오웬 프랑켄 / 게티 이미지
외국의 모든 것들에 대한 오랜 사랑 끝에 암스테르담의 요리사들은 네덜란드 원주민 요리의 단순한 기쁨을 재발견했습니다. 일부는 예 올드 네덜란드 (Ye Old Dutch)의 모든 영광에서 스탬 팟 및 draadjesvlees와 같은 전통적 스테이플을 제공하는 반면, 다른 일부는 전통 요리에 새로운 테이크를 제공하고 다양한 레스토랑은 새로운 방식으로 지역 제품과 구식 재료를 사용하여 네덜란드 음식의 정의를 재 해석했습니다..
개인 추천
레스토랑 Greetje
Waterlooplein 벼룩 시장 근처의 중앙에 위치한이 식당은 전통적인 네덜란드 식당처럼 보이도록 설계되었습니다. 주인의 엄마 인 Greetje의 사진은 자부심을 갖고 Delft blue 주제, 크리스탈 샹들리에, 신선한 꽃, 양초 및 어두운 나무가 분위기를 더합니다. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25)는 예전의 좋은 맛으로 고객을 소중하게하는 방법을 알고 있지만 요리를 상쾌하고 현대적인 트위스트 또는 프리젠 테이션으로 제공하여 물건을 신선하게 유지합니다.
www.restaurantgreetje.nl/
레스토랑 드 카스
암스테르담 워터 그라프 스 메어 (Amsterdam 's Watergraafsmeer) 지역의 유서 깊은 프란 센 다엘 공원 (Frankendael Park)으로 둘러싸인 가볍고 통풍이 잘되는 식당 인 Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3)에서 음식이 재배되는 곳에서 식사를 즐겨보십시오. 여기에서는 식당 자체 시장 정원과 온실에서 신선한 제철 과일과 채소로 구성된 고정 메뉴 (3 코스)로 처리됩니다. 이것은 독특한 지중해 풍의 네덜란드 음식 일 수 있지만 유기농 재료는 실제로 식당의 문앞에서 재배됩니다. 더 지역적인 것이 무엇입니까?
www.restaurantdekas.nl/
Restaurant Wilde Zwijnen
오지에서, 다가오는 Indische Buurt 인근에서 Wilde Zwijnen (Javaplein 23)은 원시 산업 요소와 재활용품을 매끄러운 현대적 특징으로 결합한 분위기에서 정교하면서도 세련된 음식과 함께 야생면을 걷고 있습니다.. 기발한 세부 사항에는 현장 개조로 건축 자재로 만든 벽, 테이블을위한 오래된 안정된 문 및 콘크리트 바닥이 포함됩니다. 그들의 메뉴는 일반적으로 적어도 돼지 고기를 특징으로합니다. 레스토랑의 이름이 '멧돼지'로 번역되어 게임 고기 애호가에게 좋습니다. 최근 요리에는 야생 버섯 오리 가슴살, 살구 버섯으로 채워지고 오리 다리, 셀러리 악 퓌레 및 찐 양배추 두 종류, 구운 파이크 퍼치 및 소금에 절인 양배추로 채워진 노예와 낟알 겨자 소스와 함께 제공됩니다. 시럽 및 캐러멜 처리 된 Jonagold 사과.
www.wildezwijnen.com
암스테르담에서 예산 친화적 인 음식
레스토랑 가르 틴
Rokin과 암스테르담의 번화 한 Kalverstraat 쇼핑가 사이의 작은 골목 인 Taksteeg에 자리 잡은 음식은 음식을 늦추는 신사입니다. Gartine (Taksteeg 7)의 소유주는 할당량으로 과일과 채소를 재배하고 It-bakery Vlaamsch Broodhuys의 훌륭한 빵과 Slow Food의 Ark of Taste (네덜란드 보호 유산 공식 목록)에 나오는 다양한 지역 요리를 사용합니다.. 이곳은 암스테르담의 번화 한 쇼핑가에서 편안한 아침, 점심 또는 높은 차를 즐기며 빈티지 그릇에 대한 사랑과 보살핌을 제공하는 이상적인 장소입니다. 전형적인 메뉴 항목에는 견과류 무화과 빵과 스타 아니스 (€ 8, 75)를 곁들인 데친 배와 파 트리트 파테 또는 호박 크림 소스 (€ 6.95)가 포함 된 4 년 된 Boeren oplegkaas (생 우유 숙성 고 우타 치즈)를 곁들인 멀티 그레인 롤이 포함됩니다.)
