저드 피로스 오프 / 게티 이미지
- 총 2 시간 25 분
- 준비: 2 시간 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 2-3 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 291 | 칼로리 |
| 13g | 지방 |
| 40g | 탄수화물 |
| 15g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2-3 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 291 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 13g | 17 % |
| 포화 지방 1g | 6 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 1215mg | 53 % |
| 총 탄수화물 40g | 14 % |
| 식이 섬유 16g | 58 % |
| 단백질 15g | |
| 칼슘 98mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
멕시코의 유카탄에는 수많은 훌륭한 해산물 요리가 있으며 다이아나 케네디의 "멕시코 요리"에서 발견 된 고전 요리를 맛볼 수 있습니다. 굽는 것은 붉은 도미를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나이며, 매운 문지름은 온화한 물고기에 깊이를 더 해줍니다. 도미를 찾을 수 없으면 태평양 바위 산, 줄무늬 농어, 바다 농어, 메기, 담목, 대구 또는 노랑 꼬리 중 하나를 시도하십시오. 이 레시피를 위해 피부가 남아있는 필렛이 있는지 확인하십시오.
성분
- 1 파운드 스킨 온 도미 필레
- 1 라임 주스
- 레몬 1 개의 주스
- 후추 1 큰술
- 말린 카이엔 고추 1 개 또는 카이엔 가루 1 티스푼
- 고수 씨 1 테이블 스푼
- achiote 씨앗 2 테이블 스푼
- 말린 오레가노 1 큰술 (멕시코 오레가노가 가장 좋습니다)
- 코셔 소금 1 1/2 티스푼
- 파프리카 1 큰술
- 마늘 가루 1 큰술
- 카놀라 또는 다른 식물성 기름 2 큰술
그것을 만드는 단계
이 향신료 혼합물을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 종자 전체를 갈아서 가루로 만듭니다.
작은 빨간 너겟처럼 보이는 Achiote 씨앗 이이 요리의 열쇠입니다. 그러나 당신이 그들을 찾을 수 없다면, 더 많은 파프리카를 대체 할 수 있습니다. 동일하지는 않지만 OK 변경입니다.
마른 재료를 모두 그릇에 섞습니다. 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에 기름과 레몬 및 라임 주스를 넣으십시오.
생선 필레를 주스가 담긴 용기에 넣고 코트로 움직입니다. 이제 각 필레의 고기쪽에 향신료 혼합물을 뿌립니다. 피부 쪽을 양념하지 마십시오.
필렛의 피부를 용기 나 가방에 엎어 놓은 다음 냉장고에서 2-4 시간 동안 담그십시오.
물고기가 자라 난 후에는 그것을 제거하고 종이 타월로 피부 쪽을 가볍게 두드려 말리십시오. 기름을 조금 더 바르고 기름칠이 잘 된 예열 된 그릴에 필렛을 내려 놓으십시오.
이 요리를 요리하려면 그릴에 열이없는 "열린"공간이 필요합니다. 버너의 한 부분이 꺼져 있거나 아래에 숯이없는 곳이 있습니다. 이곳은 물고기를 내려 놓는 곳입니다. 어떤 이유로 든이 작업을 수행 할 수 없으면 화재가 발생하기 전까지 기다리거나 버너를 가장 낮은 설정으로 돌리십시오.
두께에 따라 10-15 분 동안 생선을 굽습니다. 뒤집지 마십시오. 그렇게하면 필렛이 조각으로 떨어집니다. 그렇기 때문에 피부를 그대로 두십시오.
필렛의 머리 끝 근처에 고기 조각이 있으면 조심스럽게 물고기를 제거하고 플래터에 놓고 1-2 분 동안 식히십시오.
풍미있는 밥을 샌드위치로 채우거나 조각으로 썰어 생선 타코에 사용하십시오. 이것은이 요리에 내가 가장 좋아하는 사용법입니다.
레시피 태그:
- 물고기
- 붉은 도미 구이
- 공식 만찬
- 멕시코 인
