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신선한 대황은 늦은 봄에 농산물 시장과 식료품 점에 나타나며 단기간 동안 만 이용할 수 있습니다. 그러나 일년 내내이 야채를 즐기고 싶다면 줄기를 얼리는 것이 대황을 보존하는 훌륭한 방법이며 완벽한 방법입니다. 아름다운 것은 냉동 대황이 대황 설탕에 절인 과일과 같은 조리법 에서뿐만 아니라 신선하게 작동한다는 것입니다.
양질의 제품을 만들기 위해 대황을 얼리 기 전에 취해야 할 몇 가지 단계가 있습니다. 하나는 대황 줄기를 얼기 전에 끓는 물에 빨리 데쳐서 나중에 나중에 레시피에서 사용할 때 좋은 질감과 장미 빛 색상을 유지합니다.
대황을 희게하고 얼리는 방법
단층 초기 동결은 대황 조각이 서로 뭉치는 것을 방지합니다. 예를 들어 냉동 대황의 쿼트 크기 용기가 있지만 조리법을 위해 컵을 꺼내야 할 때 느슨한 조각을 갖는 것이 유리합니다.
대황을 데우고 얼리는 단계는 간단합니다.
- 대황 잎 줄기를 찬물로 씻으십시오. 줄기를 1 / 2 ~ 1 인치 조각으로 자릅니다. 큰 끓는 물 냄비를 준비하고 큰 그릇에 얼음과 냉수로 얼음 욕탕을 채우고 자른 대황 조각을 빠르게 끓는 물 냄비에 떨어 뜨린 다음 1 분 동안 요리하도록합니다. (대황을 끓이지 않고 1 분 동안 찐다.) 즉시 소쿠리에서 대황을 배출 한 다음 얼음물 한 그릇에 옮긴다. 조리 과정이 중단됩니다. 얼음 조에서 가볍게 저어 준 후 약 2 분 동안 욕조에서 식히십시오. 대황에서 대황 조각을 잘 비우십시오. 블랭킹 및 식힌 대황 조각을 베이킹 시트의 단일 층으로 퍼지십시오 (원하는 경우 양피지를 가진 굽기 장을 첫째로). 팬을 덮지 않은 상태로 약 2 시간 동안 냉동실에 넣고 냉동 된 대황을 냉동 백이나 기타 밀폐 된 용기로 옮깁니다. 용기를 단단히 밀봉하고 날짜를 표시하십시오.
냉동 대황 사용을위한 팁
대황은 얼어 붙은 것처럼 냉동 대황을 사용할 수 있기 때문에 얼어 붙는 가장 좋은 것 중 하나입니다. 표백 단계로 인해 냉동 대황으로 만든 요리법의 색상은 신선한 잎 줄기의 장미 빛 색상과 일치하며 톡 쏘는 맛은 마찬가지로 훌륭합니다. 냉동 된 대황을 요리하기 전에 해동 할 필요는 없지만 대황으로 베이킹하는 경우 해동 후 약간 수축하여 정확한 측정을 원할 때 먼저 해동하는 것이 가장 좋습니다.
냉동 대황은 1 년 동안 유지됩니다. 그 후에도 먹는 것이 안전하지만 품질은 떨어집니다. 1 파운드의 신선한 대황은 날 때 또는 얼었을 때 약 3 컵의 다진 조각을 산출합니다. 같은 양으로 약 2 컵 정도 요리합니다.
