차드 잎과 줄기. 몰리 왓슨
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스위스 차드를 찌르는 방법
스위스 차드 잎. 몰리 왓슨
스위스 chard, red chard, golden chard 또는 rainbow chard. 어떤 종류의 차드가 있든 밝고 뻣뻣한 줄기와 깊이 홈이 있고 울퉁불퉁 한 잎이 있습니다. 줄기와 잎 사이의 질감의 차이는 초보자들 조차도이 두 부분이 동일한 속도와 시간으로 요리하지 않는다는 것을 밝혀야합니다.
운 좋게도 맛있고 맛이 좋은이 큰 잎의 중앙을 가로 지르는 눈에 보이는 줄기와 갈비뼈는 잎에서 분리하고 요리하기가 쉽습니다.
가장 먼저해야 할 일: 나뭇잎에서 먼지 나 부스러기를 헹구고 진행하기 전에 가볍게 두 드리십시오. 차드를 잘 살펴보십시오. 때로는 헹굼이 필요할 때가 있습니다. 때로는 흙 덩어리가 쌓일 수 있습니다 (특히 비가 오는 경우). 그 흙을 망치는 저녁 식사를 원하지 않습니다.
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차드 다듬기 및 접기
접힌 스위스 차드 잎. 몰리 왓슨
청소 된 잎을 모으십시오. 줄기의 갈색 또는 손상된 부분을 잘라서 버립니다.
일부 다발은 비교적 깨끗하고 쉬울 것입니다. 줄기의 바닥을 잘라내어 움직이십시오. 다른 경우에는 줄기를 갈아서 깎아서 버려야 할 줄기를 갈아서 버려서 원시 줄기를 요리 할 준비가되어 있습니다.
매스 트리밍 후 최상의 결과를 얻으려면 한 번에 하나의 잎으로 작업하십시오.
차드 잎을 가져 와서 길이로 반으로 접은 다음 앞에 놓으십시오.
이것은 정확한 과학이 아니며 로켓 과학도 아닙니다. 자연 중심을 따라 잎을 접는 것만으로 줄기 / 갈비가 한쪽을 향하고 다른 쪽 끝을 향하게합니다.
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줄기를 잘라
차드의 줄기를 잘라내십시오. 몰리 왓슨
날카로운 칼을 사용하여 줄기 갈비의 가장자리를 따라 자릅니다. 모든 줄기를 잘라 내고 잎의 일부를 희생시키는 것이 얼마나 공격적입니까?
줄기와 잎을 따로 쌓아 남은 잎으로 반복하십시오.
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남은 잎으로 반복
차드 잎과 줄기. 몰리 왓슨
완료되면, 당신은 chard 줄기 더미와 chard 잎 더미를 갖게 될 것입니다. 그것들을 분리하는 요점은 각각을 가장 잘 사용하도록 요리 할 수 있어야한다는 것입니다. 시작하기위한 몇 가지 아이디어:
- 수프에 사용하십시오. 다른 방향제 나 야채로 줄기를 자르고 볶은 다음 수프를 만든 다음 끝에 다진 잎을 넣어 녹색이 터지도록합니다. 여기에 줄기를 잘게 썰어 채우고 잎을 통째로 채워서 구운 다음 스위스 차드 만두를 접습니다. 줄기는 잎보다 먼저 볶아 풍미있는 음식으로 고르게 익혀야합니다. 많은 사람들처럼 요리법을 위해 잎이 필요할 때 Chard Stem Gratin을 굽습니다. 그라탕은 줄기를 맛있게 사용하므로 버리지 마십시오.
