4 가지 향신료의 조화. 크레딧: Willie Nash / Getty Images
- 총 10 분
- 준비: 5 분
- 요리: 5 분
- 수확량: 3 큰 스푼 (9 인분)
아시아 남부 지역에서 Chaat Masala는 오랫동안 인기있는 음식 조미료였습니다. 이름 자체는 양념을 낸 풍미있는 간식을 의미합니다. Chaat Masala에는 다양한 요리법이 있지만 몇 가지 기본 향신료가 있습니다. 예를 들어, 일반적으로이 지역 고유의 asafetida, amchoor 및 black salt를 찾을 수 있습니다.
Chaat Masala는이 세 가지 향미료 이상이며, 이 레시피에는 커민, 후추, 생강, 회향, 카이엔, 파프리카 및 기타 몇 가지를 결합했습니다! 카이엔이 제공하는 열뿐만 아니라 다른 향료가 첨가하는 풍미, 쓴맛, 신맛 및 산성 성분을 좋아하기 때문에 개인적으로이 변형을 가장 잘 즐길 수 있습니다. 이것을 만들 때 소금 한 덩어리 만 포함한다는 것을 알 수 있습니다.
소금은 블렌드의 일반적인 맛을 전체적으로 반올림하는 데 도움이되며, 눈에 띄지 않을 수있는 몇 가지 향신료를 강조합니다.
여분의 재료 외에도이 레시피에는 향신료 몇 가지가 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 향료를 토스트 한 적이 없다면 협박 할 필요가 없습니다. 이 작업을 수행 할 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 향신료가 타지 않도록하는 것입니다. 확실치 않은 경우 빼내십시오! 가벼운 토스트조차도 아무것도 아닌 것보다 낫습니다.
토스트를 건너 뛸 수는 있지만 토스트를하지 않으면 맛이 인상적이지 않기 때문에 강력히 추천합니다. 행운을 빕니다!
성분
- 앰퍼 파우더 4 티스푼
- 커민 씨앗 3 티스푼
- 검은 티스푼 1 티스푼
- 1/2 작은 술 후추
- 아 사포에 티다 1/4 작은 술
- 가람 마살라 1 티스푼
- 생강 가루 1/2 작은 술
- 1/2 티스푼 회향 씨앗
- ajwain 씨앗 1/2 작은 술
그것을 만드는 단계
이 레시피에서 Chaat Masala에 나열된 모든 향신료를 토스트하는 것이 중요합니다. 이를 통해 향료의 특정 에센셜 오일이 방출되고 놀라운 향이납니다.
전체 향신료 (이 경우 커민 씨앗, 회향 및 ajwain)를 수집하여이를 수행하십시오.
프라이팬을 중간 불에 넣고 데운다.
따뜻하면 양념을 프라이팬에 넣으십시오. 화상을 입지 않도록 약 10 초마다 45 초에서 1 분 정도 굴립니다. (그 프라이팬이 건조해야한다는 것이 중요합니다.이 향신료를 첨가하기 위해 기름을 첨가 할 필요는 없습니다).
향기가 분명 해져서 1 ~ 2 분 동안 구운 후에는 향신료를 그릇에 붓고 약 2 분 동안 식히십시오. 다음으로 양념 분쇄기 또는 박격포에 넣고 갈아서 넣으십시오.
작은 믹싱 보울로 옮깁니다. 그런 다음 다른 향신료를 넣고 잘 섞으십시오.
Chaat Masala는 구운 닭고기, 맛있는 구운 식품, 요리 된 야채 및 과일 위에 뿌릴 수 있습니다.
레시피 태그:
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- 향신료 믹스
- 토스트
