게리 Yeowell / 게티 이미지
- 총 105 분
- 준비: 80 분
- 요리: 25 분
- 수확량: 4 필렛 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 380 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 102g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 개의 필렛 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 380 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 7120mg | 310 % |
| 총 탄수화물 102g | 37 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 24mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
고등어는 기름기가 많은 생선으로 희귀 한 흰색 물고기만큼 건조하지 않기 때문에 흡연에 적합합니다. 이 맛있고 매우 간단한 그릴 요리법에서는 설탕, 디종 머스타드, 후추 및 레몬 주스로 맛을냅니다.
숯 또는 가스 그릴과 원하는 나무 칩을 사용할 수 있습니다. 원한다면 고등어 대신 또 다른 검은 살 생선을 대체 할 수 있습니다.
성분
- 소금 1/4 컵
- 설탕 1/4 컵 (흰색)
- 고등어 4 개 (1 파운드), 고등어
- 후추 2 큰술 (신선하게 갈아서)
- 디종 머스터드 1 큰술
- 레몬 주스 2 테이블 스푼 (신선한)
- 2 개의 경재 칩 (약 1 1/2 컵)
그것을 만드는 단계
참고:이 요리법에는 여러 단계가 있지만이 생선 요리는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
예비
재료를 모으십시오.
최소한 1 시간 동안 또는 24 시간 동안 덮을 수 있도록 충분한 양의 물에 소량의 나무 칩 (약 1/2 컵)을 담그십시오.
작은 그릇에 소금과 설탕을 섞어 양쪽에 생선 필레를 뿌립니다.
필렛을 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 방이 특히 따뜻한 경우 냉장 보관하십시오.
후추, 디종 머스타드 및 레몬 주스를 함께 섞으십시오. 혼합물을 필레에 문지릅니다. 추가로 30 분 동안 절인하십시오.
숯불 구이
석탄이 뜨거우면 한쪽으로 옮긴 다음 칩 위로 얹고 랙을 교체하십시오.
축적 된 액체를 제거하고 녹지 않은 문지름을 닦아냅니다. 필렛을 알루미늄 호일 시트에 놓습니다.
석쇠를 그릴 측면에 놓고 석탄에서 멀리 떨어 뜨립니다.
호일에 약간의 구멍을 뚫고 그릴을 덮고 하나의 구멍을 제외한 모든 통풍구를 닫습니다.
15 분 후에 물고기가 제대로되었는지 확인하십시오. 가장자리 근처에 포크로 닿을 때 긁 히면 벗겨집니다. 광택이있는 빵 껍질로 단단하고 불투명해야하지만 내부는 건조해서는 안됩니다.
가스와 함께 굽고
랙을 교체하십시오.
물고기를 알루미늄 호일 한 장에 놓으십시오. 불이 붙은 버너에서 그릴의 측면에 호일을 두십시오.
호일에 약간의 구멍을 뚫고 그릴을 덮으십시오.
25 분 후에 생선이 제대로되었는지 확인하십시오. 숯불 그릴에 대한 권장 사항을 사용하여 생선이 완성되었는지 확인하십시오.
팁
- 레시피는 쉽지만, 마리 네이드 시간을 미리 계획해야합니다. 물고기는 한 시간 이상 걸립니다. 또한 1 시간 이상 담가두면 나무 조각이 가장 좋습니다.
서빙 제안
그릴에서 요리하는 것은 여름철에 완벽 하며이 고등어도 예외는 아닙니다. 감자 또는 파스타 샐러드, 감자 튀김 또는 양배추 샐러드와 같은 일반적인 용의자는 모두 좋은 선택입니다. 슬로에 대한 흥미로운 트위스트는 드레싱에 디종 겨자와 레몬 주스를 첨가하여 고등어의 맛을내는 것입니다.
기본 사항 알아보기: 올바르게 굽는 방법레시피 태그:
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