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- 총 2 시간
- 준비: 30 분
- 요리: 90 분
- 수율: 3 컵
이 토마토 소스 레시피는 지금까지 내가 만든 최고의 토마토 소스 레시피입니다. 소스는 준비가 많은 일부보다 약간 어지럽 지 만 그 결과는 두껍고 진한 깊은 맛의 소스입니다.
완성 된 소스가 풍부하여 냉동에 적합하며 소스는 파스타, 구운 고기 및 생선을위한 멋진 소스를 추가하지 않고 수프를위한 풍성한 기초를 만듭니다 (좋은 주식을 추가함으로써). 체로 when 때 소스는 부드러운 토마토 컬리를 제공하여 위와 같이 더 정교한 소스를 만듭니다.
이 소스를 마지막으로 만드는 가장 좋아하는 방법 중 하나는 병을 만드는 것입니다. 겨울 한가운데에 항아리를 열고 여름 햇살을 떠올리게하는 것이 너무 귀엽다.
이 조리법은 신선한 토마토로 만들 수 있지만 여름에는 시장에서 찾을 수있는 매우 신선하고 맛 있어야합니다. 토마토가 신선하거나 여름 향기로 파열되지 않으면 통조림을 사용하십시오. 주석 처리는 항상 최고보다 적은 것보다 선호됩니다.
성분
- 중간 셀러리 줄기 1 개,
- 껍질을 벗긴 중간 크기 당근 1 개
- 작은 양파 1 개
- 정향 마늘 1 개
- 1lb 10 oz / 750g 신선한 토마토, 피부에 얇게 썰어 큰 조각으로 자른 것 (위 참고 참조)
- 1 컵 / 큰 소수의 평엽 파슬리
- 1 컵 / 대형 바질 잎
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 무염 버터 2 큰술
그것을 만드는 단계
이 토마토 소스 레시피는 1½ 파운드 / 700g의 완성 된 소스를 만듭니다.
재료를 모으십시오.
셀러리, 당근, 양파 및 마늘을 대략 같은 크기의 작은 조각 (1/8 인치 / 3mm)으로 자릅니다.
토마토 조각이나 통조림 토마토를 큰 캐서롤에 넣으십시오.
당근, 셀러리, 양파, 마늘 및 마지막으로 파슬리와 바질을 윗면에 놓고 올리브 오일을 바르고 최소한의 교반으로 중간 열에서 팬을 흔들어 붙지 않도록 1½ 시간 동안 요리하십시오. 심지어 더 나쁜
소스가 익 었는지 확인하려면 당근 한 조각을 테스트하여 부드러운 지 확인하십시오. 조금 더 요리하지 않으면. 소스가 건조 해지면 약간의 물과 올리브 오일을 넣는 것이 좋습니다.
음식 분쇄기를 통해 내용물을 넣으십시오 (또는 식품 가공기를 사용하지 않지만 과도하게 블렌딩하지 않으면 소스가 두껍고 뭉툭해야하며 야채가 들어있는 작은 조각을 볼 수 있어야합니다 두꺼운 소스).
버터를 넣고 소스가 약 10 분 정도 약간 두껍게 될 때까지 더 줄입니다. 식히십시오.
농축 된 소스를 작은 배치로 동결
이 소스를 사용하는 가장 좋아하는 레시피는 토마토 타르트이며, 타르트를 위해 대부분의 소스를 만든 것입니다.
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