치킨 모래 주머니는 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum

닭 모래 주머니는 닭의 소화관에서 잘라냅니다. 위장과 유사하게, 모래 주머니는 새가 먹는 음식을 갈아내는 데 사용됩니다. 치킨 모래 주머니는 전 세계적으로 인기있는 음식입니다. 아이티와 동남아시아와 멕시코의 수프에서 길거리 음식으로 판매되는 것을 찾을 수 있습니다. 아프리카에서는 튀겨 지거나 삶거나 구워지며 유럽에서는 샐러드와 치즈로 제공됩니다.

치킨 모래 주머니는 무엇입니까?

모래 주머니는 닭의 소화관에서 발견되는 근육입니다. 닭이 땅에서 쪼아 나오는 것을 본 적이 있다면, 실제로 닭의 소화관을 통해 이동하여 결국 모래 주머니에 갇히는 작은 입자와 자갈을 삼킨 것입니다. 그런 다음 실제 음식이 도착하면 작은 주먹을 쥐고있는 작은 주먹처럼이 작은 근육이 수축합니다. 자갈이 음식을 갈아서 음식이 뱃속까지 계속됩니다.

Gizzards는 매우 작고 어두운 닭고기와 비슷한 독특한 맛을 지니지 만 더 칙칙하고 거친 질감입니다. 바베큐 양지머리, 돼지 갈비 또는 오븐으로 찐 냄비 로스트를 천천히 그리고 천천히 요리하는 방식으로 요리하십시오. 1 파운드의 닭 모래 주머니의 평균 비용은 약 $ 1.50 (또는 그 이하)입니다.

치킨 모래 주머니를 요리하는 방법

눈보라를 요리하는 가장 좋은 방법은 저온에서 촉촉한 열로 천천히하는 것입니다. 소테 팬 에서처럼 열이 강하면 연결 조직이 조여져 가죽 끈을 질긴 작은 가죽공에 집어 넣을 수 있기 때문입니다.

대신, 목표는 결합 조직이 이완되고 녹도록 저열 (브레이징)이라고 천천히 요리하는 것입니다. 당신이 무엇을하든 끓이지 않게하거나 힘들 것입니다.

1 ~ 2 시간 동안 부드럽게 찐 후, 모든 결합 조직이 연화되어 젤라틴으로 변하며, 모래 주머니가 멋지고 부드러워집니다. 당신은 그들을 제공하거나 식히고 완전히 건조시킨 다음 빵을 바르거나 원하는 경우 반죽을 뿌린 다음 바삭 바삭해질 때까지 튀길 수 있습니다. 그런 다음 마늘 aioli 및 swoon과 함께 제공하십시오.

슬로우 쿠커는 모래 주머니를 찜하기에 좋습니다. 모델마다 다르지만 약 210F 인 낮은 설정을 사용하십시오. 해당 온도에 도달하는 데 8 시간이 걸릴 수 있으므로 설명서를 참조하십시오.

Gizzards는 무엇을 좋아합니까?

그들이 근육이기 때문에, 모래 주머니는 고기가 작은 작은 홍합이며 깊고 풍부하고 어두운 고기 맛이납니다.

Gizzards vs. Giblets

Gizzards는 곱창 (심장과 간을 포함)으로 알려진 느슨하게 정의 된 기타 치킨 부품 그룹 중 하나입니다. 이것들은 작은 가방에서 보통 새의 구멍에 채워진 부분입니다. 그러나 모래 주머니는 별도로 구입할 수 있습니다.

치킨 지 자드 레시피

수프, 칠리, 볶음밥은 말할 것도없이 타코, 엔칠 라다, 볼로냐 소스, 라자냐 등 모든 것을 추가 할 수 있습니다. 그들은 또한 녹색 접시로 약간 따뜻하게 제공됩니다. 그들을 자르고 수제 먹거리에 추가하십시오. 또는 바삭하게 베이컨과 튀겨서 바삭 바삭하게 익히고 멋진 전채 요리로 사용하십시오. 단단하게 썰기 전에 모래 주머니를 식히는 것이 가장 좋습니다. 단단해지기 때문에 더 깨끗한 슬라이스를 얻을 수 있습니다.

치킨 Gizzards 구입처

슈퍼마켓의 상업용 도마뱀은 이미 청소할 것입니다. 심장과 간 등에서 따로 찾을 수 있어야합니다. 그러나 보이지 않으면 정육점에 문의하십시오.

신선한 빵집은 가게에서 장바구니에 넣기 위해 가장 마지막에 있어야합니다. 만지면 차갑게 느껴 져야합니다.

치킨 도마뱀 저장

다른 음식을 오염시킬 수있는 새는 곳이 없도록 일회용 비닐 봉투에 신선한 모래 주머니를 넣으십시오. 40F 이하의 냉장고에 보관하고 하루나 이틀 안에 사용하십시오. 당신은 또한 0 F에서 그들을 동결 할 수 있으며 그들은 영원히 유지하지만, 최고의 품질을 위해, 냉동 후 4 개월 이내에 모래 주머니를 사용해야합니다.