말콤 파크 / 게티 이미지
반숙 계란은 흰색이 설정되지만 여전히 부드럽고 노른자가 여전히 액체가 될 때까지 끓는 물에 담그어 껍질에 익힌 계란입니다.
반숙 계란 요리 시간은 3 ~ 4 분이며, 실제로 많은 애호가들은 "3 분 알"또는 "4 분 알"을 참조하여 원하는 완성도를 지정합니다. 전자의 경우 노른자 주위에 약간의 미 설정 흰색이있을 수 있지만 후자는 흰색으로 완전히 설정됩니다.
조리
부드러운 삶은 계란을 요리하려면 물 냄비, 슬롯 형 스푼 및 소쿠리가 필요합니다.
기술 A:
- 물을 끓인다. 계란을 부드럽게 물에 넣고 물이 끓으면 다시 끓인다.3 ~ 4 분 동안 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 소쿠리로 옮기고, 차가운 물에 식혀 요리를 중단하고 따뜻하게 드십시오.
기술 B:
- 계란을 빈 냄비에 넣고 찬물로 덮은 후 끓여서 끓인 다음 1 분 동안 익힌 다음 위와 같이 제거하고 배수하십시오.
이 요리 시간은 계란이 물에 들어갈 때 실온에 있다고 가정합니다. 냉장고에서 직접 계란을 요리하면 더 많은 시간 동안 요리해야합니다.
- Technique A를 사용하여 5 ~ 7 분 또는 Technique B를 사용하여 3 ~ 5 분
계란을 상온에 놓으려면 1 시간 동안 카운터에 앉히거나 따뜻한 물에 5 분 동안 담그십시오.
살모넬라
살모넬라 균은 식중독을 유발할 수있는 박테리아로, 가금류와 계란에 존재합니다. 일반 요리를 통해 쉽게 죽는 반면, 반숙 계란은 "언 쿠킹 된"것으로 간주되는데, 이는 비록 아주 작지만 음식 섭취로 인한 질병으로 인해 발병 할 위험이 있음을 의미합니다.
얼마나 작습니까? 일인당 미국의 달걀 껍질 소비량은 매년 약 178 개의 달걀이며 CDC는 20, 000 개의 달걀 중 1 개가 살모넬라 균에 감염된 것으로 추정합니다. 따라서 평균적인 사람은 112 년마다 한 번씩 오염 된 난을 만날 것으로 예상 할 수 있습니다.
그 말로, 익지 않은 계란과 부분적으로 조리 된 계란이 매우 안전하지 않도록하십시오. 이것은 특히 5 세 미만의 어린이, 노인, 임산부 및 면역 체계가 손상된 사람에게 적용됩니다.
100 % 안전을 유지하려면 반숙 계란 (또는 데친 계란, 반숙 계란, 맑은 계란 등의 노른자를 생산하는 기타 계란 조제)에 저온 살균 계란을 사용하십시오.
전자 레인지를 사용하지 마십시오
전자 레인지는 훌륭한 도구입니다. 괜찮은 데친 달걀을 하나로 요리 할 수도 있습니다. 그러나 전자 레인지는 삶은 계란을 전자 레인지로 만들면 폭발 할 수 있기 때문에 반숙 계란 요리에 좋은 도구는 아닙니다 .
그리고 그들은 충분히 나쁘지 않은 것처럼 전자 레인지에서 폭발하지 않습니다. 아니요, 전자 레인지에서 조리 한 계란 전체 가 깨지려고하면 폭발하므로 얼굴에서 바로 폭발합니다.
발생하는 상황: 전자 레인지는 달걀 중앙에 과열 된 액체 주머니를 만들어 껍질이 손상되지 않은 상태에서 안정적으로 유지됩니다. 그러나 껍질이 깨지면 압력이 폭발적으로 방출되어 과열 된 달걀의 소구와 날카로운 껍질의 조각이 탄도 속도로 얼굴로 발사됩니다. 이것은 확실히 당신을 태워 버릴 것입니다. 특히 불행한 경우 영구적으로 눈을 멀게 할 수도 있습니다.
어쨌든 물을 끓여야하고, 깨지기 전에 전자 레인지 계란을 식히기 위해 적어도 5 분을 기다려야한다는 사실 때문에 전자 레인지 기술이 스토브 탑에서하는 것보다 쉽고 빠르지 않다는 것을 고려할 때 불필요한 위험입니다. (그렇지 않으면 폭발 할 수 있습니다).
필링
반숙 계란은 딱딱한 계란과 마찬가지로 껍질을 벗기는 문제가 아닙니다. 그것은 반숙 계란으로 노른자가 부드럽 지 않고 여전히 액체이기 때문입니다. 액체 자체는 아니지만 흰색 자체는 여전히 매우 부드럽습니다. 따라서 반숙 계란을 껍질을 벗기려고하면 모양이없고 콧물이 거의 없습니다.
대신, 반숙 계란은 껍질의 상단을 얇게 썰고 숟가락으로 부드럽고 매끄러운 계란을 퍼 내거나 토스트 삼각형을 담그면됩니다.
슬라이싱과 식사를하는 동안 계란을 똑바로 세우는 계란 컵을 사용하는 것이 도움이됩니다. 반숙 계란을 좋아하는 사람은 아마도 이미 자신의 계란 컵을 소유하고 있지만, 반숙 계란을 시도하고 계란 컵이없는 경우 언제든지 핀치 잔을 사용할 수 있습니다.
아보카도와 부드러운 계란 토스트
