칼라 맥마흔 / 게티 이미지
- 총 8 시간 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 8 시간
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 368 | 칼로리 |
| 17g | 지방 |
| 19g | 탄수화물 |
| 35g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 368 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 17g | 21 % |
| 포화 지방 6g | 29 % |
| 콜레스테롤 101mg | 34 % |
| 나트륨 383mg | 17 % |
| 총 탄수화물 19g | 7 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 35g | |
| 칼슘 97mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 따라하기 쉬운 레시피를 사용하면 집에서 탈수 된 쇠고기를 육포로 만들 수 있습니다.
수제 육포의 장점은 최종 제품의 맛뿐만 아니라 스모키 함과 짠맛을 조절할 수 있다는 것입니다. 이 육포에는 적당한 양의 씹는 맛이 나는 감칠맛이 가득합니다.
성분
- 1 파운드 갈은 소고기
- 레몬 주스 2 큰술
- 레몬 풍미 1 테이블 스푼
- 양파 2 큰술 (강판)
- 타 마리 간장 1 큰술
- 우스터 셔 소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리브 오일 1 큰술
- 달콤한 파프리카 2 티스푼
- 정향 마늘 1 개
- 소금 1 티스푼
- 후추 1 작은 술 (땅)
- 선택 사항: 1/2 티스푼 액체 연기
- 선택 사항: 1/8 티스푼 간 카이엔 고추
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
다진 쇠고기는 사용할 준비가 될 때까지 식히십시오.
큰 그릇에 레몬 주스, 레몬 풍미, 양파, 타 마리 또는 간장, 우스터 셔 소스, 설탕, 올리브 오일, 파프리카, 마늘, 소금, 후추, 선택적 액체 연기 및 선택적 카이엔 고추를 함께 섞습니다. 맛이 "결혼"할 수 있도록 재료를 15 분 동안 그대로 두십시오.
갈은 소고기를 넣고 잘 섞습니다 (깨끗한 손은이 직업에 가장 적합한 주방 도구입니다). 혼합물을 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
작업대에 왁스 또는 양피지 한 장을 놓습니다. 육포 혼합물의 1/4을 여기에 퍼냅니다. 다른 용지를 상단에 놓고 1/4 인치 두께로 롤아웃하십시오.
상단 용지를 사용한 경우 제거하십시오. 탈수기 트레이 중 하나를 육포 위에 놓고 전체를 뒤집어 육포를 탈수기 트레이로 옮깁니다. 남은 양피지 또는 왁스 처리 된 용지를 제거하십시오.
더 많은 생 육포 혼합물을 넣어서 구멍을 뚫습니다.
155F에서 4 시간에서 8 시간 동안 탈수하십시오. 4 시간 후에 점검하십시오. 육포는 완전히 말랐지 만 질 기고 바삭 바삭하지 않습니다. 해당 일관성을 올바르게 식별했는지 100 % 확신하지 않아도 걱정하지 마십시오. 다음 단계는 식품 안전을 보장합니다.
육포가 마르지 만 여전히 질긴 경우 베이킹 트레이로 옮기고 예열 된 275F 오븐에서 10 분 동안 마무리합니다. 모든 탈수기 온도 설정이 정확하지는 않기 때문에 이것은 중요한 단계입니다. 육류가 안전하기 위해 160F ~ 165F의 내부 온도에 도달하기를 원합니다. 육포는 육류 온도계로는 너무 얇기 때문에 완전히 익을 수 있습니다. 이것은 고기 만 요리하며 탈수기에서 건조하는 대신 사용할 수 없습니다.
육포를 스트립으로 자릅니다. 완전히 식은 후 밀폐 된 용기에 실온에서 보관하십시오.
즐겨!
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