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바비큐 고기를 좋아하는 사람들이있는 것처럼 바비큐 고기를 맛볼 수있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 모든 피트 마스터를위한 소스, 모든 요리사를위한 문지름. 그러나 전통적인 조리법이 있으며 일반적인 기본 사항이 있습니다.
나무
그러나 먼저 연기가 있습니다. 양지머리 맛의 초석은 연기입니다. 양지머리는 매우 오랫동안 훈제되었으므로 강한 또는 쓴 연기를 피하고 싶습니다. 메스 키트를 정말로 좋아한다면 극단적 인 조절을 제안합니다. 브리 스킷의 일반적인 목재는 오크로 시작하는 혼합물입니다. 오크의 부드러운 맛 때문에 사용하기에 좋은 나무입니다. 이 맛을 높이려면 히코리 또는 사과를 추가하십시오.
마리 네이드
문지름
문지름, 마늘, 향신료 및 허브와 관련하여 세상은 열려 있습니다. 당신이 좋아하는 조미료는 일반적으로 양지머리에 큰 문지름을 줄 것입니다. 그래도 맛을 과시하지 마십시오. 양념없이 훈제 한 양지머리는 여전히 좋은 음식입니다. 또한 문지름과 소스 (걸레 또는 마무리 소스)를 조합하여 선택하면 맛이 보완되고 싸우지 않아야한다는 것을 기억하십시오. 소스에 바르는 것과 같은 향신료를 문지르십시오. 조합은 그 풍미를 고기로 파고 그것을 좋게 만듭니다.
베이츠와 걸레
걸레는 기본적으로 베이트입니다. 바베큐 사람들은 큰 면화 요리 브러시로 고기를 걸레질하는 것을 좋아합니다. 전설적인 피트 마스터 인 Walter Jetton은 실제로 주방 걸레를 사용하여 음식을 만들었지 만 많은 사람들을 위해 요리했습니다. 어쨌든, 담배를 피우는 동안 양피지를 사용하여 양지머리를 촉촉하게 유지하십시오. 걸레에 추가하는 조미료는 보너스입니다. 걸레는 얇고 물기가 있어야합니다. 식초 나 산성 주스를 너무 많이 넣으면 고기가 쓰러 질 수 있습니다. 또한 토마토를 곁들인 소스에 설탕을 너무 많이 넣으면 특히 화염을 피우는 흡연자에서 화상을 입을 수 있습니다. 걸레와 배스를 단순하고 얇게 유지하십시오.
소스
우리가 바베큐 소스에 대해 이야기 할 때 우리는 일반적으로 음식을 요리 한 후에 추가하는 것을 의미합니다. 때로는 마무리 소스 또는 테이블 소스라고도하며 원하는대로 두껍고 단 맛이 날 수 있습니다. 불이 보이지 않아 화상을 입지 않습니다. 전통적으로 바베큐를 사용하면 소스가 테이블에 앉고 각 식당에서 원하는 것을 추가 할 수 있습니다. 브리 스킷의 소스는 일반적으로 토마토에 의존하지만 항상 그런 것은 아닙니다.
