몰리 왓슨 / 더 스프루스
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생선과 조미료 준비
몰리 왓슨 / 더 스프루스
프랑스에서 알려진 양피지 또는 주석 호일로 생선을 굽고 미식가 요리 원으로 요리하면 최소한의 소란과 장비로 생선을 찜 합니다.
섬세한 생선-밑창 (그림 참조)과 다른 얇은 흰살 생선은 부드럽게 익히고 촉촉하게 유지되기 때문에 양피지 포장으로 특히 맛있습니다. 그러나 생선은 본질적으로 자체 주스로 찌르고 지나치게 익히기 어렵고 세계에서 가장 쉬운 청소로 끝나기 때문에이 방법을 사용하여 모든 생선을 조리 할 수 있습니다.
시작하려면 오븐을 400F로 가열하십시오.
다음으로 한 양의 생선과 양념을 큰 양피지 또는 주석 호일의 절반에 얹습니다. 시트의 길이는 약 18 인치 여야합니다. 참고: 원하는 경우 양피지 나 호일을 접어 물고기를 넣기 전에 심장 모양으로 자르면보다 우아한 프리젠 테이션이 가능합니다. 1 인당 1 개의 서빙 패킷을 준비하십시오.
이제 조미료를 추가하십시오. 소금과 후추를 사용하거나 당근, 호박 또는 완두콩과 같이 작거나 얇게 썰거나 파쇄 한 야채를 추가 할 수 있습니다. 바질, 실란트로 또는 백리향과 같은 허브도 좋은 첨가물입니다. 이 요리 방법은 많은 유연성을 허용하므로 원하는 것을 추가하십시오. 그러나 추가하는 것은 사용하는 생선과 같은 요리 시간이 필요합니다.
여기에는 얇게 썬 파와 잘게 다진 신선한 고추가 들어간 페타 레 밑창이 있습니다. 모두 소금과 약간의 소금을 뿌리고 구운 참깨 기름을 뿌리고 표백하지 않은 양피지에 심장 모양으로 자릅니다.
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물고기를 동봉
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양피지 나 호일을 물고기 위에 접으십시오. 패킷을 밀봉하기 위해 가장자리를 접거나 구부립니다. 손쉬운 취급을 위해 베이킹 시트에 패킷을 넣습니다. 물고기가 불투명하고 벗겨 질 때까지 굽습니다… 오, 잠깐만 요, 그렇지 않습니까? 물고기가 요리 된 시점을 어떻게 알 수 있습니까? 쉬움: 두꺼운 생선 조각으로 작업하는 경우 최소 10 분, 두께 1 인치당 15 분 동안 굽습니다.
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양피지에 구운 생선 열기 및 / 또는 제공
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흰색 양피지를 사용하고 완벽하게 봉합 한 경우 패킷이 갈색으로 보일뿐만 아니라 오븐에 약간의 퍼프가 생깁니다. 이런 일이 발생하지 않으면 걱정하지 마십시오. 물고기는 여전히 맛있습니다. 이 경우 패킷을 오븐에서 꺼낸 순간 패킷이 거의 수축되므로 모든 사람의주의를 즉시 받으십시오.
당신은 테이블에서 패킷을 제공 할 수 있습니다 (패킷을 먼저 접시에 전달하십시오!). 또는 주석 호일을 사용했거나 식탁에 습기 찬 양피지를 많이 원하지 않는 경우 부엌에서 물고기를 풀고 봉사 할 수 있습니다. 생선이 여전히 뜨겁고 향이 나는 음식으로 향기가 나도록 즉시 서빙하십시오. 풍미를 극대화하기 위해 패킷에 담긴 주스를 생선에 다시 붓습니다.
