클레어 코헨
- 총 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 0 분
- 수확량: 1 1/2 컵을 만듭니다 (10 인분)
이 전통적인 브리 스킷 문지름은 텍사스에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 이 문지름 조리법은 간단하지만 맛있는 훈제 바베큐 양지머리를 만드는 데 필요한 것을 포함합니다. 자신만의 바베큐 문지르기를 실험하기 시작하면 완벽한 출발점으로 생각하십시오. 그것은 이미 가지고있을 가능성이있는 식품 저장실의 주요 재료를 사용합니다 (또는 쉽게 구입할 수 있고 반복해서 사용할 것입니다). 레시피를 두 배 또는 세 배로 쉽게 만들 수 있으며 일단 만든 후에는 향신료 캐비닛의 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 그러면 필요할 때마다 준비됩니다.
이 문지름의 맛을 맛본 후에는 향신료의 비율을 변경하거나 다른 수제 문지름에 향신료를 추가 할 것인지 결정할 수 있습니다. 선호 사항을 배우면 소금, 열 또는 훈제 파프리카, 계피 또는 기타 다른 맛을 더 추가 할 수 있습니다.
이 맛있는 텍사스 문지름으로 양지머리를 넘어 생각하십시오. 이 문질러도 스테이크, 갈비뼈 및 기타 육류 절단에 사용할 수 있습니다. 문지름 지점은 두 가지입니다. 그들은 독특한 맛으로 고기를 자르고 고기가 요리 될 때 피 각질의 표면을 형성하도록 도와줍니다.
문지름 적용
문지름을 만든 후에는 고기에 올바르게 바르십시오 (그렇지 않으면 고기가 붙어서 일을하지 않습니다). 먼저 고기를 물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그런 다음 고기 전체 표면에 문지름을 뿌립니다. 고기 위에 가볍게 두드린 다음 요리를 진행하십시오. 약간의 문지름이 떨어지지 만 올바르게 완료되면 고기에 맛을 내고 맛있는 빵 껍질을 만들기 위해 많은 문지름이 생길 것입니다.
선호도, 고기 자르기 및 문지름의 성공에 따라 바베큐 소스가 필요하지 않을 수도 있습니다. 멤피스 갈비와 같은 일부 지역 요리는 고기 맛을 내기 위해 문지름 만 사용하며 소스는 제공하지 않습니다. 캔자스 시티와 같은 다른 지역에서는 문지름과 소스를 사용하여 고기 맛을 내십시오. 어느 쪽이든, 수제 바베큐 소스는 쉽게 만들 수 있으며, 다양한 취향과 재료를 열 수 있으며, 양지머리에 고기를 넣을 수 있습니다.
성분
- 파프리카 1/3 컵 / 80ml (훈제하지 않음)
- 1/3 컵 / 80 ml 흑설탕 (포장)
- 마늘 가루 3 테이블 스푼 / 45ml
- 양파 가루 3 테이블 스푼 / 45ml
- 오레가노 30ml / 30ml
- 소금 2 테이블 스푼 / 30ml
그것을 만드는 단계
모든 재료를 결합하고 잘 섞으십시오. 양지머리 표면, 특히 노출 된 고기 위에서 작업하십시오. 지시에 따라 요리하십시오. 이 문지름은 몇 개월 동안 시원하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
양지머리 몇 개를 피우려면 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘리십시오. 위에 설명 된대로 사용할 내용을 나누어 나머지를 저장하십시오. 날고기와 접촉 한 남은 문지름은 버립니다.
레시피 태그:
- 쇠고기 메인
- 양지머리 문지름
- 앙트레
- 미국 사람
