foodandwinephotography / 게티 이미지
- 총 20 분
- 준비: 10 분
- 요리: 10 분
- 수율: 1 갤런 (250 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 4 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 1g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 갤런 (250 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 4 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 41mg | 2 % |
| 총 탄수화물 1g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 5mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이것은 구식의 진정한 남부 스타일의 가금류 소스 또는 걸레 소스입니다. 닭고기와 돼지 고기 (보스턴 엉덩이, 어깨, 햄, 전체 돼지 및 돼지 고기 구이)에 탁월합니다.
가금류 소스는 얇고 물기가 많습니다. 식초는 고기를 부드럽게하는 데 사용됩니다. 우스터 셔 소스와 레몬 주스는 고기의 풍미를 높이고 후추는 조미료를 더합니다. 사용하는 가봉 소스는 문지름, 매리 네이드 또는 바베큐 소스의 조미료와 충돌해서는 안됩니다. 이 요리법은 후추가 이들의 공통 성분이기 때문에 간단하게 유지합니다.
걸레로 가봉 소스를 바르십시오. 여러 개의 큰 상처로 열린 구덩이를 사용하는 경우 깨끗한 주방 걸레를 사용할 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에게 미니어처 걸레처럼 보이는 바베큐 가봉 걸레 도구가 할 것입니다. 면 걸레 가닥은 고기를 부드럽게 닦을 수있는 충분한 가봉 소스를 유지하여 문지름을 방해하지 않습니다. 얇은 걸레 소스를 쉽게 운반 할 수없는 붓처럼 보이는 도구를 사용하는 것이 좋습니다. 다른 옵션은 분출 병을 사용하는 것입니다. 이것은 마찰을 방해 할 가능성이 훨씬 적습니다.
성분
- 사과 식초 1 갤런 (3.8 리터)
- 우스터 셔 소스 1 쿼트 (900ml)
- 레몬 주스 10 온스 (300ml)
- 후추 3 테이블 스푼 (45ml)
그것을 만드는 단계
큰 냄비에 모든 재료를 섞는다.
약 10 분 동안 끓인다.
흡연 또는 굽는 동안 고기를 때릴 때 사용하십시오.
가봉 빈도
이 소스를 얼마나 자주 사용하는지는 요리 방법에 따라 다릅니다. 요리하는 동안 규칙적인 간격으로 3-4 회 적용하는 것을 목표로합니다. 한 시간 동안 닭고기를 굽고 있다면 매 15-20 분마다 고기를 바르십시오. 돼지 고기를 20 시간 동안 느리고 느리게 피우면 4-5 시간마다 돼지 고기 만 먹어야합니다. 이것은 맛의 층을 구축하면서 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다.
식품 안전
최고의 식품 안전을 위해 각 가위질에 사용할 양을 분리하십시오. 큰 용기가 아닌 걸레 만 용기에 담그십시오. 배팅 라운드에서 사용되지 않은 소스는 폐기하십시오. 한 시간 이상 요리를 할 경우 비누와 물로 각 사용 사이의 걸레를 청소하십시오. 가장 안전한 방법은 스프릿 병을 사용하여 고기와 사용하지 않은 소스와의 접촉을 막기 위해 가봉 소스를 적용하는 것입니다. 세션 사이에 사용하지 않은 소스를 버릴 필요가 없습니다. 요리가 끝나면 고기에 사용 된 걸레와 닿은 소스는 모두 버립니다.
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