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- 총 90 분
- 준비: 60 분
- 요리: 30 분
- 수율: 2 1/2 파운드 (4-6 인분)
장어는 이탈리아의 여러 지역, 특히 남부 이탈리아 나폴리 마을에서 해산물 중심의 크리스마스 이브 저녁 식사 (La Vigilia di Natale)의 전통적인 부분이며 종종 이탈리아계 미국인 일곱 물고기 축제의 일부로 나타납니다. 게다가. 종교적 전통에 따르면, 오늘 밤에 고기를 먹는 것이 금지되어 많은 종류의 생선과 해산물을 갖춘 정교한 잔치가 이어졌습니다.
구이, 구이 또는 튀김을 준비 할 수 있습니다. 이 레시피는 굽고 튀기는 요리를 다루며 전통적인 이탈리아 크리스마스 이브 요리 인 로스트 장어 (Capitone Arrosto)도이 사이트에 있습니다.
장어 고기는 다른 많은 생선보다 기름이 많기 때문에 그릴에 이상적이지만 튀김도 좋습니다.
성분
- 뱀장어 1/2 파운드 / 1kg
- 3 정향 마늘
- 고급 해염의 돌진 (미각)
- 갓 black은 후추의 돌진 (미각)
- 올리브 오일 2 테이블 스푼
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 뱀장어 당 1/2 개의 베이 리프
- 튀긴 장어를위한 추가 성분:
- 다용도 밀가루
- 튀김 용 식물성 기름
그것을 만드는 단계
참고:이 요리법에는 여러 단계가 있지만이 요리는 가능한 카테고리로 분류되어 준비 및 요리 계획을보다 잘 세우는 데 도움이됩니다.
장어 준비
장어를 약 3 인치 / 7cm 길이로 자릅니다. 흐르는 물로 헹구고 잘 말리십시오.
요리사 칼의 평평한면으로 마늘 정향을 약간 으깨어 껍질을 벗기고 십자형으로 반으로 자릅니다.
마늘 정향의 잘린면으로 각 생선 조각의 표면을 문지릅니다.
장어 구이 만들기
각 조각을 베이 리프 반으로 번갈아 금속 굽는 꼬치에 조각을 배열하십시오.
올리브유와 식초의 소금, 후추, 이슬비로 꼬치에 양념을 바르십시오. 적어도 1 시간 동안 담그기 위해 앉게하십시오.
약 30 분 동안 중간 불꽃에 조각을 굽고 자주 돌리고 올리브 오일을 더 바르십시오.
장어 튀김하기
올리브 오일과 식초의 소금, 후추, 이슬비로 조각에 양념을 바르고 베이 잎의 작은 조각으로 점을 찍으십시오.
적어도 1 시간 동안 담그기 위해 앉게하십시오.
여분의 밀가루를 제거하기 위해 부드럽게 흔들어 밀가루에 생선을 뿌린 다음 조각이 적당히 뜨거운 기름으로 튀겨서 바깥 쪽이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 조각을 붐비지 않도록주의하십시오.
흡수지에 잘 물기를 뿌리고 소금과 후추로 맛을 낸다.
신선한 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.
팁
- 제안 된 와인 페어링: Campania 지역의 Greco di Tufo 화이트 와인 또는 다른 바삭하고 건조한 화이트 와인.
레시피 태그:
- 해물
- 앙트레
- 이탈리아 사람
- 크리스마스
