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게살에 관해서는 많은 하위 카테고리와 세밀한 차이가 있지만 5 가지 등급 또는 그룹으로 분류 할 수 있습니다. 차이점을 알면 돈을 절약하는 데 도움이 될 수 있으며 특정 등급의 게살을 요구하는 특정 요리를 만들 때 매우 중요 할 수 있습니다.
덩어리 게살이 가장 비싸다. 가격에 따라 순서대로 백핀, 스페셜 및 클로입니다. 이 등급은 통조림 생선 통로에서 발견되는 방부제가 함유 된 작은 게살의 작은 선반 안정 캔이 아니라 저온 살균 냉장 신선한 게를 말합니다.
거대 덩어리와 점보 덩어리 게
거대 덩어리 크랩 (메가 점보 또는 수퍼 점보라고도 함)은 수영 지느러미와 연결된 큰 고기 덩어리입니다. 게마다 근육이 두 개 밖에 없기 때문에 너무 비쌉니다 (파운드당 $ 40 ~ $ 50 이상). 점보 덩어리 덩어리 고기 덩어리는 작은 게에서 나온 두 근육과 같습니다. 거대 덩어리와 큰 점보는 큰 게 덩어리가 손가락으로 들어 올려 버터 나 선택 소스에 담그기를 원하는 경우에 탁월합니다.
거대하고 점보는 훌륭한 질감과 달콤한 맛을 자체적으로 맛볼 수 있으므로 게 케이크에 적합하지 않습니다. 조미료는 섬세한 맛을 압도 할 수 있고 재료를 혼합하면 부드러운 덩어리가 깨질 수 있습니다. 그것을 둔하게 말하면, 게 케이크를 위해 이런 종류의 고기를 얻지 마십시오. 그런 식으로 진미를 사용하는 것은 너무 비쌉니다.
덩어리 게살
덩어리 등급 게는 부러진 점보 덩어리와 큰 덩어리의 고기로 구성됩니다. 그것은 거대 또는 점보 등급보다 저렴하지만 여전히 밝은 색상과 뛰어난 맛을 가지고 있습니다. 덩어리 게살은 버터로 데친 게 또는 게 루이스와 같이 외모가 중요하고 포크 친화적 인 덩어리를 원하는 멋진 인상적인 요리에 가장 좋습니다. 고급 식당 및 레스토랑 품질의 게 케이크와 관련하여 덩어리 게살이 선택의 등급입니다. 청크는 크며 최소한의 바인더와 함께 유지됩니다.
백핀 게살
백핀 등급은 흰색 육류 조각과 혼합 된 덩어리 크랩 살의 작고 부서진 덩어리로 구성됩니다. 그것은 크랩 크랩보다 비싸지 만 크랩 샐러드, 파스타 요리 및 기존 크랩 케이크와 같이 크랩 고기가 다소 보이는 요리에는 매력적이며 맛이 좋으며 질감이 좋습니다.
특제 게살
특수 등급은 체강에서 가져온 작은 하얀 게살 조각으로 구성됩니다. 이 유형의 게살은 시각적 영향보다 좋은 색상과 섬세한 맛이 더 중요한 요리에 가장 적합합니다. 특수 등급 게살은 딥, 비스크, 오믈렛 및 마요네즈 샐러드에 탁월한 선택입니다.
발톱 게살
발톱 게살은 가장 비싸지 만 맛이 좋은 등급입니다. 발톱 고기는 흰색이 아니라 분홍빛을 띠고 조미료로 손실되지 않는 풍성한 게 맛이 있습니다. 이 유형의 고기는 수프 (맨해튼 스타일 크랩 차우더), 게살 먹거리, 타코 및 볶음 요리에 좋습니다.
