크리스틴 더발 / 스톡 바이트 / 게티 이미지
소금 생산은 사람이 수행하는 가장 오래된 화학 사례 중 하나입니다. 해수가 증발 할 때 소금이 자연적으로 생성 되기는하지만 공정을 쉽게 재현하여 더 높은 수율을 얻을 수 있습니다. 일부 소금은 여전히 고대 방법을 사용하여 생산되지만 새롭고 더 빠르고 저렴한 방법이 개발되었습니다. 소금의 공급원과 소금을 만드는 데 사용되는 기술에 따라 최종 제품의 맛과 질감이 다릅니다.
오늘날 소금을 얻는 3 가지 주요 방법이 있습니다.
- 해수에서의 증발 지구에서 채굴 된 소금 소금 소금물 만들기
가장 일반적인 식용 염은 염수의 산물이며 특수 또는 미식 용 염은 여전히 해수 증발을 통해 생산됩니다. 산업 목적으로 사용되는 염은 채광을 통해 얻습니다. 중국은 미국 다음으로 가장 큰 생산국입니다. 2 억 2 천만 톤의 소금 중 6 %만이 인간 소비에 사용됩니다.
바다 소금
소금은 세계 해양의 약 3.5 %를 차지합니다. 얕은 연못과만이 햇볕에 마르고 바람과 큰 소금 결정이 짠 물이 있던 곳 뒤에 남겨질 때 자연적으로 생성됩니다. 산업 규모로 해염을 생산할 때 해수는 태양과 바람에서 효과적으로 증발 할 수 있도록 큰 "집중 연못"에 배치됩니다. 해염의 제조는 증발을 위해 충분한 시간을 보내기 위해 강우량이 적은 지역에서만 수행 할 수 있습니다. 이러한 이유로 바다 소금은 종종 지중해 및 호주와 같은 건조한 기후에서 생산됩니다.
바다 소금은 또한 훨씬 작은 규모로 고대의 숙련 된 기술로 생산됩니다. Fleur de sel은 오늘날까지도 여전히 구식 방법으로 생산되는 장인 소금의 예입니다. 이 가볍고 벗겨진 소금은 프랑스의 작은 연못에서 제조되며 5 월에서 9 월까지 여름에만 만들어집니다.
암염
암염 (할 라이트라고도 함)은 지구 표면의 바위 아래에 존재하며 깊은 샤프트 마이닝을 통해 추출 할 수 있습니다. 이 큰 소금 퇴적물은 오래 전에 말라 버린 고대 지하 수로의 결과입니다.
암염은 다른 미네랄의 채굴과 유사한 방식으로 다이너마이트를 통해 추출됩니다. 지구 표면으로 이동하면 분쇄되어 산업 및 기타 비 식품 목적으로 사용됩니다. 이 유형의 소금에는 많은 미네랄과 기타 불순물이 포함되어 있습니다.
소금 소금물
바다는 천연 소금물이지만 소금의 유압 채굴 (또는 용액 채굴)은 지표면 아래로 물을 펌핑하여 소금 침전물을 용해시키고 소금물을 생성합니다. 그런 다음이 소금물을 표면으로 펌핑하고 증발시켜 소금을 만듭니다. 염분 염수는 무기물 함량을 감소시키기 위해 증발 전에 처리되어 거의 순수한 염화나트륨 결정을 생성 할 수있다. 이 방법은 저렴하고 수율이 높으며 매우 깨끗한 소금을 생산합니다. 대부분의 식염은이 방법으로 생산됩니다.
소금물에 맞는 올바른 소금 비율을 선택하는 방법
