켄 레슬리 / 게티 이미지
먹을 수있는 것보다 더 많은 호박과 여름 스쿼시를 키우는 것이 쉽고 친구 나 이웃조차도 호박 빵에 질릴 수 있습니다. 다행히 호박과 다른 여름 스쿼시는 탈수기에서 건조하기 가장 쉬운 야채 중 하나입니다. 탈수 된 호박과 스쿼시는 일년 내내 레시피를 위해 맛있고 신선하게 유지됩니다. 겨울철에 여름 바운티를 사용하려면 스쿼시를 다시 수화시켜 순화 된 스프, 스튜 및 기타 요리에 추가하십시오.
탈수 과정은 하루 정도 걸립니다. 대부분의 프로세스는 사용자의 적극적인 작업이 필요하지 않습니다. 오븐을 사용하는 사람들은 집에 남아서 스쿼시를 모니터링하고 적시에 제거하기를 기다리십시오. 탈수기를 사용하는 사람들은 자유롭게 설정하고 이동하십시오.
탈수하기 전에 Blanching을 고려하십시오
탈수 전에 스쿼시를 희게하는 것은 색상과 질감을 유지하는 좋은 방법입니다. 희게는 스쿼시 전체를 약 1 분 동안 끓인 다음 뜨거운 채소를 즉시 찬물에 빠뜨리는 간단한 과정입니다. 희게하는 것은 선택적인 단계이며 호박의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 예를 들어 수프를 위해 스쿼시를 퓌레로 만들려는 사람들에게는 색과 질감이 중요하지 않습니다.
탈수기 방법
- 스쿼시를 씻으십시오. 껍질을 벗기지 않을 것이므로 부드럽게 닦거나 먼지를 닦아내야합니다. 스쿼시는 1/4 인치 두께의 둥근 조각 또는 조각으로 썰어주세요. 탈수기 트레이에 스쿼시 조각을 모든면의 조각 사이에 공간을 두십시오. 건조가 일관되지 않기 때문에 서로 닿지 않도록하십시오. 공기 흐름을 위해 각 조각 주위에 공간을 남겨두면 조각을 건조시키는 것이 더 효과적입니다. 탈수기를 135F로 설정하고 스쿼시를 바삭 건조 될 때까지 건조 시키십시오 (보통 약 6 시간 소요). 말린 스쿼시가 식 으면 밀폐 된 용기로 옮깁니다. 내용물을 확인하고 스쿼시를 말린 날짜를 포함하도록 용기에 라벨을 붙입니다. 이렇게하면 나중에 식별 할 수있을뿐만 아니라 이전에 건조시킨 용기를 파악하여 가장 오래된 것을 사용할 수 있습니다. 말린 스쿼시는 밀폐 된 보관 용기에 보관하고 시원하고 어두운 곳에 두십시오.
오븐 방법
음식 탈수기가없는 사람들을 위해, 오븐에서 호박을 말리거나 스쿼시 할 수 있습니다. 하나의 문제는 많은 오븐의 온도가 150F 미만으로 설정되지 않는다는 것입니다. 결과적으로 스쿼시 건조에 필요한 일관된 온도 (125F ~ 140F)를 얻기가 어렵습니다.
오븐을 사용하려면 먼저 1 ~ 3 단계에서와 같이 쿠키 시트 나 양피지로 덮인 베이킹 시트에 호박을 준비하십시오.
가장 낮은 열로 설정된 오븐에 넣고 1 인치 정도 문을 열어 놓습니다. 오븐 온도계로 온도를 확인하십시오. 슬라이스가 바삭 바삭해질 때까지 4-6 시간 동안 건조시킵니다.
말린 호박 재수 화 및 사용
탈수 된 호박과 여름 스쿼시를 사용하려면 스쿼시 위에 끓는 물을 부어 15 분 동안 담그십시오. 야채가 제대로 퍼지면 물을 부어 좋아하는 레시피에서 평소와 같이 스쿼시를 사용하십시오.
