케이준과 크리올 요리의 "삼위 일체"는 무엇입니까
케이준과 크리올 요리의 삼위 일체는 양파, 셀러리, 피망으로 구성됩니다. 이 조합은 스튜, 수프, 소스, 잠 발라야, 소스 피 퀀트 또는 거의 다른 케이준 또는 크리올 메인 요리의 시작으로 루에 추가되지 않는 가장 풍미있는 요리의 기초입니다. 그것은 기본 프랑스 mirepoix (보통 양파, 셀러리 및 당근로 만들어 짐)의 루이지애나 변형입니다.
중요성과 존중의 표시
이 세 가지 야채의 중요성은“거룩한 삼위 일체”에 대한 언급으로 나타납니다. 대부분의 가톨릭 프랑스 케이준은 케이준 요리에서 양파, 셀러리 및 피망의 장소로 인한 존중의 표시로 이러한 암시를 의미합니다. 마늘은 때때로 삼위 일체에 첨가되며 파와 파슬리는 일반적으로 완성 된 접시 위에 뿌려집니다.
양념 야채
이 다섯 가지 야채를 사용하면 거의 모든 맛있는 케이준 앙트레를 만들 수 있습니다. 다른 조미료로는 후추 (종종 검은 색, 흰색, 카이엔), 베이 잎, 말린 녹색 허브 (백리향, 바질, 오레가노 등)가 있습니다. 삼위 일체 채소는 "조미료 채소"로 알려져 있는데, 이는 길고 느린 요리 과정에서 분해되고 나머지 재료의 양념을 의미합니다. 그들은 식사의 야채 성분이 아닙니다.
크기
전형적인“삼위 일체”에는 다진 양파 2 컵, 다진 셀러리 1 1/2 컵, 다진 피망 1 1/4 컵이 포함됩니다. 이 비율로 얼마를 사야하는지에 관해서는이 양은 중간 양파 2 개, 줄기 셀러리 2 개, 큰 피망 1 개와 거의 같습니다. 야채는 일반적으로 식물성 기름으로 요리 한 다음 밀가루를 첨가하여 루를 만들기 위해 레시피를 진행합니다.
삼위 일체와 루
아마도 가장 일반적인 사용법은 원하는 색상으로 조리 된 루에 삼위 일체를 추가하는 것입니다.
다른 요리의 삼위 일체
케이준이 스파게티 소스와 같이 일반적으로 케이준이 아닌 요리를 요리 할 때에도 일반적으로 양파, 셀러리 및 피망을 사용합니다. 모든 요리에 세 가지 주요 재료를 조합하여 사용하는 것은 케이준 요리에만 국한되지 않습니다. 멕시코 요리는 쌀, 콩 및 칠리를 사용합니다. 그리스인들은 올리브 오일, 레몬 주스 및 마늘을 사용합니다. 이탈리아 요리는 토마토, 마늘, 바질없이 잃어 버리고 중국 요리는 종종 양파, 간장 및 쌀을 포함합니다.
식료품 저장실의 삼위 일체
자르는 것에 대해 말하면 야채를 자릅니다. 케이준은 다지기, 다이 싱, 잘게 자르거나 거칠게 자르는 것에 대해 걱정하거나 지정하지 않습니다. 그들은 야채를 자르고 다른 일반적인 재료로 냄비에 넣습니다. 그러나 그들은 세계에서 가장 맛있는 음식을 계속 먹습니다! 냉장고, 식료품 저장실에 양파, 셀러리, 피망, 파, 파슬리 및 마늘을 보관하면 멋진 케이준 식사를 할 수 있습니다!
