수제 김치를 만드는 방법 (사진과 함께)

홈 메이드 김치 홈 만드는 법

스프루스 / 제니퍼 머레이

김치 또는 김치는 가장 인기있는 한국 음식 중 하나입니다. 이 빠르고 쉬운 레시피는 정통의 생생한 프로 바이오 틱 김치입니다. 수제 김치는 채식주의 자, 완전 채식주의 자, 날 음식 전문가 또는 교양 식품에서 소화 프로바이오틱스를 섭취하려는 사람들에게 적합합니다.

김치 (Kim Chee)는 옛날부터 발효되거나 배양 된 많은 전통 음식 중 하나이며, 수백 가지의 변형이있어 자신만의 버전을위한 충분한 공간을 남겨 둡니다! 만드는 것은 매우 쉽지만 발효하는 데 며칠이 걸릴 것입니다. Kim chee는 영양소가 풍부하고 맛있는 프로 바이오 틱 반찬으로 장의 소화에 중요한 역할을하며 채식주의 자, 완전 채식주의 자, 심지어 날 음식 전문가에게도 적합합니다.

김치 (Kim chee)는 전통적으로 한국 고추로 만들어졌지만 아마도 손에 든 것이 없을 것입니다. 따라서 카이엔을 대체하십시오 (더 많은 붉은 색을 원한다면 파프리카를 첨가 할 수도 있습니다). 나는 일반적인 나파 양배추 대신 생 Sauerkraut 프로젝트에서 남은 녹색과 보라색 양배추를 사용했습니다. 다른 많은 야채도 첨가 할 수 있습니다. 원하는 것을 사용하십시오.

재료-필요한 것을 함께 모으십시오

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• 1 양배추 머리-나파, 녹색 또는 자주색 1/4 컵 바다 소금 3 인치 생강 3 조각 마늘 4 ~ 6 정향 1 ~ 2 티스푼 카이엔 1 큰술 용설란 꿀, 당근, 순무, 오이 등과 같은 다른 야채 2 ~ 4 컵 또는 다진 작은 나이프 커팅 보드 대형 세라믹 또는 유리 그릇 플라스틱 랩 지퍼 잠금 백

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양배추를 담그다

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나파 양배추를 사용하는 경우 1 인치 스트립으로 얇게 썬다. 녹색 또는 자주색 양배추의 경우, 폭이 약 1 인치, 길이가 1-2 인치 인 덩어리로 자릅니다. 유리 그릇이나 세라믹 그릇에 약 1 갤런의 물에 2 큰 스푼의 바다 소금을 완전히 녹입니다. 양배추를 넣고 가끔씩 저어주고 양배추를 완전히 덮을 수있는 충분한 물이 있는지 확인하면서 4 시간 동안 담그십시오.

한편 생강과 마늘을 잘게 썰어 작은 그릇에 담는다. 카이엔과 아가베 넥타를 사용하는 경우 첨가하고 잘 섞는다 (미니 푸드 프로세서가 있으면이를 사용할 수 있음)

풍미 성분에서 섞고 플라스틱 포장으로 덮으십시오

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양배추가 담가지면 소금물을 다른 그릇이나 냄비에 배출하고 양배추를 첫 번째 그릇에 다시 넣으십시오. 사용하는 경우 남은 야채를 넣고 생강 혼합물을 저어 양배추와 야채를 완전히 코팅하십시오. 음식을 덮을 수있는 소금물을 충분히 교체하십시오.

담그는 야채 위에 플라스틱 랩을 놓습니다.

김치 무게 측정

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혼합물을 계량하고 며칠 동안 발효하도록 따로 보관해야합니다. 따라서 1 갤런 지퍼 잠금 씰 백을 가져 와서 물로 채우십시오. 남은 2 큰 스푼의 바다 소금을 넣으십시오 (가방이 새는 경우 물이 프로젝트를 망치지 않을 것입니다). 랩으로 덮인 야채 위에 올려 놓으십시오. 주방 수건으로 모든 것을 덮고 따로 보관하십시오.

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매일 김치 확인

적어도 48 시간 동안 준비가되지는 않았지만 발효 과정을 매일 적어도 한 번 확인하고 싶을 것입니다. 온도, 습도 등과 같이 발효 과정이 얼마나 빨리 진행되는지에 영향을 미치는 많은 요인들이 있습니다. 따라서 작은 프로젝트를 발견하고 맛보십시오. 그것이 이루어 졌다는 하나의 표시는 아로마가 될 것입니다. 발효 식품은 다소 불쾌하고 유황 냄새가납니다. 그러나 맛은 결정 요인이 될 것입니다. 신맛과 칙칙하지만 맛은 없어야합니다. 버릇없는 맛을 맛 본다면 프로젝트를 버리고 다른 날 다시 시도하십시오. 원하는 맛에 도달하는 데 최대 일주일 이상이 걸릴 수 있지만 대부분 3 일이면 충분합니다.

완성 된 김치 포장

시간이 맞고 원하는 풍미에 도달하면 신선하고 생으로 만든 수제 김치를 단단히 밀봉 된 유리 용기 (가능한 경우 플라스틱 대신)에 보관하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 먼저 용기를 끓는 물에 담 그거나 식기 세척기에서 세척 할 수 있습니다. 김치 (Kim Chee)는 몇 주 동안 냉장고에서 잘 지낼 것입니다. 반찬, 샐러드 또는 토스트 또는 볶음 요리로 사용하십시오. 즐겨!

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