스프루스 식사 / Ulyana Verbytska
Empanadas는 달콤하거나 짭짤한 충전재로 채워진 튀김 또는 구운 페이스트리입니다. 그들은 포르투갈, 카리브해, 라틴 아메리카 및 필리핀 전역에서 잘 알려져 있습니다. 이름은 빵으로 싸는 것을 의미하는 스페인어 동사 empanar 에서 유래했습니다.
일러스트: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
엠파 나 다스의 역사
오늘날 우리가 즐기는 엠파 나다는 스페인 갈리시아에서 시작된 것으로 생각됩니다. 페스트리 반죽에 강건한 충전재를 포장한다는 아이디어는 수백 년 동안 스페인을 점령 한 무어 인들에게서 유래 한 것일 수 있습니다. 1520 년 스페인 카탈루냐어로 출판 된 요리 책에는 해산물로 만든 엠파 나다가 포함되어 있습니다.
서반구의 첫 엠파 나다는 아르헨티나에 의해 인정됩니다. 미국은 심지어 엠파 나다에 4 월 8 일을 기념하는 국경일 엠파 나다의 날을 지정했습니다. 엠파 나다는 뉴 멕시코의 전통적인 크리스마스 간식입니다. 그것들은 일반적으로 남서부와 남부에서는 크리올로, 남동부에서는 튀긴 파이로 불립니다.
카리브해 전역의 엠파 나다
쿠바 인들은 튀김을하기 전에 양념 된 쇠고기 또는 닭고기로 엠파 나다를 채 웁니다. 그들은 도미니카 공화국과 푸에르토 리코에서 같은 방식으로 준비되고 먹었습니다.
엠파 나다 만들기
엠파 나다는 컷 파이와 비슷하며 일반적으로 대구 또는 닭고기로 채워져 있습니다. 엠파 나다는 얇게 말린 반죽의 디스크를 반원으로 채우고 가장자리를 크림 핑하여 밀봉합니다. 반죽은 종종 밀가루로 만들어 지지만 보편적이지 않습니다. 옥수수 가루 또는 옥수수 가루도 사용할 수 있으며 일부 국가의 전통에서는 질경이 또는 감자 기초가 필요합니다. 반죽의 정확한 함량은 엠파 나다가 굽거나 튀길 지 여부에 따라 달라질 수 있습니다.
완벽한 엠파 나다를 만드는 기술은 반죽을 잡고 한 손으로 열어 놓고 다른 손으로 채우고 가장자리를 크림 핑하는 것입니다. 전통을 제외하고는 이제 많은 가전 제품 매장에서 엠파 나다 기계를 구매하여 프로세스를 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.
아침 식사를 포함하여 모든 식사에서 엠파 나다를 먹는 것이 허용되는 것으로 간주되지만 일반적으로 점심이나 간식으로 먹습니다. 그들은 스스로 식사를 할 수 있으며 아무도 배고프지 않습니다.
일부 변형
카티비 아는 엠파 나다와 비슷합니다. 그들은 카사바 밀가루 반죽으로 만들어졌습니다. 일반적인 쇠고기에는 쇠고기, 닭고기, 구아바 및 치즈가 포함됩니다.
Pastelitos는 empanadas와 유사하지만 더 가벼운 생과자 반죽으로 만들어지며 구워 지거나 튀길 수 있습니다.
발음:
또한 알려진: pastelito, empanadilla 및 pastelillo.
