알리 나 지에 노 비츠 / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
- 총 3 시간
- 준비: 2 시간
- 요리: 60 분
- 수율: 2 롤 (32 인분)
독자가 저에게 모든 동유럽 디저트 중 가장 전통적인 양귀비 씨 롤의 글루텐 프리 버전을 요청했을 때, 나는 글루텐 프리 밀가루를 다루는 전문가 인 Delicious Without의 저자 인 Miriam Pearl을 찾았습니다. 그녀는 내 요리법을이 맛있는 글루텐 프리 버전으로 바 꾸었습니다. Miriam이 말한 내용은 다음과 같습니다.
"내가 한 것은 마른 효모 1 팩을 마른 효모 1 테이블 스푼으로 교체하고, 다목적 밀가루 8 컵을 더 나은 배터 다용도 글루텐 프리 밀가루 8 컵으로 교체하는 것입니다 (캐나다에 거주하는 경우 Better Batter 제품은 크 산탄 검이 들어있는 Delicious Without)를 통해 구입할 수 있지만, 잔 탄산 2 티스푼을 추가했습니다. 나머지 레시피는 동일합니다. 글루텐 프리가 무거 우므로 들어 올리려면 더 많은 효모가 필요합니다. "
Miriam의 회사는 유제품이 아닌 환경이기 때문에 레시피에서 버터 대신 일반 우유 대신 Earth Milk와 Earth Balance Vegan Buttery Sticks 대신 쌀 우유를 사용합니다. 동유럽 채식인 / 채식 / 글루텐 프리 조리법을 소개합니다.
성분
- 반죽:
- 활성 드라이 이스트 1 큰술
- 우유 2 컵 (따뜻한 또는 쌀 우유)
- 글루텐 프리 밀가루 8 컵 (캐나다에 거주하는 경우 더 나은 타자 만능, 더 나은 타자 제품은 Delicious Without를 통해 구입할 수 있음)
- 잔탄 검 가루 2 티스푼
- 설탕 3/4 컵
- 소금 1 티스푼
- 큰 계란 5 개
- 버터 4 온스 (또는 완전 채식 버터)
- 양귀비 씨앗 채우기:
- 1 파운드 양귀비 씨앗 (페이스트에 접지)
- 설탕 1 컵
- 6 온스 버터 (부드럽거나 완전 채식 버터)
- 우유 1 컵 (또는 우유 우유)
- 레몬 1 개 (제스트)
그것을 만드는 단계
나만의 양귀비 씨앗 만들기 (선택 사항)
직접 채우는 경우 양귀비 종자 분쇄기에서 양귀비 씨를 갈아서 설탕 1 컵, 연화 버터 6 개 또는 비건 버터 1 컵, 뜨거운 우유 또는 쌀 우유 1 컵, 레몬 1 개를 넣으십시오. 잘 때리고 따로 보관하십시오.
반죽 만들기
작은 내열 그릇에 따뜻한 우유 1/2 컵에 효모를 녹이고 따로 보관하십시오.
스탠드 믹서 또는 큰 그릇에 밀가루, 잔탄 검 가루, 설탕, 소금 및 계란을 섞습니다. 나머지 1 1/2 컵 따뜻한 우유, 버터 및 효모 혼합물을 첨가하십시오. 패들 어태치먼트 또는 손으로 부드럽게 때까지 치십시오. 이 시점에서 반죽이 끈적 거릴 것입니다.
깨끗하고 기름칠 된 그릇에 반죽을 긁습니다. 밀가루와 뚜껑을 약간 뿌린다. 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다리거나이 빠른 팁에 따라 상승 시간을 줄이십시오.
반죽을 펀칭하고 가루로 된 표면으로 만드십시오. 반죽을 반으로 나누고 각 반을 직사각형으로 만듭니다.
반죽의 각 사각형에 채운 양의 1 또는 절반을 펴서 젤리 롤처럼 말아 올리십시오. 충전물이 새지 않도록 아래로 돌리십시오.
양피지 안감 또는 기름칠 팬에 놓고 덮개를 두 배 크기까지 다시 올립니다.
오븐을 350 도로 가열하십시오. 추가로 녹은 버터로 롤 상단을 닦습니다. 45 ~ 60 분 또는 롤이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 식힌다. 원할 경우 과자류 설탕이 담긴 더스트 롤.
레시피 태그:
- 효모 빵
- 아침밥
- 동부 유럽
- 팟럭
