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쿠스쿠스 ("KOOS-koos"로 발음)는 작은 듀럼 밀 과립으로 만든 요리입니다. 쿠스쿠스 곡물은 가볍고 푹신한 일관성을 가질 때까지 찐다.
쿠 스 쿠 스는 듀럼 밀, 양질의 거친 밀가루 밀가루는 파스타를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 밀과 동일한 유형이므로 파스타와 밀접한 관련이 있습니다.
실제로, 쿠스쿠스는 기술적으로 파스타의 한 가지 차이점이 있습니다. 파스타는 밀가루 (즉, 잘게 분쇄 된 밀)로 만들어지고 물과 혼합되어 모양으로 만들어집니다. 반면 쿠스쿠스는 과립으로 분쇄 된 듀럼 밀로 구성됩니다.
쿠스쿠스는 북아프리카에서 시작되었으며 전통적으로 커민으로 맛을 낸 고기 또는 야채 스튜의 일부로 준비되었습니다. 오늘날 쿠스쿠스는 중동 및 다양한 지중해 요리뿐만 아니라 미국 및 프랑스 및 영국과 같은 서유럽 국가를 포함한 많은 요리에서 발견됩니다.
쿠스쿠스 준비
쿠스쿠스를 준비하는 전통적인 기술은 쿠스 쿠 에어라고하는 키 큰 냄비에서 과립을 여러 번 찐 것입니다. 그러나 이러한 도구는 비싸고 부피가 크고 찾기가 어렵습니다.
초보자에게는 인스턴트 쿠스쿠스를 만드는 것이 훨씬 쉽고 뚜껑이 달린 일반 냄비 만 필요합니다. 실제로, 가장 상업적으로 이용 가능한 쿠스쿠스는 찜 후 건조 된 인스턴트 형태이다. 이러한 형태의 쿠스쿠스를 준비하는 것은 비교적 방치되어 있습니다. 건조 된 쿠스쿠스는 끓는 물 또는 스톡 포트에 첨가 된 다음 포트를 덮고 약 5 분 안에 쿠스쿠스에 물이 흡수됩니다.
주목해야 할 중요한 요소는 북미 지역에서 구할 수있는 대부분의 박스형 쿠스쿠스는 즉석 품종이지만, 전통적인 쿠스쿠스를 가로 질러 밥을 짓는 것과 거의 같은 방식으로 쿠스쿠스를 요리하는 데 더 오래 걸리고 쿠스쿠스를 끓일 수 있습니다.
이 방법은 쿠스쿠스를 과도하게 익히기 쉬워서 구미로 변하는 주요 함정을 가지고 실천합니다.
이스라엘 쿠스쿠스
이스라엘 쿠스쿠스는 더 크고 더 부드러운 구형 과립으로 만들어진 전통적인 쿠스쿠스의 변형입니다. 이스라엘 쿠스쿠스는 일반 쿠스쿠스보다 약간 더 짜임새가 있습니다. 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 그러나 그것이 더 크기 때문에 구미가 될 가능성이 적으며, 필라프 방법을 사용하여 요리 할 수도 있습니다. 필라프는 쿠스쿠스를 기름에 살짝 뿌려 갈색으로 만들어 요리 액체를 첨가하기도합니다.
이 기술에 본질적으로 변형되는 쿠스쿠스 레시피는 여러 가지가 있으며, 첨가되는 성분에 따라 맛이 좋거나 약간 달콤합니다. 레몬, 구운 아몬드, 완두콩, 건포도, 건포도 또는 기타 말린 과일, 심지어 사과 또는 살구로 만들 수 있습니다.
쿠스쿠스를 제공 할 때, 작은 그릇에 눌러 넣은 후 성형하기 전에 서빙 접시로 뒤집어 모양으로 성형하는 것이 관례입니다.
쿠스쿠스는 샐러드에도 자주 사용되며, 이 경우 다른 재료와 결합하기 전에 요리 한 다음 식히고 식히십시오. 그리고 진정한 간식을 위해 오트밀을 준비하는 것처럼 우유를 식 용액의 일부 또는 전부로 사용하여 디저트 나 아침 식사로 달콤한 쿠스쿠스를 준비 할 수도 있습니다.
