S & C 디자인 스튜디오
왜 칵테일이 프로 음료처럼 맛이 나지 않는지 궁금하십니까? 때때로 그것은 훌륭한 칵테일, 평범한 칵테일과 싱크대에 침을 뱉는 칵테일 사이의 차이를 만들 수있는 작은 일입니다.
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주류 캐비닛 업그레이드
토 시키 키바 / 아이엠 / 게티 이미지
음료는 재료의 품질을 반영하며 최고의 칵테일은 최고의 술로 시작합니다. 상단 선반의 증류주와 주류 판매점의 하단 선반의 증류주 사이에는 상당한 차이가 있습니다. 술은 일반적으로 음료에서 가장 강력하고 가장 중요한 성분이므로 품질에 약간의 돈을 더 쓰는 것이 좋습니다.
5 달러짜리 진으로 만든 마티니는 40 달러짜리 진으로 만든 것에 비해 실망 스러울 것입니다. 그렇다고 주류 판매점에 갈 때마다 재산을 소비해야한다는 의미는 아닙니다. 미드 레인지 브랜드는 매우 극단적 인 중간에 해당하는 "매일"믹싱에 적합합니다. 예산에 맞게 조정하고이 간단한 업그레이드로 칵테일이 오른발에서 시작됩니다.
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믹싱 기법 연습
JGI / Jamie Grill / 게티 이미지
칵테일을 혼합하는 기본 방법에는 쉐이크, 볶음, 조립 및 혼합의 네 가지가 있습니다. 각각의 작업은 매우 쉽지만 자신의 개인적 접근 방식을 완벽하게 수행 할 수 있도록 연습하는 것이 좋습니다.
바텐더는 한 번의 교대조로 많은 음료를 섞어서 많은 연습을합니다. 집에서 칵테일을 섞을 때, 하루 밤에 한 두 잔을 마실 수 있습니다. 볼륨만으로는 기술을 빠르게 연마 할 수있는 기회가 없습니다.
그렇다고 모든 음료수를 계산할 수는 없습니다! 칵테일을 흔드는 경우 셰이커 외부의 서리가 내린 지주의하여 긴장을 풀 준비가되었는지 확인하십시오. 손목을 비틀고 팔꿈치를 일정하게 유지하면서 30 초 동안 완전히 흔들어야합니다.
또한 혼합 음료에는 알코올이 포함되어 있지 않아도됩니다. 일상적인 음료에서 이러한 기술을 연습 할 수 있습니다. 원할 때마다 레몬 레모네이드 1 개와 간단한 시럽 1 개, 물 2 부, 얼음을 얼음 통에 넣습니다. 향이 나는 간단한 시럽과 음료수를 사용하여 수제 음료수를 만들거나 스무디를 섞어 다음 얼린 칵테일이 조금 나아질 수 있습니다.
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모든 것을 측정
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칵테일 성분을 측정하는 것의 중요성은 충분히 강조 될 수 없습니다. 맛이 좋은 음료를 지속적으로 만들고 맛의 균형을 유지하는 유일한 방법입니다.
많은 사람들이 시간이 많이 걸리거나 자유 쏟아지는 쇼를 좋아하기 때문에이 단계를 건너 뜁니다. 물론, 바쁜 시설에서 일하는 많은 바텐더는 지거 (샷과 하프 샷을 측정하는 양 컵)를 거의 만지지 않지만 음료를 많이 부어서 샷을 부는 데 필요한 정확한 타이밍을 알고 있습니다. 가정용 바텐더에게는 지거가 귀중합니다. 측정 컵이없는 쿠키 반죽의 밀가루를 측정 하시겠습니까? 아마 아닙니다.
측정하면 의도 한대로 칵테일을 만들 수 있습니다. 단일 성분을 너무 많이 또는 적게 부으면 음료의 섬세한 균형을 잃을 수 있으며 마음에 들지 않을 수 있습니다. 또한 술을 마시고 믹싱하는 경우 밤이되면 측정에 대한 인식이 사라질 수 있습니다.
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신선한 재료 사용
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가능하면 통조림 또는 병에 담긴 재료 대신 신선한 칵테일을 선택하십시오. 병에 담긴 믹서 중 다수는 칵테일의 신선도를 없애는 원치 않는 첨가제를 포함합니다.
이것은 주로 과일 주스를 지칭하지만 다른 믹서에도 적용될 수 있습니다. 예를 들어, 병에 든 소다수를 구입하는 대신 소다 사이펀을 사용하여 간단한 시럽, 사워 믹스 또는 석류 시럽을 만들 수 있습니다. 수제 믹서는 맛을 좋게 할뿐만 아니라 포장 폐기물을 줄이고 돈을 절약함으로써 맛을 향상시킵니다.
과일을 사용하면 레몬, 라임, 오렌지를 손으로 짜서 짜내는 것만 큼 간단합니다. 감귤류는 바에서 가장 많이 사용되는 과일 주스이므로 우선 순위입니다. 원한다면 전기 과즙 짜는기구로 한 단계 더 나아가 신선한 사과, 크랜베리, 배 또는 다른 유형의 과일 주스를 만들 수 있습니다.
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음료 및 유리 온도 일치
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이것은 음료를 혼합하기위한 간단하고 불필요한 단계처럼 보이지만 차이의 세계를 만듭니다. 바닥에 닿는 것과 같은 음료 경험을 망치지 않으며 차가운 음료가 따뜻하거나 따뜻한 음료가 차갑습니다. 마지막 인상이 중요합니다!
차가운 음료를 제공 할 때 쏟아지기 전에 유리를 식히면 음료가 더 차갑게 유지되고 음료가 처음부터 끝까지 좋습니다. 이것은 냉동실에 유리를 1 분 동안 놓거나 흔들면서 차가운 물이나 얼음을 유리에 붓고 변형하기 전에 버리는 것만 큼 간단합니다.
따뜻한 음료에도 같은 이론이 적용됩니다. 뜨거운 토디를 만드는 경우 재료를 준비하는 동안 뜨거운 물을 부어 미리 유리를 예열하십시오. 전자 레인지에서 약 10 초도 작동합니다. 유리에 물이 채워져 있는지 확인하십시오.
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적절한 경우 장식 사용
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모든 칵테일을 장식 할 필요 는 없지만 감귤 트위스트 또는 웨지를 요구 하는 많은 칵테일이나 풍미와 균형을위한 추가에 의존합니다. 장식은 또한 음료의 프리젠 테이션을 완료합니다.
예를 들어, 석회가없는 진토닉에는 필수적인 미묘한 감귤류가 없습니다. 마찬가지로, 올리브가없는 마티니에는 음료를 주입하는 부드러운 소금물 맛이 없습니다.
장식은 중요하며, 부재로 인해 완성 된 음료를 망칠 수는 없더라도 의도 한대로 마실 것입니다. 또한, 손님을 즐겁게하고 싶을 때, 장식을 자주하는 연습을하고 싶을 것입니다. 그것들을 멋지게 보이게하려면 약간의 기술이 필요합니다. 보드카 마티니에 레몬 트위스트를 추가하려면 시간을내어 다른 사람들에게 자신의 기술을 과시 할 때가 될 것입니다!
