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당신은 맥주 병에 "병 상태"라는 단어를 눈치 but 다. 그러나 그것은 무엇을 의미 하는가? 본질적으로 맥주는 여전히 병에서 발효되고 나이가 들어감에 따라 점점 좋아지고 있습니다.
맥주 양조업자는 병 컨디셔닝을 사용하여 맥주를 탄산염으로 만들고 효모를 포장 전에 작동시킵니다. 그것은 자주 사용되지는 않지만 병에 담긴 맥주를 찾으면 보관하고 쏟을 때주의해야합니다.
병 컨디셔닝 맥주 란?
병 컨디셔닝은 맥주를 양조하는 맥주 중 하나입니다. 발효 후에도 맥주에 현탁 된 생 효모를 이용하여, 맥주는 병에 밀봉하기 직전에 맥주에 소량의 설탕을 첨가합니다.
이것은 이산화탄소와 무시할만한 양의 알코올을 생산하는 작은 이차 발효를 시작합니다. 맥주가 병에 밀봉되어 있기 때문에 CO2가 갈 곳이 없어 맥주에 흡수되어 발효됩니다.
이것은 병에 담긴 맥주가 병에서 숙성됨을 의미합니다. 와인과 마찬가지로 맥주는 계속 성숙하여 맛에 더 깊은 특성을 부여합니다. 와인과는 달리이 과정은 부드럽고 부드러운 탄산을 추가합니다.
이론적으로, 병 내 발효 중에 맥주를 더 오래 쉬게할수록 더 좋습니다. 일부 양조업자는 10 년 이상 사건을 가두는 것으로 알려져 있습니다.
병 컨디셔닝은 병 바닥에서 수집 된 죽은 효모 세포의 박막을 초래합니다. 이들은 무해하며 일부 맥주 스타일에서는 맥주 프로파일의 주요 구성 요소입니다.
많은 맥주 스타일이 명료 한 것으로 여겨지는 반면, 다른 맥주 스타일은 흐리고 효모의 맛이 예상됩니다. 바이에른의 흐린 밀 맥주 인 헤 페바 이젠 (Hefeweizen)이 그 좋은 예입니다.
병 컨디셔닝 된 맥주를 보관하는 방법
가정 주부와 빵 굽는 사람은 효모가 깨지기 쉬운 살아있는 유기체라는 것을 알고 있습니다. 병에 담긴 맥주에는 여전히 효모가 들어 있기 때문에 제대로 보관하는 것이 중요합니다.
- 병에 담은 맥주는 항상 뚜껑이 위로 향하게하여 보관하고 병을 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하여 보관하십시오. 최적의 보관 온도는 약 53.6F (12C)입니다. 병에 냉장고에 보관하지 마십시오.. 효모는 따뜻한 온도에서 매우 활발해져 맥주를 망칠 수 있습니다. 보관 기간이 짧아지고 탄산이 과도하게 발생하며 개봉시 거품이 생길 수 있습니다.
병 컨디셔닝 맥주를 제공하는 방법
병에 담긴 맥주에 남은 효모는 그것을 기대하지 않는 술꾼들에게 놀라 울 수 있습니다. 걱정하지 마십시오. 그것은 자연스럽고 해를 끼치 지 않고 마실 수 있습니다. 그러나 모든 효모를 유리에 넣지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 느린 붓기가 병에 든 맥주를 마시는 열쇠입니다.
- 쏟아 질 때는 느리고 매끄럽게 효모를 너무 많이 방해하지 마십시오. 효모가 정착 된 병에서 마지막 맥주를 쏟지 않는 것이 가장 좋습니다.
병에 담긴 맥주는 취향에 따라 차갑거나 따뜻하게 제공 될 수 있습니다. 많은 맥주 애호가들은 냉장 된 유리에서 또는 냉장고에서 20 분 후에 창백하고 황금빛을 선호합니다. 약 50F의 최적 보관 온도에서 어두운 애일이 가장 좋습니다.
