스페인 셰리를 고르는 방법

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셰리 와인 또는 Vinos de Jerez 는 스페인 남부 카디스 지방의 스페인 강화 와인입니다. 와인은 셰리 트라이앵글 (Sherry Triangle), 세 개의 도시 (예 레즈 데 라 프론테라, 엘 푸에르토 데 산타 마리아, 산 루카 데 바라 메다)에서 유래하며지도 위에 놓으면 삼각형이됩니다.

셰리 와인은 수세기 동안 사용되어 왔으며 세계에서 가장 흥미롭고 (아마도 평가가 부족한) 와인 중 하나입니다. 셰리는 기원전 4 세기 그리스어 본문에서도 언급되었습니다

많은 사람들 (특히 영국 거주자)은 크림 셰리에 대해 들어 보았지만 매우 건조하고 창백한 만사 닐라 에서 어둡고 달콤한 페드로시 메네즈에 이르기까지 10 가지 공식 셰리 유형이 있습니다. 그것은 셰리가 사람들에게 혼동을 일으키는 부분 중 하나입니다. 단어 자체는 세계에서 가장 큰 와인 중 하나이거나 가장 달콤한 와인 중 하나 일 수 있기 때문에 의미가 거의 없습니다. 대중적인 생각과 달리 셰리는 디저트 와인 일뿐만 아니라 식사 전에 마실 수도 있습니다.

셰리에 대한 또 다른 재미있는 사실은 음식과 짝을 이루는 와인이라는 것입니다. 그것은 당신이 스스로 유리를 즐길 수 없다고 말하는 것은 아니지만 음식을 동반 할 때 진정으로 살아납니다. 아래에서 가장 일반적인 셰리 와인 종류와 추천 음식을 찾으실 수 있습니다.

• 피노

  피노는 가장 큰 양조장 중 하나입니다. flor 이라는 자연적으로 생성되는 효모 층에서 노화됩니다. 이 층은 산소로부터 보호합니다. 즉, 평균 피노의 평균 수명은 7 년이지만 여전히 매우 맛이 좋습니다. 맑고 짚으로 노란색이며 뼈가 건조하고 가볍고 향이 좋습니다. 그것은 부피 기준으로 15 내지 17 % 알코올을 함유한다.

  페어링: 아몬드, 올리브, 스페인 잼 및 해산물

• 만사 닐라

  Manzanilla는 Sanlucar de Barrameda 마을에서만 생산할 수있는 피노 유형입니다. 그것은 매우 창백하고 건조하며 종종 바다 근처에서 생산되기 때문에 자연적으로 염분이 있습니다. 그것은 부피 기준으로 15 내지 17 % 알코올을 함유한다.

  페어링: 아몬드, 올리브, 스페인 식 자몽 , 해산물 및 튀긴 생선

• 아몬 틸라도

  Amontillado는 피노로서의 삶을 시작합니다 (즉, 효모의 보호 층 아래 배럴에서 노화되어 산화되지 않음). 그러나 나중에 인생에서 효모는 죽고 산화 적으로 노화됩니다. 산소와의 접촉으로이 와인은 아몬드와 헤이즐넛을 섭취하게합니다. 그러나 여전히 매우 건조한 와인입니다. 아몬 틸라도는 부피당 16 ~ 18 %의 알코올을 함유하고 있습니다.

  페어링: 닭고기, 미트볼, 치킨 파이, 구운 칠면조, 구운 야채

• 올로로 소

  올로로 소는 산소와 접촉하여 노화되며 산소를 보호하기위한 효모가 없습니다. 이것은 말린 과일과 향신료의 사랑스러운 메모를 받는다는 것을 의미합니다. 올로로 소는 짙은 황금색입니다. 그것은 부피 기준으로 18-20 % 알코올을 포함합니다.

  페어링: 붉은 고기, 게임 고기, 숙성 치즈, 버섯, 찐 고기

• 팔로 코르 타도

  이것은 우연히 발생하는 희귀 스타일의 셰리입니다. 역사적으로 와인은 피노로 시작한 후 올로로 소처럼 발전하여 와인의 두 번째 부분으로 취급되었습니다! 그것은 부피 기준으로 18-20 % 알코올을 포함합니다.

  페어링: 견과류, 블루 치즈, 야채, 게임 고기

• 페드로시 메네즈

  이 강렬한 달콤한 셰리는 설탕 함량을 높이기 위해 햇볕에 말린 Pero Ximenez 포도의 85 % 이상으로 만들어집니다. 좋은 PX (Pedro Ximenez의 약칭)는 단맛의 균형을 잡을 수있는 충분한 산도를 가지고 있습니다. 그것은 부피 기준으로 15-22 % 알코올을 포함합니다.

  페어링: 블루 치즈, 바닐라 아이스크림, 아몬드 타르트

• 모스 카텔

  PX와 유사하게, moscatel sherries는 적어도 85 %의 moscatel 포도를 사용하여 만들어집니다. 또한 설탕 함량을 높이기 위해 햇볕에 말리기도합니다. 그것은 부피 기준으로 15-22 % 알코올을 포함합니다.

  페어링: 레몬 타르트, 과일 타르트, 파이, 아이스크림

• 크림

  크림 체리는 다양한 단맛이 있습니다. 달게 한 피노 인 "옅은 크림"이 있습니다. "중간 (medium)"도 있는데, 이는 보통 단맛이있는 아몬 틸라도 (amontillado)입니다. 올로 소가 달콤해진 "크림"이 있습니다.

  페어링: 견과류, 블루 치즈, 푸 아그라, 과일 디저트