베르디 나 안나 / 게티 이미지
자두는 벚나무 속의 나무에서 자라는 돌 열매입니다. 품종에 따라 자두는 녹색, 빨간색, 보라색 또는 노란색 일 수 있으며, 모두 매끈하고 식용 피부와 구덩이를 둘러싼 달콤한 살이 있습니다. 중국, 루마니아, 세르비아 및 미국은 상업적 재배를 주도하지만 과일은 전 세계에서 재배됩니다. 동유럽에서 아시아, 북미 및 남미 지역의 요리에서 발견되는 세계적인 성분입니다. 자두는 신선하고 달콤한 맛 간식으로 생으로 먹을 수 있습니다. 부엌에서 과일은 구운 음식에 가장 자주 사용되거나 끓여서 달콤하고 맛있는 요리를위한 잼과 소스를 만듭니다. 구이, 데친, 구이 또는 조림도 가능합니다.
매화 란?
자두는 장미 가족의 일원 인 벚나무 속의 나무에서 생산되는 과일입니다. 이 식물은 중국, 미주 및 유럽이 원산지입니다. 과일은 drupe으로 분류되며 복숭아와 살구와 비슷한 중앙에 구덩이 (또는 돌)가 있습니다. 건강한 매화 나무는 풍부하고 열매는 모든 가지와 사지를 채우며 종종 한 번에 모두 익습니다.
자두는 크기, 모양 및 색이 다양합니다. 상당히 둥근 일본 자두와 다소 장방형 유럽 자두의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 유럽 또는 이탈리아 자두는 자두를 만들기 위해 말린 과일이기 때문에 설탕 자두, 이탈리아 자두 또는 자두, 프랑스 자두 또는 단순히 "신선한 자두"로 판매 될 수 있습니다. 일본 자두는 붉은 자두, 검은 자두 (더 어두운 자주색) 및 노란 자두로 나눌 수 있습니다. 검은 자두와 노란 자두 모두 피부 아래에 호박색의 살이 있습니다.
자두의 피부는 매끄럽고 꽃이라고 불리는 백색 분말로 덮여 있으며 먹을 수 있습니다. 육체는 육즙이 많고 과일을 준비 할 때 먹을 수없는 구덩이는 버려집니다. 자두는 구워 지거나, 삶거나, 구워 지거나, 데치거나, 조림 될 수 있으며 상대적으로 저렴한 과일입니다.
자두로 요리하는 법
자두를 손으로 먹는 것 외에도 자두는 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다. 그들은 일반적으로 케이크, 파이, 타르트와 같은 구운 식품에서 발견됩니다. 매실 잼과 처트니는 디저트와 맛있는 고기 요리의 소스와 마찬가지로 매우 인기가 있습니다. 과일은 또한 스무디와 같은 음료에 사용되며 그대로 마시거나 발효시켜 매실주를 만들 수 있습니다. 검은 매화로 요리 할 때 어두운 피부는 전체 접시에 아름다운 자주색을줍니다.
조리법을 위해 매를 준비하려면 외부를 잘 씻고 싶을 것입니다. 레시피는 일반적으로 과일을 반 또는 1/4로 자른 다음 구덩이를 버려야합니다. 만두와 같은 요리법의 경우 매의 일반적인 모양을 유지해야 할 때 구덩이를 따라 자른 다음 구덩이를 잘라 반으로 자릅니다. 끓여야하는 잼과 같은 다른 요리법은 다진 자두를 사용합니다. 자두 반은 구이 또는 구이가 될 수 있으며 과일 설탕에 절인 과일을 위해 1/4을 데울 수 있습니다.
무슨 맛이 나니?
일반적으로 매실은 달콤하고 맛이 좋으며 뒷맛이 좋으며 피부에 기인합니다. 일부 품종은 다른 품종보다 달콤하거나 타르트가 있습니다. 질감은 단단하지만 물기가 쉽습니다.
매화 요리법
자두를 사용하는 요리법은 케이크 나 파이와 같이 더 달콤합니다. 과일은 또한 닭고기 나 돼지 고기와 같은 육류를 위해 달게 한 유약이나 소스를 만듭니다. 매실 잼과 처트니는 매우 인기가 있으며 다양한 용도로 신선한 과일 향을 보존하는 방법을 제공합니다.
매화 구입처
과일이 계절이되면 대부분의 슈퍼마켓과 식료품 점에서 신선한 매실을 구입합니다. 과일은 일부 농민 시장에서도 볼 수 있습니다. 매화는 여름 중반부터 초가을까지 계절에 들어옵니다. 기후, 연도 날씨 및 특정 다양성에 따라 약간 다를 수 있습니다. 파운드로 개별적으로 판매되는 매화는 일반적으로 저렴합니다.
