-
동남아시아 요리 판다 잎
벤 핑크 / Dorling Kindersley / Getty Images
Pandanus amaryllifolius 는 많은 종류의 pandan (screwpine) 중 하나입니다. 요리 세계에서 판단 잎으로 알려져 있으며, 동남아시아 요리에서 잘 알려진 특징적인 신선한 향기가 있습니다.
판다 잎은 동남아시아 요리에서 다양한 방법으로 사용됩니다. 잎은 매듭에 묶여 요리 중에 밥과 스튜에 첨가됩니다. 절인 절인 닭고기를 판단 잎에 싸서 튀긴 후 튀긴 인기있는 태국 치킨 판단 요리를 만듭니다. 판다 잎은 잘게 자르고 눌려서 색과 풍미를 짜서 음료, 빵, 케이크 및 다양한 달콤한 음식을 만듭니다.
-
판다 잎 준비
스프루스 / 코니 베네 라 시온
판단 잎을 헹구고 뿌리 끝을 잘라냅니다.
나뭇잎을 작은 조각으로 자릅니다. 그 크기는 분쇄하는 데 사용할 도구에 따라 다릅니다. 박격포와 유 봉을 사용하는 경우 가능한 한 잘게 자르십시오. 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하는 경우 2 인치 길이로 자르면 충분합니다.
-
판다 잎을 잘게 갈아서
스프루스 / 코니 베네 라 시온
이 튜토리얼에서는 식품 가공기를 사용하여 판단 추출물을 만들었습니다.
- 푸드 프로세서에 나뭇잎을 놓고 물을 충분히 뿌려서 덮습니다. 잎이 아주 작은 비트로 변하고 물이 녹색이 될 때까지 처리하십시오. 블렌더를 사용하는 경우 동일한 절차를 따르십시오. 몰탈과 유 봉을 사용하는 경우 미세한 물이 될 때까지 잎 (손목으로 원 운동)을 갈아서 약간의 물을 넣고 계속하십시오 분쇄 후 물을 더 넣고 저어줍니다.
-
판다 워터 스트레인
스프루스 / 코니 베네 라 시온
- 판단 물을 걸러냅니다. 보통 여과기는 충분하지만 식품 가공업자가 판단 잎을 대장간으로 바꾼 경우 이중 층의 치즈 천을 사용할 수 있습니다.
-
주스를 짜내
스프루스 / 코니 베네 라 시온
- 땅의 잎을 짜서 맛과 색을 최대한으로 얻으십시오. 스트레이너를 사용하는 경우 숟가락 뒷면을 사용하여 잎을 누르십시오. 치즈 천을 사용하는 경우 가능한 한 열심히 치즈 천을 짜십시오. 변형 판단 수를 사용할 준비가되었습니다. 아로마가 가장 강력 할 때 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고의 판단 물을 단단히 덮은 항아리에 하루나 이틀 동안 보관할 수 있지만 처음 짜는 것만 큼 좋은 것은 아닙니다.
