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Stifatho ( στιφάδο) ( 때때로 철자 모양의 스티 파도)는 그리스 스튜 요리입니다. 이 단어는 콘스탄티노플의 몰락 이후 오스만 제국의 침략 이전에 13 세기에 베네치아 사람들이 그리스로 가져온 요리 인 " stufado "에서 유래했습니다. 따뜻한 음식, 따뜻한 음식, 만족스러운 그리스 음식입니다.
Stifatho 는 어떻게 만들어 지는가
Stifatho 요리는 양파 (많은 양파)를 포함하기 때문에 쉽게 알아볼 수 있습니다. 전체적으로 작은 보일러 또는 진주 양파가 가장 일반적으로 사용되지만 더 큰 양파도 효과가 있습니다. 양파의 양은 종종 주성분과 무게가 같습니다.
Stifatho 는 고기, 가금류, 해산물, 게임 또는 다른 야채를 중심 성분으로 사용하여 만들 수 있습니다. 토끼는 일반적인 그리스어 좋아하는 것입니다. 양파, 토마토, 와인 또는 식초, 그리고 계피와 정향을 포함한 향료의 선택은 풍미있는 기초를 만듭니다. 양파를 제외하고 다른 재료를 추가하거나 제거 하여이 요리를 자신의 취향에 쉽게 맞출 수 있습니다. 당신이 양파 공포증이라면, 이 요리는 당신을위한 것이 아니지만, 자유롭게 실험하십시오.
이전 버전의 스티 파토 에는 토마토가 포함되어 있지 않기 때문에 토마토는 아메리카 대륙이 발견 될 때까지 그리스에 나타나지 않았습니다. 스티 파토 요리 과일, 견과류 및 다양한 야채를 포함 할 수도 있습니다. Stifatho 는 일반적으로 쿡탑에서 만들어 지지만 오븐에서 몇 가지 변형이 가능합니다.
스토브 탑 스티 파토
Stifatho 의 쿡탑 버전은 특히 준비하기 쉽습니다. 큰 냄비에 작은 버터 나 기름으로 원하는 고기를 갈아주세요. 남은 재료를 버리고 열을 낮추고 말 그대로 몇 시간 동안 걸어 나갑니다. 대부분의 버전은 주기적으로 저어 주거나 창작물을 혼란스럽게 할 필요가 없습니다.
팁
- 보일러 양파는 첨가하기 전에 반드시 껍질을 벗기지 않아도됩니다. 2 분 동안 끓인 다음 얼음물에 담그십시오. 바닥을자를 수 있으며 손가락을 집 으면 피부가 바로 미끄러집니다. 이것은 나이가 들거나 적어도 나이가 들면서 더 좋아지는 요리 중 하나입니다. 다음날 스티 파토를 요리하고 냉장하고 데우십시오 . 많은 사람들이 맛이 녹는 데 시간이 더 걸린 후 둘째 날에 더 낫다고 맹세합니다. Stifatho 는 종종 orzo, 달걀 국수 또는 두껍고 피 각질의 빵과 함께 제공됩니다.
