아몬드 페이스트 레시피로 가득한 네덜란드 양념 쿠키

FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0

총 2 시간 5 분
준비: 90 분
요리: 35 분
수율: 12 바 (12 인분)

9 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
570	칼로리
36g	지방
59g	탄수화물
8g	단백질

전체 영양 지침보기 전체 영양 지침 숨기기 ×


영양 사실
서빙: 12 바 (12 인분)
서빙 당 금액
칼로리	570
일일 가치 %
총 지방 36g	46 %
포화 지방 11g	53 %
콜레스테롤 36mg	12 %
나트륨 323mg	14 %
총 탄수화물 59g	21 %
식이 섬유 5g	17 %
단백질 8g
칼슘 156mg	12 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

성분

4 컵 / 600g 아만 델피 제 (아몬드 페이스트)
자체 상승 밀가루 400g 2/3 컵 / 400g
Donkerbruine Basterdsuiker 1 컵 (또는 설탕 200g)
버터 7/8 컵 / 200g
우유 4-6 큰술
speculaaskruiden (또는 호박 파이 향신료) 7 티스푼
베이킹 소다 1 작은 술
1 오렌지의 풍미 (정확하게 비벼 짐)
달걀 흰자 1 개 (구타)
장식: 박편 또는 은은한 아몬드

그것을 만드는 단계

아몬드 페이스트를 만들고 따로 보관하십시오. 별도의 그릇에 나머지 재료를 섞고 반죽하십시오 (이를 위해 반죽 고리가 달린 믹서를 사용할 수 있습니다). 반죽을 손에 들지 않고 공 모양으로 만들 수 있어야합니다. 반죽 볼을 플라스틱 랩으로 덮고 한 시간 동안 따로 보관하십시오. 이것은 향신료가 그들의 마술을 작동하게합니다.

오븐을 347 화씨 (175 섭씨)로 예열하십시오. 양피지로 쿠키 시트 두 줄을 긋습니다. 반죽을 반으로 두 쿠키 시트의 양피지에 고르고 평평한 층으로 누르십시오. 층 중 하나 위에 아몬드 페이스트 층을 골고루 바릅니다. 이제 아몬드 페이스트 위에있는 다른 층을 부드럽게 뒤집어 양피지를 벗겨냅니다.

달걀 흰자위를 바르고 위에 아몬드를 뿌린다. 약 30-35 분 동안, 또는 아몬드가 캐러멜 화되고 쿠키가 약간 어두운 갈색으로 변하는 것을 볼 수있을 때까지 굽습니다. 약 10 분 동안 냉각 선반에서 식힌 다음 톱니 모양의 나이프로 사각형으로 자릅니다. 이제 더 식히십시오.

팁

Basterdsuiker 는 전형적인 네덜란드 제품입니다. 미세한 백색 정제 설탕에 반전 설탕 및 기타 성분을 첨가하여 제조됩니다. 이 혼합물은 특정 조직 구조를 달성하고 구운 제품을 촉촉하게 유지합니다. witte basterdsuiker 라고하는 흰색 , 갈색 및 어두운 갈색의 세 가지 종류가 있습니다. 그것은 네덜란드의 슈퍼마켓과 인터넷의 일부 네덜란드 식료품 점에서 널리 구입할 수 있습니다. 나는이 지팡이 요리법에서 돈 커브 린 basterdsuiker 를 순수한 지팡이 설탕 (demerera)으로 대체하여 좋은 결과를 얻었습니다. 기성품 아몬드 페이스트는 대부분의 네덜란드 슈퍼마켓이나 온라인에서 구입할 수 있습니다. 상점에서 구입 한 spijs를 사용하는 경우 사용하기 전에 달걀 하나를 섞어주세요.

레시피 변형

speculaas 향미료 ( speculaaskruiden )의 작은 향 주머니를 온라인으로 주문할 수 있습니다. 그러나 호박 파이 향신료를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 당신은 또한 자신의 speculaaskruiden 을 만들 수 있습니다. 양피지가 늘어선 쿠키 시트에 첫 번째 라운드 레이어를 놓고 쿠키 사이에 약간의 공간을 두십시오. 각 쿠키의 중앙에 아몬드 페이스트 한 스푼 ( amandelspijs )을 넣으십시오. 계란 흰자를 가진 과자의 솔 측. 다른 라운드를 상단에 놓고 눌러 밀봉합니다. 계란 흰자위로 쿠키의 상단을 닦고 전체에 깎인 아몬드를 위에 놓습니다.

레시피 태그: