Roulier / Turiot; 로라 요한슨 (게티 이미지)
마카롱과 마카롱은 세계에서 구운 제품의 정체성 혼란의 최악의 경우로 고통받을 수 있습니다. 단 하나의 모음도 단순한 존재 (또는 부재)로 인해 여기보다 두 쿠키에서 더 큰 차이를 만들어냅니다.
적어도 그것은 언뜻보기에 보이는 것입니다.
명확성을 위해, 우리는 프랑스 마카롱 ("mack-ah-ROHN"으로 발음)과 코코넛 마카롱 ("mack-ah-ROON")을 말합니다. 우리는 재료와 그 재료가 어떻게 만들어 지는지에 대해 알아볼 것입니다. 그러나 가장 명백한 차이점을 찾아 보도록하겠습니다.
우선이 두 쿠키는 완전히 다른 방식으로 구성됩니다. 프랑스 마카롱은 샌드위치 쿠키입니다. 그것들은 사이에 채워진 층이있는 섬세하고 통풍이 잘되는 쿠키의 두 반쪽으로 구성됩니다. 건축 적으로는 밝은 색의 오레오와 같습니다.
또한 각 쿠키의 크기와 모양이 최대한 동일하도록 각별히주의해야합니다. 색깔과 풍미는 하나의 마카롱과 다른 마카롱을 구별하는 것입니다. 파리 제과점에 전시되는 여러 가지 빛깔의 마카롱은 눈부신 것입니다.
이에 비해 마카롱은 코코넛 밀집 쿠키의 상당히 조밀하고 모호한 모양의 덩어리이며, 황금빛 갈색으로 적당히 구워집니다.
표면적으로 두 쿠키는 악어 치킨과는 다른 것처럼 보입니다.
그러나 그들은? 각각에 들어가는 주요 성분을 살펴 보겠습니다.
누구나 볼 수있는 쉬운 마카롱 레시피
마카롱과 마카롱: 주요 재료
재료와 관련하여 마카롱과 마카롱은 휘핑 달걀 흰자위 하나의 핵심 재료를 공유합니다.
그 외에도 두 쿠키의 구성 요소는 매우 다릅니다.
그러나, 당신이 충분히 찡그린다면, 이름의 유사성이 우연의 일치가 아니라는 것을 알기 시작합니다.
먼저 프랑스 마카롱을 만들기위한 전형적인 재료를 살펴 보자.
- 아몬드 가루 (즉, 미세하게 분쇄 된 아몬드) 설탕에 그 화이트 소금 바닐라 추출물
재료에는 프랑스 마카롱의 시그니처 생생한 색조를 만들기 위해 몇 가지 다른 식용 색소가 포함됩니다. 물론 충전재의 성분도 다양합니다.
이제 코코넛 마카롱을 만드는 재료를 살펴 보겠습니다.
- 잘게 썬 코코넛 코코넛 밀크
가장 먼저 알아야 할 것은이 쿠키 중 어느 것도 밀가루로 만들어지지 않았다는 사실입니다. 둘 다 자연적으로 글루텐이 없다.
둘째, 베이킹 파우더 나 베이킹 소다와 같은 화학 방부제로 제조 된 제품은 없습니다. 대신, 계란 흰자위에 휘핑 된 공기만으로 둘 다 떠납니다. 실제로, 이스트를 넣지 않은 것은 코코넛 마카롱을 전통적인 유월절 치료법으로 만들었습니다.
일러스트: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
마카롱과 마카롱: 그들을 만드는 방법
휘핑 된 달걀 흰자위는이 두 쿠키를 함께 묶어 구조를 제공하기 때문에 쿠키를 만드는 각각의 기술은 상당히 유사합니다.
프랑스 마카롱을 만들려면 달걀 흰자위와 밀가루와 건조 재료를위한 두 가지 주요 단계가 필요합니다. 정확한 단계는 레시피마다 다르지만 일반적으로 다음과 같습니다.
- 아몬드 가루와 과자류 설탕을 함께 체로 치십시오. 스탠드 믹서에서 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치고, 입자가 굵은 설탕을 넣고 광택이 날 때까지 두 들기십시오. 원하는 향료 추출물과 착색제를 넣고 건조 된 성분을 달걀 흰자 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어 배터를 만듭니다. 배터를 파이핑 백에 넣고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 파이프를 둥글게 말아서 설정 될 때까지 굽습니다.
이제 코코넛 마카롱을 만드는 단계를 확인하십시오.
- 큰 그릇에 코코넛, 농축 우유 및 바닐라를 넣고 스탠드 믹서에서 계란 흰자위와 소금을 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 코코넛 혼합물을 계란 흰자위에 접어 반죽을 만듭니다. 안감 베이킹 시트 및 설정 될 때까지 굽습니다.
어떤 변형에서, 배터는 실제로 스타 팁이 장착 된 파이핑 백을 사용하여 베이킹 시트에 파이프로 연결되는데, 이는 프랑스 마카롱의 제조 방식과 여전히 유사하다.
0:52지금보기: 쉬운 3 성분 코코넛 마카롱 레시피
마카롱과 마카롱: 기타 차이점
프랑스 마카롱은 가볍고 통풍이 잘되며 화려하며 일반적으로 초콜릿, 피스타치오, 장미 및 소금에 절인 카라멜을 포함한 다양한 전통 풍미가 있습니다. 외피는 바삭 바삭하고, 내부 쿠키는 약간 wy 깃하며, 충전물은 쿠키에 따라 버터 크림, 잼 또는 가나슈와 유사 할 수 있습니다.
전반적인 절차는 코코넛 마카롱의 절차와 매우 유사하지만 공정은 상당히 까다 롭고 우수한 마카롱을 만드는 것은 많은 연습과 경험이 필요한 것입니다. 파리에서는 고급 마카롱이 보석처럼 보이는 부티크와 유사한 파티 스 시리즈로 판매됩니다.
파리 이외의 현지 프랑스 빵집에서 프랑스 마카롱을 찾으십시오.
반면 코코넛 마카롱은 고급 요리가 부족하지만 소박한 매력과 보완하기 쉽다는 사실을 보완하기는하지만 그다지 우아하지는 않습니다. 일부 베이커가 재즈를 좋아하는 한 가지 방법은 냉각 된 쿠키를 녹인 초콜릿에 담 그거나 장식용으로 상판에 뿌려주는 것입니다. 마카롱은 빵집이나 커피 숍에서 더 널리 구입할 수 있습니다.
코코넛 마카롱을 프랑스 마카롱의 국가 사촌으로 생각하는 것은 불공평 할 수 있지만 닭고기와 악어처럼 외형 적 차이에도 불구하고 두 쿠키가 관련되어 있음이 밝혀졌습니다.
언제나 완벽한 마카롱 만들기
