영리한 케일 페스토 레시피

(Katie Workman / themom100.com)

총 5 분
준비: 5 분
요리: 0 분
수율: 1-1 1/2 컵 페스토 (3 인분)

9 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
449	칼로리
40g	지방
20g	탄수화물
7g	단백질

전체 영양 지침보기 전체 영양 지침 숨기기 ×


영양 사실
서빙: 1-1 1/2 컵 페스토 (3 인분)
서빙 당 금액
칼로리	449
일일 가치 %
총 지방 40g	51 %
포화 지방 7g	36 %
콜레스테롤 10mg	삼%
나트륨 146mg	6 %
총 탄수화물 20g	7 %
식이 섬유 3g	10 %
단백질 7g
칼슘 227mg	17 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

페스토는 대부분 바질로 만들어 지지만 다른 잎이 많은 채소와 허브는 매우 흥미로운 페스토를 만들 수 있습니다. 뜨거운 파스타와 파스타에서 나오는 약간의 식수로 소스를 얇게 썰거나 밥이나 리조또에 볶습니다. 냉장고에서 며칠 동안 덮을 수 있습니다.

성분

3 정향 마늘
케일 2 컵 (잎이 단단히 포장되어 있고, 바람직하게는 베이비 케일 또는 거친 줄기가 없음)
파슬리 1/2 컵 (신선한 잎)
올리브 오일 1/2 컵 (엑스트라 버진)
1 대쉬 소금 (미각)
1 대추 (미각)
1/4 컵 치즈 (강판 파마산)

그것을 만드는 단계

마늘을 스틸 블레이드가 장착 된 푸드 프로세서에 넣고 퓌레로 마늘을 자릅니다.

그린이 잘게 다질 때까지 케일과 파슬리를 넣고 펄럭입니다.

모터가 작동하면서 올리브 오일에 이슬비가 내립니다.

소금과 후추로 맛을 낸 다음 파르 메산 치즈를 뿌린다.

파마산 치즈

파르 메산 치즈 (이탈리아에서 파르 미지 아노-레지 아노로 알려짐)는 단단하고 세분화 된 치즈입니다. 이탈리아 법에 따르면 이탈리아의 생산 지역 이름을 따서 정식 파마산은 실제로 해당 국가의 특정 지역에서만 나올 수 있습니다. 유럽 이외의 지역에서는 "Parmesan"이라는 이름을 Parmigiano-Reggiano 스타일로 만든 치즈에 합법적으로 사용할 수 있지만 전체 이름은 사용할 수 없습니다.

파르 미지 아노-레지 아노는 저온 살균되지 않은 젖소로 만들어졌으며, 정통 이탈리안 파마산을 만드는 방법에 대한 엄격한 지침이 많이 있습니다. 그것은 나이 든 치즈이며, 종종 나이가 들수록 맛이 더 뚜렷하고 비쌉니다. 국내 버전의 파마산을 구입하면 괜찮습니다. 너무 기울어지면 파마산을 덩어리로 사서 직접 갈아서 썰거나 파마산을 정기적으로 채취하거나 포장 된 강판 파마산의 높은 매출을 올리는 시장이나 치즈 가게에서 구입하십시오. 치즈 케이스에서만 사십시오. 선반 안정 캔에서 물건을 사지 마십시오.

파마산은 종종 잘게 또는 굵게 비벼지고 파스타, 소스, 리조또 및 수프에 사용됩니다. 다른 요리와 샐러드에 얇게 얇게 썰어 먹을 수 있으며 똑바로 먹을 수 있으며 작은 덩어리 또는 파편으로 나눌 수 있으며 이탈리아와 유럽 전역에서 매우 흔합니다. 미국인들은 요리에 더 많이 사용합니다.

레시피 변형

더 느슨한 페스토를 원한다면 올리브 오일을 더 첨가하십시오. 케일을 첨가 할 때 여기에 1/4 ~ 1/2 컵 잣을 추가하려면 바로 앞쪽으로 이동하십시오 – 전통적인 페스토에는 견과류 (가장 일반적으로 잣)가 있습니다. 이 레시피는 그것들을 선택적인 것으로 남겨두고, 너트 알레르기에 대해 너무 일반적으로 생각하기에 좋습니다. 페스토의 다른 용도는 올리브 오일로 닦은 구운 빵 조각 위에 있으며, 아마도 모짜렐라 또는 염소 치즈를 crostini로 얹을 수 있습니다. 샌드위치 또는 랩 스프레드로서; 또는 일반 그리스 요거트, 크림 프래쉬 또는 사워 크림과 함께 섞어 파마산 대신 다른 단단한 격자 치즈를 사용해보십시오. 나는 Gruyere로 이것을 만들어 검은 콩 (글루텐 프리) 파스타 위에 얹어 사용했습니다. 견과류가 없으므로 접시는 견과류와 글루텐에 알레르기가있는 사람들에게 좋았습니다. 페스토 파스타 접시에는 드문 경우입니다.

레시피 태그: