니코 톤 디니 / 게티 이미지
- 총 3 시간 10 분
- 준비: 2 시간 25 분
- 요리: 45 분
- 수확량: 4-6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 550 | 칼로리 |
| 32g | 지방 |
| 41g | 탄수화물 |
| 24g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 550 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 32g | 41 % |
| 포화 지방 18g | 92 % |
| 콜레스테롤 185mg | 62 % |
| 나트륨 686mg | 30 % |
| 총 탄수화물 41g | 15 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 24g | |
| 칼슘 518mg | 40 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
대부분의 사람들, 특히 이탈리아 이외의 사람들은 작고 부드러운 뇨키에 더 익숙 할 것입니다.. 그러나 이탈리아에는 로마에서 만든 다른 종류의 뇨코가 있습니다. 이는 완전히 다릅니다. 직경 약 3 인치의 둥근 평지 뇨키는 양질의 양질의 거친 밀가루로 만들어집니다. 풍부한 치즈와 버터로 구운 부드러운 만두는 " 뇨키 알라 로마나" (로마 스타일의 뇨키)로 알려져 있습니다.
위대한 로마 요리법 중 하나 인 Livio Jannattoni는 감자 뇨키를 먹으며 자라고 뇨키 알라 로마나 (Gnocchi alla Romana)를 도시에서 멀리 떨어진 기차에서 식사하는 차에서 만났다고 말합니다.
"내가 알고있는 감자는 어디에 있 었는가? 공포!이 뇨키는 양질의 양질의 거친 밀가루로 만들어졌습니다."
성분
- 양질의 거친 밀가루 1 1/2 컵 (250g)
- 1 쿼트 / 4 컵 (1 리터) 우유
- 갓 Par은 파르 미지 아노-레지 아노 치즈 2 컵 (100g)
- 무염 버터 1/4 컵
- 계란 노른자 2-3 개
- 소금에 절인 버터를 녹인 1/4 컵
- 맛 좋은 바다 소금
그것을 만드는 단계
우유를 끓여서 양질의 거친 밀가루에서 저어 주어 덩어리를 방지하고 혼합물이 냄비에 달라 붙지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 꽤 두꺼워집니다. 요리와 약 20 분 동안 계속 저어 냄비를 불에서 꺼냅니다.
조금 더 많은 우유로 노른자를 깨고 치즈, 고체 버터 및 소금 한 덩어리와 함께 양질의 거친 밀가루에 첨가하십시오.
잘 섞어서 작업 표면에 0.5cm 두께 (1cm) 미만으로 펼칩니다.
양질의 거친 밀가루를 2 시간 동안 식히고 정사각형이나 다이아몬드로 자릅니다. 팬에 버터를 바르고 정사각형을 쌓아 층 사이에 조금 더 강판 치즈를 뿌립니다 (3-4가 있어야 함). 모두 다 소모되면 녹은 버터를 뇨키에 천천히 뿌려 침투시킵니다.
황금색이 될 때까지 뜨거운 (400F 또는 200C) 오븐에서 15 분 동안 뇨키를 굽고 한 번에 제공합니다.
레시피 태그:
- 뇨끼
- 앙트레
- 이탈리아 사람
- 가족 식사
