고기를 데우는 법 101

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요리 방법으로서 밀렵은 수백 년이 아니라도 수 세기 동안 계속되었습니다. 우리 선사 시대의 조상들은 아마도 맛있는 간식을 위해 갓 잡은 생선이나 파충류를 지역 온천에 던져 넣었을 것입니다. 그러나 오늘날에도 밀렵은 유명 요리사에게만 적합한 예술로 여겨지는 가정 요리사에게는 다소 미스터리로 남아 있습니다. 때때로 데친 달걀은 우리의 레퍼토리로 만들 수 있지만, 먹이 사슬보다 높은 곳은 테스트되지 않은 채 남아 있습니다.

고기를 데친 방법

실제로 밀렵은 가장 쉬운 형태의 요리 중 하나이며 다음과 같은 간단한 단계를 따르면 합리적입니다.

먼저 사용할 고기를 결정하십시오. 밀렵은 닭, 특히 닭 가슴살뿐만 아니라 전체 닭에도 탁월합니다. 닭고기는 밀렵 액체의 맛을 잘 흡수하고 평범한 가금류를 맛있는 것으로 만듭니다. 물고기는 또한 고전적인 밀렵 제품입니다. Whitefish는 예외적으로 잘 작동하지만 연어와 같은 일부 홍어도 똑같이 적합합니다. 쇠고기조차도 데칠 수 있습니다! 하드 코어 육류를 먹는 사람들에게 희생이되었지만, 데친 소고기는 유럽의 주류이며 메뉴에서 기분 좋은 변화가 될 수 있습니다. 밀렵을 위해 등심이나 엉덩이 로스트와 같은 로스팅에 사용하는 것과 동일한 쇠고기를 사용하십시오.

다음으로, 스토브 탑이 선택한 단백질을 데우는 용기를 선택하십시오. 냄비는 약 1 인치의 물이나 스톡으로 고기를 쉽게 덮을 수있는 충분한 공간이있는 고기보다 약간 커야합니다. 냄비에 데친 액체를 넣고 끓인다. 밀렵 액체는 무엇입니까? 걱정마 이것이 가장 좋은 부분입니다.

밀렵에 맞는 액체로 시작하십시오. 스톡 또는 국물은 식사에 즉각적인 맛을 더합니다. 닭고기를위한 닭고기 스톡, 쇠고기를위한 쇠고기 스톡, 생선을위한 야채 스톡 (매입 된 제품은 완벽합니다). 물론 물은 항상 작동합니다. 다음으로 산이 필요합니다. 식초, 와인 또는 레몬 주스는 모두 훌륭한 선택입니다. 스톡 또는 물의 각 쿼트에 약 1/4 컵의 산을 첨가하십시오. 액체에서 산을 맛볼 수 있어야합니다. 마지막으로, 당신의 맛을 추가하십시오. 밀렵 액체에 허브, 향신료 및 야채를 추가하십시오. 이 맛은 육류에 흡수되어 밀렵에 관한 것입니다. 바질, 향신료, 고수풀, 딜, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 스타 아니스, 타라곤, 타임, 베이 리프, 후추, 양파, 당근 등이 좋습니다. 가능하면 신선한 허브를 사용하고 물건을 자르는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 냄비에 붙이기 만하면됩니다.

밀렵 액체를 끓여서 고기를 넣으십시오. 밀렵 액체는 고기를 약 1 인치 정도 완전히 덮어야합니다. 이렇게하면 고기가 고르게 요리되고 완성되면 적절한 색상과 질감을 갖게됩니다. 고기를 넣은 후 열을 적절한 밀렵 온도로 줄이십시오. 순간 읽기 온도계가 있으면 사용하기 편리한 곳입니다. 어류를 데우는 경우 액체의 온도는 175F ~ 185F 사이로 유지되어야합니다. 닭고기 나 쇠고기의 데우는 액체는 160F와 175F 사이 여야합니다. 온도계가없는 경우 걱정하지 마십시오. 끓어 오르는 온도 이하로 온도를 유지하십시오. 액체가 버블 링되어 있지 않아야하며 (한두 거품은 괜찮습니다) 표면이 흔들리는 것처럼 보입니다.

요리 시간은 요리하는 고기의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 물고기의 8 온스 부분은 약 10 분, 닭의 같은 크기 부분은 약 15-20 분 정도 걸립니다. 그것이 확실하지 않은 경우, 요리하기 전에 항상 고기를 잘라서 먹을 수 있습니다.