스프루스 / 캔디스 마돈나
당신의 정원에서 신선한 허브를 동결하면 사계절 내내 여름의 현상금을 연장 할 수 있습니다. 허브를 건조하면 보존 방법이 다소 쉬워 지지만 수분 함량이 높은 허브는 마르기 전에 썩거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 따라서 바질, 향신료, 민트, 딜 및 실란트로와 같은 허브의 경우 냉동이 더 나은 옵션입니다. 냉동 과정에서 허브는 약해 지지만 에센셜 오일은 몇 달 동안 맛을 그대로 유지합니다. 건조 된 향이 건조시 향이 더 진해지는 건조 된 약초와는 달리, 냉동 약초는 신선한 약초와 같은 비율로 사용될 수 있습니다. 해동 한 후 냉동 허브를 사용하여 파스타 소스, 치미 추리 (chimichurri) 또는 구운 닭고기, 돼지 고기 또는 소고기의 양념을 살리십시오.
10 정원에 요리 허브가 있어야합니다신선한 허브를 얼릴 때
여름철에는 대부분의 정원사가 사용할 수있는 것보다 더 많은 약초를 섭취합니다. 그러나 식물의 증식을 유지하려면 허브는 씨앗을 먹기 전에 정기적으로 수확해야하며 때로는 부셸을 가득 채울 필요가 있습니다. 현재 보존 방법이 유용합니다. 최상의 맛을 위해, 식물이 최고점에 도달하는 여름 중반에 (대부분의 재배 지역의 경우 7 월) 허브를 수확하고 동결하십시오. 그리고 아침에 수확 한 허브는 가장 강렬한 맛을냅니다. 늦 여름 또는 초가을에, 연간 약초를 뿌리로 잡아 당겨 다년생 약초를 크기의 3 분의 1로 자르고 겨울용으로 얼립니다.
프로젝트 지표
근무 시간: 1-2 시간
총 시간: 5 시간 이상
필요한 것
장비 / 도구
- 가위 쿠키 시트 아이스 큐브 트레이
기재
- 왁스 종이 또는 플라스틱 포장지 지퍼 식 식품 보관 가방 종이 타월 또는 양상추 방적기
명령
개별 잎으로 신선한 허브를 동결
개별 잎으로 약초를 얼리려면 각 잎을 분리하는 데 약간의 시간이 더 걸립니다. 그러나 그들과 함께 요리 할 때가되면 허브는 측정하기 쉽고 신선한 허브를 자르는 것과 거의 동일하게 사용할 수 있습니다. 또한 지퍼백에 보관 된 허브는 냉동고의 공간을 덜 차지합니다.
바질, 박하, 세이지 및 실란트로와 같은 허브가 최고점에 도달하면 (및 개화 직전) 각 줄기에서 잎의 상단 부분을 잘라내어 식물의 2/3 이상을 그대로 둡니다.
쿠키 시트 나 소형 냉동고 안전 트레이에 개별 잎을 펼치십시오. 나뭇잎이 가능한 한 평평한 곳에 배치하십시오. 겹치는 잎은 얼면 관리하기 어려운 벽돌을 형성합니다.
왁스로 된 종이 (바람직한) 또는 플라스틱 랩으로 나뭇잎의 트레이를 덮고 두십시오. 덮개는 잎을 깨끗하게 유지하고 트레이에서 떨어지지 않도록합니다.
약 2 시간 이상 또는 밤새 약초를 얼립니다.
나뭇잎이 단단해지면 트레이에서 꺼내어 지퍼가 달린 봉투에 넣고 냉동실에 다시 넣습니다. 개별적으로 얼면 잎이 가방에 녹지 않습니다. 나중에 사용할 수 있도록 각 용기에 라벨을 붙입니다.
신선한 허브를 얼음 조각으로 얼기
큐브에서 허브를 얼리면 냉동실에서 개별 잎을 얼리는 것보다 더 많은 공간을 차지하지만 결과적으로 소스에 던질 준비가 된 서빙이 제공됩니다. 그러나, 레시피가 부분 크기보다 작은 것을 요구하면 큐브를 해동하고 부분을 나누어야합니다.
1/3을 자르고 식물의 3 분의 2를 그대로 두어 개별 잎을 얼리는 것과 같은 방법으로 허브를 수확하십시오.
시원한 물에서 허브의 줄기를 달리고 과도한 수분을 털어냅니다. 두 개의 종이 타월 사이에 두드려 말리십시오. 또는 허브를 양상추 방적기에 넣고 건조 할 때까지 돌리십시오. 얼기 전에 거의 모든 물을 제거하고 각 줄기에서 잎을 뜯어냅니다.
물론 잎을 완전히 얼릴 수 있지만 미리 자르고 측정하면 쉽게 조리법에 넣을 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 허브를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 아이스 큐브 트레이의 각 공간에 한 스푼을 추가하십시오.
약초가 측정되고 나누어지면 트레이를 반쯤 물로 채우십시오. 모든 잎이 물에 잠기고 적어도 1 시간 동안 얼도록하십시오. 아이스 큐브가 얼면 물로 각 트레이를 마무리하십시오. 트레이를 다시 냉동실에 넣어 고체를 동결시킵니다.
허브를 레시피에 사용할 준비가 되었으면 접시에 필요한 미리 정해진 아이스 큐브 수를 던지기 만하면됩니다.
신선한 허브 냉동 팁
두 냉동 방법 모두 가장 건강한 잎을 수확하십시오. 식물의 바닥에 오래된 잎, 갈색 잎 또는 씹는 잎을 사용하지 마십시오. 오래되거나 손상된 잎의 한계 맛은 동결의 노력에 가치가 없습니다.
개별 잎을 얼리고 냉동실에 최소한의 공간이있는 경우 작은 배치로 처리하거나 대신 서로 쌓인 종이 접시를 사용하십시오. 허브는 이런 식으로 냉동실에서 많은 공간을 차지하지 않습니다.
오레가노, 로즈마리 및 백리향과 같은 우디 줄기를 가진 허브는 수분 함량이 적어 냉동보다 건조가 더 좋습니다.
신선한 허브를 건조하고 저장하는 가장 좋은 방법
