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Gumbo는 루이지애나 수프 또는 스튜로 지역 인도, 프랑스, 스페인 및 아프리카 문화의 풍부한 요리를 반영하고 혼합합니다. "gumbo"라는 단어는 아프리카의 okra, "gombo"라는 단어에서 유래되었으며 1805 년에 처음 인쇄되었습니다. 20 년 후.
기본 roux, okra 또는 filé powder 및 상상력을 넘어서 gumbo를 만들기위한 단단하고 빠른 규칙은 없습니다. 루이지애나에 요리사가있는 것처럼 검보에는 독특한 조리법이있을 것입니다.
가장 중요한 루
루는 지방으로 밀가루를 요리하여 만든 농축 제입니다. 루에 사용되는 지방은 버터, 쇼트닝, 라드, 오일 또는 베이컨 물방울 일 수 있습니다. 어두워 질수록 어두워 질수록 풍미가 높아지지만 농축 력은 떨어집니다. 식물성 기름과 밀가루 만 사용하는 가볍거나 금발의 전통적인 케이준 버전이 있습니다.
루를 만들기 위해 지방을 같은 양의 밀가루 -1/2 컵과 결합하면 좋은 양을 만들 수 있으며 초과분은 냉장고에 보관할 수 있습니다. (많은 요리 책은 밀가루보다 약간 더 많은 지방을 요구합니다-2/3 컵의 오일 대 1/2 컵의 밀가루가 일반적인 비율입니다.) 저열에 걸쳐 검은 프라이팬에 지방을 녹입니다. 따뜻하고 물기가 있으면 밀가루를 한 번에 조금씩 뿌려 저어주십시오. 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다 (20-30 분 소요). 즉시 열에서 제거하거나 레시피가 요구하는 재료를 추가하십시오. 약간이라도 타면 버리고 다시 시작하십시오. 오븐이나 전자 레인지에서 루를 만들 수도 있습니다.
최고의 검보 요리법
필수 루를 마스터 했으므로 이제 검보를 만들 차례입니다. 다음은 6 가지 요리법입니다.
소시지와 새우 검보
이 고전 검보 요리법에는 양파, 셀러리 및 피망의 전형적인 케이준 트리오가 포함됩니다. Andouille 소시지는 접시에 약간의 열을 가져오고 새우는 멋진 해산물 맛을 더합니다.
클래식 치킨 검보
정말 고전적인이 검보에는 루, 오크라 및 파일 파우더가 포함되어 있습니다. 그것은 흰 쌀 덩어리 위에 제공되는 것이 가장 좋습니다.
새우와 안 두유 소시지 검보
이 요리법은 달콤한 파프리카, 오레가노, 칠리 파우더 및 카이엔 고추를 포함한 다양한 조미료를 결합하여 자신의 케이준 향신료 블렌드를 만들어야합니다.
토마토와 닭고기와 소시지 검보
온 가족에게 이상적이거나 친구들과 아늑한 저녁 식사에 이상적입니다. 조개가없는 전통적인 요리법.
슬로우 쿠커 치킨 검보 레시피
쿡탑 조리 시간이없는 맛좋은 검보! 루를 만들면 작업을 수행하는 것은 슬로우 쿠커에 달려 있습니다.
