 손님에게 우아한 저녁 식사의 중심이 될 수 있습니다. 버섯과 조미료와 함께 적포도주와 쇠고기 국물로 만든 Bordelaise 스타일의 소스로 제공하십시오.

안심은 쇠고기의 가장 부드러운 상처 중 하나라는 점에서 그 이름에 충실합니다. 그러나 마블링이 적기 때문에 마른 상태이므로 너무 익 으면 말릴 수 있습니다. 소스는이 컷에 가장 좋은 맛을냅니다.

소스에 사용하는 드라이 레드 와인은 부르고뉴 (pinot noir) 또는 카베르네 소비뇽 일 수 있습니다. 요리 용으로 바겐 세일 병을 사용할지 또는 안심으로 즐길 수있는 와인과 같은 와인을 사용할지 결정해야합니다.

이 요리는 발렌타인 데이, 생일 또는 기념일과 같은 친밀한 축하 행사에 적합합니다. 사랑스러운 그린 샐러드로 시작하십시오. 구운 감자와 찐 야채 또는 구운 야채와 함께 안심을 만드십시오.

성분

쇠고기 안심 1 1/2 ~ 2 파운드
정향 마늘 1 개 (반쪽)
소금과 후추 (미각)
올리브 오일 2 큰술
버섯 4 ~ 6 온스 (얇게 썬 것)
샬롯 1 개 (다진 것)
정향 마늘 1 개 (다진 다진 것)
밀가루 3 큰술
드라이 레드 와인 1 1/2 컵
소고기 육수 1 캔 (10 1/2 온스)
1/4 작은 술 타임 (건조)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

오븐을 400F로 예열하십시오.

마늘 정향 반쪽으로 안심 로스트를 문지릅니다. 소금과 후추로 뿌린다.

열린 얕은 팬에서 텐더로인을 약 30 분에서 35 분 동안 굽습니다. 중간 수준의 희귀에서 중간 인 경우 125F ~ 130F에 도달해야합니다. 로스트가 매우 차갑다면 더 많은 시간을 기대하십시오.

오븐에서 로스트를 꺼내 따뜻한 플래터에 올려 놓으십시오. 팬 물이 뚝뚝 떨어지지 않도록하십시오.

기름, 버섯, 다진 샬롯 또는 파, 다진 마늘을 팬 물이 뚝뚝 떨어지는 곳에 첨가하십시오. 중간 정도의 열 위에 놓고 부드럽게 될 때까지 볶습니다.

잘 섞일 때까지 밀가루를 저어주세요. 적포도주와 국물을 추가하십시오.

약 1/4에서 1/3까지 줄어들 때까지 끓입니다.

백리향과 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 그레이비 보트와 같은 서빙 접시에 소스를 붓습니다.

최소 5 분간 쉬고 나서 안심하십시오.

얇게 썬 안심과 함께 소스를 제공하고 즐기십시오.

보관 및 남은

남은 음식이 있으면 밀폐 된 용기에 냉장 보관하십시오. 슬라이스는 서양 고추 냉이 소스와 함께 상온에서 제공되거나 그린 샐러드에 추가되어 맛있습니다. 점심 식사는 Philly 스테이크 샌드위치에서 사용하거나 간단히 dijonnaise 드레싱과 로스트 비프 샌드위치로 제공됩니다. 다음날 저녁 식사를 위해 안심을 사용하여 훌륭한 쇠고기 스트로가 노프를 만드십시오.

전문가 팁

육류 온도계 또는 순간 읽기 온도계를 사용하여이 로스트의 온도를 주시하십시오. 이 비싼 고기를 너무 익히면 망가 뜨리고 싶지 않습니다. 중간 수준의 희귀가 적합하지 않은 경우 다른 온도 목표는 중간 수준의 140F, 중간 수준의 웰의 경우 150F, 제대로 수행 된 경우의 160F입니다 (권장되지 않음).

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