폴 포 플리스 / 게티 이미지
해마다 인기를 유지하는 중국 전채는 게 랑군입니다. 게의 달콤하고 섬세한 맛과 튀김 된 완탕의 바삭 바삭한 식감이 흥미로운 조합을 만들어냅니다.
기본 게 랑군 재료
게 랑군의 4 가지 기본 재료는 게살, 크림 치즈, 파 / 봄 양파 및 완탕 래퍼입니다. 거기에서 유일한 한계는 당신의 상상력입니다. 이 네 가지 성분조차도 돌로 주조되지 않습니다. 예를 들어, 완톤 포장지 대신 계란 롤 포장지를 사용하거나 파를 대신하여 실란트로를 대체 할 수 있습니다.
기본 조미료
타마 린드, 짙은 간장, 식초의 독특한 혼합으로 인기있는 해산물 강화제 인 우스터 셔 소스는 많은 게 랑군 레시피에서 찾을 수 있습니다. 또 다른 인기있는 향미 조합은 참기름과 어두운 간장입니다. 많은 요리법은 신선한 마늘 또는 더 드물게 신선한 생강을 요구합니다.
게 랑군 요리하는 법
전통적으로 게 랑군은 튀김입니다. 그러나, 다량의 뜨거운 기름 근처에 있다는 생각으로 긴장이된다면, 또 다른 옵션은 채워진 완탕을 425-F 오븐의 붙지 않는 베이킹 시트에서 약 12 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는 것입니다. 브라우닝을 촉진하기 위해 베이킹하기 전에 참기름으로 윗면을 닦으십시오. 튀김을 방지하는 또 다른 방법은 충전재를 굽고 원톤 "칩"에 담그는 역할을하는 것입니다.
게 랑군과 함께 제공되는 소스
마지막으로 디핑 소스의 문제가 있습니다. 중국산 핫 머스타드의 날카로운 물기는 게 랑군과 잘 어울립니다. 새콤 달콤한 소스도 좋습니다.
게 랑군 요리 팁
- 가능하면 갓 익힌 게살을 사용하십시오. 통조림 게살을 사용하는 경우 먼저 물기를 빼고 플레이크하십시오. 또한, 사용하는 양을 알아낼 때 게살의 배출 된 무게로 작업하는 것을 잊지 마십시오. 대부분의 레시피는 크림 치즈 대 게살의 비율이 약간 높지만 크랩 양고기를 좋아하는 방법에 따라 다릅니다. 크림 치즈가 사용하기 전에 실온에 있는지 확인하십시오. 포장재에서 포장재가 새어 나오는 경우, 원톤 대신 계란 흰자 또는 물 / 옥수수 전분 혼합물로 완탕을 밀봉하십시오. 초이와 물 밤. 엑스트라에 조금만 가십시오 – 더 적은 것입니다. 여기에 좋은 게 랑군 레시피가 있습니다.
게 랑군 기원
수도 버마라는 이름에도 불구하고 게 랑군은 아시아 요리법이 아니라는 것을 많은 사람들이 깨닫지 못합니다. 정확한 기원을 추적하기는 어렵지만 1950 년대 폴리네시아 요리로 유명해진 "Trader Vic"Bergeron에 의해 시작된 레스토랑 체인 Trader Vic 's에서 요리사가 만들어 낸 것일 수도 있습니다. 어쨌든 오늘날 게 랑군 (크랩 랑군으로 잘못 철자)은 특히 동부와 중서부 지역에서 매우 인기가 있습니다. 여기에 상인 Vic의 게 랑군 요리법이 있습니다.
