스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
- 총 21 분
- 준비: 20 분
- 요리: 1 분
- 수율: 1 쿼트 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 78 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 17g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 쿼트 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 78 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 1323mg | 58 % |
| 총 탄수화물 17g | 6 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 73mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 냉장고 아스파라거스 피클은 통조림으로 만들어진 아스파라거스 피클 (식초에 훨씬 더 무겁습니다)보다 훨씬 가벼운 맛을 가지고 있습니다. 그들은 며칠 만에 먹을 준비가되어 있지만 일주일 또는 2 주 정도 기다릴 수 있다면 더 나아질 것입니다.
선택적 성분에는 포도 잎이 포함되며, 이 잎은 아스파라거스를 선명하게 유지하는 데 도움이되는 탄닌과 효소를 제공합니다. 레몬 슬라이스를 추가하면 산 수준이 약간 높아지고 항아리가 더 매력적입니다 (소셜 미디어 게시물에 좋습니다!). 피클을 약간 매운 맛이 좋으면 말린 칠레를 넣을 수 있습니다.
성분
- 아스파라거스 2 파운드 스피어스
- 1 파인트 워터
- 사과 식초 1/4 컵 2 큰술
- 코셔 소금 (또는 다른 비 요오드화 소금) 1 1/2 큰술
- 설탕 1 큰술 (또는 꿀 2 티스푼)
- 다진 마늘 4 개
- 선택 사항: 2-4 포도 잎
- 딜 플라워 헤드 2 개 (또는 신선한 딜 잎 2 개 또는 말린 딜 1 작은 술)
- 겨자씨 1 티스푼
- 선택 사항: 레몬 슬라이스
- 선택 사항: 작은 말린 칠레
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
큰 물을 끓여서 가져 오십시오.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
큰 얼음물 그릇을 준비하십시오.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
물이 끓기를 기다리는 동안 아스파라거스를 씻고 손질하십시오. 각 스피어의 한쪽 끝을 잡고 부드럽게 구부려서 트림하십시오. 더 단단한 하단 끝과 더 부드러운 팁 끝 사이의 경계선에 정확히 맞습니다. 아스파라거스 수프를 만들기 위해 하단을 저장하십시오. 이 피클에 각 스피어의 부드러운 부분을 사용하게됩니다.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
물 냄비가 완전히 끓으면, 모든 아스파라거스 창을 떨어 뜨리고 15 초 동안 끓입니다.
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소쿠리에 아스파라거스를 배출하고 즉시 얼음물 그릇에 옮깁니다.
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물, 식초, 소금 및 설탕 파인트를 끓여서 한두 번 저어 소금과 설탕을 녹입니다.
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쿼트 용기 (또는 2 개의 파인트 용기)를 넣을 때 소금물을 약간 식히십시오.
마늘 정향과 포도 잎 중 하나 (사용하는 경우)를 깨끗한 유리 쿼트 병 또는 두 개의 파인트 크기의 병 바닥에 놓습니다. 특수 통조림 항아리와 물개를 사용할 필요가 없으며 항아리를 살균 할 필요가 없습니다.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
항아리를 옆에 놓고 아스파라거스 창에 넣기, 딜, 겨자 씨앗 및 남은 선택 성분을 넣습니다. 교대로 팁을 두껍게해서 끝까지 넣으면 더 많은 아스파라거스 스피어를 용기에 넣을 수 있습니다. 스피어가 소금물에서 튀어 나오지 않도록 단단히 포장하십시오.
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아스파라거스를 액체로 완전히 덮도록 냉각 된 소금물을 다른 성분 위에 항아리에 붓습니다.
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뚜껑을 고정하고 냉장고에 넣으십시오. 아스파라거스 스피어의 팁은 식초로 인해 분홍색 색조를 may 수 있습니다. 이는 완제품에서 완전히 안전하고 매력적입니다.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
피클은 3 일 안에 먹을 준비가되지만 일주일을 기다리면 훨씬 좋으며 샘플링 전에 2 주를 기다릴 수 있으면 더 좋습니다. 그들은 3-4 개월 동안 냉장고에 보관하지만 그 후에는 식감을 잃기 시작합니다.
스프루스가 먹는다 / Anfisa Strizh
팁
- 이 조리법에서 식초 대 물의 상대적으로 낮은 비율은 이러한 피클에 지나치게 매운 맛이 아닌 밝고 선명한 맛을주는 것의 일부입니다. 그러나 이것은 실온에서 안전하게 보관하기 위해 통조림 피클을 만드는 데 필요한 것보다 식초가 적다는 것을 명심하십시오. 냉장고에 보관하십시오.
레시피 태그:
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