닭고기, 돼지 고기 또는 두부로 만든 춘권 요리법

스프루스

총 45 분
준비: 20 분
요리: 25 분
수확량: 12 인분

46 개의 댓글 추가

이 고전적인 태국 스프링 롤 레시피는 풍성한 충전재로 뜨겁고 바삭 바삭한 롤을 만듭니다. 훌륭한 시음 충전은 실제로 스프링 롤 성공의 열쇠입니다. 그것이 일어나는 이유 중 하나는 충전 재료가 압연되기 전에 볶은다는 사실입니다.

이 레시피는 전에 스프링 롤을 만들지 않은 사람에게 완벽한 소개입니다. 일단 단계를 익히면 닭고기 대신 돼지 고기 또는 두부를 사용할 수 있습니다. 그들이 요리 될 때, 당신은 자신을 만들거나 대부분의 슈퍼마켓의 아시아 섹션에서 찾을 수있는 작은 태국 달콤한 칠리 소스에 롤을 담그십시오.

이 레시피를 함께 보려면 Play를 클릭하십시오

성분

볶음 소스
간장 2 큰술
생선 소스 1 1/2 큰술 (또는 채식 볶음 소스)
라임 주스 1 테이블 스푼
드라이 셰리 (또는 미림) 1 큰술
1/4 작은 술 설탕
1/4 티스푼 간 후추
충전 용
닭 가슴살 1 개 (얇은 조각으로 썰어)
간장 1 큰술
기름 2 큰술
다진 마늘 3 ~ 4 쪽
1 개 galangal (또는 생강; 엄지 크기, 비벼 짐)
파 3 개 (가로로 세로로 자른 것)
1 붉은 칠리 페퍼 (다진 것 또는 1/2 ~ 1 티스푼 카이엔 고추)
당근 1 개 (강판으로 썰거나 썰어 낸 것)
표고 버섯 4 ~ 6 개 (작은 조각으로 썰어)
양배추 1/2 ~ 1 컵 (파쇄 또는 잘게 썬 것)
콩나물 2 ~ 3 컵
선택 사항: 라임 1 개 (주스)
신선한 고수풀 1/2 컵 (대략 다진)
식물성 기름 2 큰술 (카놀라 또는 옥수수; 튀기기에 충분한 양)
스프링 롤 포장지 12 개 (일반적으로 1 패키지, 냉동시 해동)

그것을 만드는 단계

참고: 이 레시피에는 여러 단계가 있지만이 스프링 롤 레시피는 요리를 더 잘 계획 할 수 있도록 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.

볶음 소스 만들기

재료를 모으십시오.

스프루스

작은 그릇에 간장, 생선 소스, 라임 주스, 셰리 또는 미린, 설탕 및 백 후추를 함께 휘젓습니다.

스프루스

충전 할 때 사용하도록 따로 보관하십시오.

스프루스

충전물 만들기

치킨 스트립을 1 큰술 간장에 버립니다. 마리 네이드를 따로 보관하십시오.

스프루스

웍 또는 큰 프라이팬을 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 2 큰 스푼의 기름에 이슬비를 흘린 다음 마늘, galangal 또는 생강, 파, 칠리 페퍼를 넣습니다. 1 분 동안 볶습니다.

스프루스

절인 닭고기를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶습니다.

스프루스

볶음 소스와 함께 당근, 버섯 및 양배추를 추가하십시오. 닭고기를 얇게 썰어 불투명하게 썰고 야채가 부드러워 지지만 대부분의 파삭 파삭 함이 유지 될 때까지 2 분 더 볶습니다.

스프루스

열에서 제거하고 콩나물에 섞는다.

스프루스

소금과 맛을 테스트하십시오. 짠 맛이 나지 않으면 생선이나 간장 1 큰술을 더 넣으십시오. 너무 짠 경우 라임 주스를 짜십시오.

스프루스

롤 조립

스프링 롤 포장지를 깨끗한 작업 표면에 놓으십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 배수구 바닥에 가로 방향으로 잘 배수 된 1 개의 큰 스푼을 채우고 양쪽에 1 인치를 남겨 둡니다.

스프루스

충전물 위에 신선한 고수풀을 뿌리면 롤 준비가 된 것입니다.

스프루스

왼쪽과 오른쪽 끝을 양쪽의 채우기 위에 접으십시오.

스프루스

그런 다음 바닥을 들어 올리고 (가장 가까이) 반대쪽 끝으로 굴립니다.

스프루스

손가락을 물에 담그고 끝을 적셔서 "붙여 넣기"하여 롤을 고정시킵니다.

스프루스

포장지가 채워질 때까지 계속 굴립니다.

스프링 롤 튀김

웍 또는 양면 프라이팬에 1 인치 깊이가 될 때까지 오일을 붓습니다. 중간 정도 높은 열로 가열합니다.

스프루스

뱀 모양의 선이 팬의 바닥을 가로 질러 형성되기 시작하면 기름이 거의 뜨거워 야합니다. 테스트하려면 스프링 롤의 한쪽 구석을 오일에 담그십시오. 그것이 지글 거리고 요리하기 시작하면 기름이 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 30 초에서 1 분을 더 기다렸다가 다시 시도하십시오.