수제 소금에 절인 양배추 레시피 만드는 법

빠르고 쉬운 수제 생 김치

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직접 만든 발효 완전 채식 소금에 절인 양배추를 만드는 것이 생각보다 훨씬 빠르고 쉽습니다. 수주 동안 앉아서 발효시킬 수는 있지만 수제 소금에 절인 양배추는 일반적으로 4 ~ 7 일 이내에 준비됩니다. 발효 또는 배양이 길어질수록 소화 시스템을 제공하는 더 건강한 프로 바이오 틱 지원이 가능합니다. 교양 식품은 소화를 돕고 장을위한 친절한 박테리아 지원을 제공합니다. 이것은 겨울철에 농산물을 적게 먹는 경향이 있으며 채식주의 자, 완전 채식주의 자 및 완전 채식주의 자 식단을 따르는 사람에게 유리합니다.

수제 소금에 절인 양배추를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만이 조리법은 재료를 최소한으로 유지하여 얼마나 쉬운 지 보여줍니다.

재료 수집

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첫째, 초록색과 자주색 양배추를 포함하여 필요한 것 중 적은 양을 모아야합니다. 이로 인해 분홍빛이 도는 보라색 소금에 절인 양배추와 바다 소금, 나이프와 도마, 유리 또는 세라믹 그릇 2 개가 있습니다. 끓는 물이나 식기 세척기에 소독 한 상태로 서로 끼 웁니다.

이 레시피는 각 색 양배추의 머리 절반 (또는 양배추의 전체 머리 하나)을 요구하고 완성 된 소금에 절인 양배추 1 쿼트를 생산합니다. 얼마나 많은 양배추를 사용하든 과정은 동일합니다.

양배추를 얇게 썬다

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양배추의 바깥 잎을 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.

양배추를 가능한 한 얇게 자르고 싶습니다. 많은 사람들이 푸드 프로세서, 만돌린 또는 기타 슬라이스 장치를 사용하여 매우 얇고 균일 한 슬라이스를 선호합니다. 좋은 예리한 칼은 잘 작동합니다.

양배추 조각의 층과 소금

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양배추를 자르면 세라믹 또는 유리 그릇에 층을 놓고 바다 소금을 뿌립니다. 소금은 양배추에서 물을 가져와 소금에 절인 양배추가 자체 배양에 사용할 소금물을 만듭니다. 두 가지 색상의 양배추를 사용하는 경우 녹색과 자주색 층을 번갈아 사용하고 싶을 것입니다. 각 층에 소금을 충분히 뿌린다. 약 2 큰 스푼을 사용합니다.

양배추를 누르고 덮으십시오

스프루스 / 제니퍼 머레이

재배 과정을 시작하려면 가능한 한 양배추를 그릇에 눌러야합니다. 이것은 물을 빼냅니다. 손가락으로 몇 분만 누르십시오. 그런 다음 예약 된 양배추 잎을 상단에 놓고 완전히 덮 었는지 확인하십시오. 필요한 경우 플라스틱 랩을 사용하여 완전히 덮을 수 있습니다.

양배추 무게 측정

스프루스 / 제니퍼 머레이

물을 꺼내 발효 과정이 일어나도록 양배추 위에 약간의 무게를 두어야합니다. 두 번째 세라믹 또는 유리 그릇을 사용하여 양배추 잎 위에 앉아서 큰 야채, 무거운 캔 또는 바위와 같은 무게를가하십시오.

또는 바닷물로 가득 찬 지퍼 잠금 백으로 무게를 측정 할 수 있습니다. 백에 물을 짠다면 백이 누출 될 경우 프로젝트가 손상되는 것을 방지합니다.

처음 24 시간 동안 계속 누르십시오

스프루스 / 제니퍼 머레이

처음 24 시간 동안 소금에 절인 양배추를 3 ~ 4 회 확인한 후 아래로 눌러 수위가 양배추 바로 위까지 올라가도록합니다. 그렇지 않으면 실험이 나빠질 것입니다.

24 시간이 지나면 양배추를 완전히 덮을 수있는 물이 충분하지 않으면 바다 소금 1 티스푼과 물 1 컵을 섞은 다음이 소금물 만 충분히 사용하여 양배추 높이 바로 위의 물 라인을 채 웁니다.

소금에 절인 양배추를 확인하십시오

스프루스 / 제니퍼 머레이

부엌의 온도, 기후의 습도 및 기타 여러 가지 신비한 요인에 따라 소금에 절인 양배추는 3 일에서 1 주일 이상 걸리고 그 맛이 짙은 맛에 도달합니다.

그것이 어떻게오고 있는지 확인하기 위해 매일 한 번 확인하십시오. 고전적인 맛을 얻은 후에도 발효를 계속할 수는 있지만 처음 몇 번 실험하면 배치를 망치고 자신을 실망시키지 않기 위해 미리 종료하는 것이 좋습니다.

향기도 버리지 마십시오! 그 펑키하고 유황 냄새는 발효가 일어나고 올바른 방향으로 움직이고 있음을 의미합니다. 또한 맨 위에 회색 거푸집 모양이 형성됩니다. 이것은 정상적이고 무해하지만, 먹기 전에 대부분을 제거하십시오.

소금에 절인 양배추 포장

상단 곰팡이 층을 제거한 후 완성 된 소금에 절인 양배추를 냉장고에 넣으십시오. 용기를 덮거나 단단히 밀봉 된 다른 유리 용기로 옮길 수 있습니다. 냉장고에 몇 개월 동안 보관됩니다. 수제 소금에 절인 양배추를 반찬으로, 비건 샌드위치, 샐러드 또는 간식으로 즐기십시오.

미래의 수제 소금에 절인 양배추 노력으로 수제 소금에 절인 양배추를 약간 사용하고 소금을 뿌린 후 신선한 양배추로 저어 넣을 수 있습니다. 이것은 발효 과정의 출발점으로 작용하여 일이 더 빨리 진행되도록합니다.