이 과일은 섬세하며 타박상을 피하기 위해 조심스럽게 다루어야합니다. 매실을 선택할 때 매우 부드럽게 짜십시오. 복숭아처럼 조금만 주어야합니다. 피부는 생생한 색이어야하며 부드러운 반점이나 멍이 없어야합니다. 대부분의 자두는 꽃이 피며 피부에 묻은 섬세하고 먼지가 많은 하얀 무광택 파우더입니다. 이것은 처리되지 않은 잘 익은 신선하게 수확 된 과일의 표시입니다.
저장
잘 익은 먹을 수있는 매실은 실온에서 보관할 수 있습니다. 또는 과일을 조금 더 오래 유지하려면 과일을 플라스틱으로 느슨하게 감싸서 식히십시오. 여전히 단단한 매실의 경우, 실온에서 방치하여 부드럽게하십시오. 처리 속도를 높이려면 종이 봉지에 넣으십시오. 일부 과일과는 달리 매실은 달콤하지 않습니다. 나무에서 뽑아 낸 설탕의 개발을 중단합니다.
영양 및 혜택
자두는 영양가가 높은 과일입니다. 칼로리, 콜레스테롤, 지방 및 나트륨이 적습니다. 그러나 높은 탄수화물 과일입니다. 자두는 좋은 공급원 비타민 A와 C, 칼슘, 섬유, 철, 마그네슘 및 칼륨입니다.
매의 피부에는 배변을 자극 할 수있는 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 일부 사람들은 먹기 전에 피부를 제거하기를 원할 수 있습니다.
플럼 vs 플루트
플루트는 매화와 살구가 혼합되어 있습니다. 매실과 거의 같은시기에 계절에 들어옵니다. Pluot는 모양과 색상이 살구보다 매화와 비슷하지만 매화보다 질감이 더 매끄 럽습니다. 이것은 과일 원료를 먹을 때 주로 차이를 만들고, 플루트는 많은 매화 요리법에 사용될 수 있습니다.
pluot 또는 "달콤한 간식"으로 판매되는 plucot는 두 과일을 똑같이 보여주는 유사한 매화 살구 잡종입니다. 이 과일은 피부에 약간의 녹색, 햇볕에 붉은 홍조 (살구 특성), 생생한 핑크색에서 붉은 육체가있는 경향이 있습니다. 그것은 상당히 단단한 살을 가진 나중에 계절 품종이므로, 손상에 덜 민감하고 매실 살사의 대체와 같은 다진 조리법에 대한 좋은 선택입니다.
품종
다양한 색상, 맛 및 질감을 가진 매실에는 여러 종류가 있습니다. 보다 일반적인 품종 중 일부는 특정 용도에 선호됩니다.
엘도라도 (El Dorado)는 황갈색의 육질로 인기있는 일본 검은 매실입니다. 달콤하고 부드러운 매실 맛이 있으며 요리시 모양을 유지하는 경향이있어 매실 타르트와 같은 물건에 적합합니다.
모이어 매화는 일반적으로 크고 긴 유럽 품종입니다. 달콤한 맛으로 유명하며 신선하거나 말린 음식으로 먹을 수 있습니다. Damson 자두는 또 다른 유명한 유럽 자두입니다.
Greengage plum은 프랑스에서 흔히 볼 수있는 녹색 매입니다. 그것은 녹색 피부와 꿀 같은 맛을 가진 녹색 노란 살을 가지고 있습니다. Mirabelle 자두는 모든 자두 품종 중에서 가장 달콤합니다. 약간 붉은 홍당무가있는 작은 과일은 프랑스에서 오 드 비를 만드는 데 인기가 있습니다.
붉은 매화 품종에는 밝은 붉은 피부가 있습니다. 산타 로사와 같은 일부는 호박색 살을, 심 카스와 같은 일부는 피부와 일치하는 밝은 붉은 살을 가지고 있습니다. 피부는 신선하고 달콤한 과일의 균형을 유지합니다. 잘 익은이 매실은 매우 부드럽기 때문에 가장 섬세합니다. 코끼리 심장은 또 다른 일반적인 붉은 매입니다.
노란 자두는 노란색과 노란색입니다. 깔끔한 과일 질감으로 맛있습니다.
중국 요리 매실의 역사 (그리고 훌륭한 매실 소스 레시피)