www.gartine.nl
반도 벤
반도 벤 ( Van Dobben)에서는 꼬치 튀김과 겨자 튀김을 곁들인 부드러운 하얀 롤빵 인 브로 제 크로켓 을 먹지 않고는 네덜란드 음식을 맛보지 못했습니다. 치킨 사테 또는 굴 라시와 같은 다른 풍미를 탐험하기 전에 송아지 고로케 또는 새우 고로케와 같은 고전을 고수하십시오. Van Dobben은 당신이 전형적인 네덜란드 식 점심을 먹기 위해 은행을 깰 필요가 없음을 증명합니다. 주목할 또 다른 프리미엄 브랜드는 Holtkamp, 특히 제과점 새우 크로켓입니다. Holtkamp 고로케는이 식당과 카페에서 구할 수 있습니다.
www.patisserieholtkamp.nl
보다 저렴한 패스트 푸드 옵션을 원한다면 암스테르담의 주요 쇼핑 거리 옆에 위치한 Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31)에서 유명한 Flemish 튀김을 맛보십시오. 그리고 패스트 푸드 스펙트럼의 더 건강한 끝에서, 도시가 사랑하는 소금물 청어 인 초밥에 대한 답변을 맛보십시오. Osdorpplein (수요일부터 토요일까지)에 청어 스탠드 De Boer, Singel의 모서리에있는 Kromhout 및 Overtoom 상단의 Raadhuisstraat 및 Kees Tol이 특히 좋습니다.
vleminckxdesausmeester.nl/en/
식당 모이 더
타임 아웃 암스테르담 잡지 독자들이 2009 년 최고의 네덜란드 식당으로 선정한 Moeders (네덜란드어로 '어머니'를 의미)는 물론 엄마가 네덜란드 출신이라고 가정하면 '어머니의 요리'에 대한 찬사입니다. 수백 장의 후원자 어머니 사진, 불일치 한 식기 및 따뜻한 진한 갈색 목재로 장식 된 절충주의의 작은 장소입니다. 전형적인 요리에는 예산 친화적 인 일일 스탬프 포트와 삶은 감자와 붉은 양배추가 들어있는 드라 제비가 포함됩니다. 싸고 쾌활한 Moeders (Rozengracht 251)는 엄마를 데려가거나 향수병에 걸리는 이상적인 장소입니다. 현지 및 지역 요리를위한 또 다른 예산 친화적 인 옵션 인 La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV)는 boerenkoolstamppot (꼬부라 진 케일과 소시지를 으깬 감자)와 같은 식사를 제공하고 sudderlapjes는 witlof (벨기에 식초를 곁들인 고기)를 € 10 미만으로 제공합니다..
www.moeders.com/en/home
lafalote.nl/en/
퇴폐적 인 네덜란드 식당
식당 Lastage
암스테르담의 유명한 홍등가 (Red Light District) 바로 외곽에있는 유서 깊은 건물에 위치한 Restaurant Lastage (Geldersekade 29)는 고전적인 프랑스 요리 기법을 사용하여 뻣뻣하거나 지나치게 비공식적이지 않은 고급스러운 환경에서 맛있는 네덜란드 요리를 재현합니다. Rogier van Dam 셰프 (이전에는 Monnickendam의 Michelin-starred De Posthoorn의 요리사)는 그의 요리 스타일을 단순하고 전통적인 것으로 묘사하지만 약간의 혁신을 두려워하지는 않습니다. 그의 철학은 진에 절인 농어, romesco, mozzarella, watercress coulis, 블루 베리, Haagse bluf 및 레몬 크림과 함께 맛있는 stroopwafel 파르페와 같은 요리에서 훌륭하게 입증됩니다. 아몬드와 녹색 과일 향이 돋보이는 선명하고 우아한 버디 키 오인 하우스 와인 Cuvee Lastage를 추천합니다. Lastage는 2012 년 초 미슐랭 스타를 수상했습니다.
restaurantlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
식당으로
이전 수도원 예배당에 세워진 식당의 유기적 인 모양과 목가적 인 정원 환경-닭이 자유롭게 밖으로 돌아 다니는 곳-이 곳은 '계절 요리'의 사원입니다. 그러나 그 용어는 약간 늦게 쇠약 해 지긴했지만, 요리사의 단순한 작품이 그의 기술에 대한 완전한 믿음을 갖기 위해서는 단 한 가지의 맛만이 필요합니다. 이 부엌은 자신의 재료가 말을 할 수 있도록하는 기술을 이해하는 사람에 의해 분명히 지배됩니다. Chef Sander Overeinder는 베르메르 (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) 및 Chez Panisse (California)와 같은 존경받는 식당에서 일했습니다. 나중에 그는 암스테르담에서 Summum and Club 11의 창립자였습니다. 그의 요리 스타일은 Baambrugge와 Maartensdijk의 유기농 육류와 같은 계절적이고 유기적 인 현지 재료와 순무 뿌리 파슬리, 예루살렘 아티 초크, 근처 오스 도르프에서 자란 검은 살리시와 같은 잊혀진 야채를 사용하는 것이 특징입니다. 내부는 음식만큼이나 순수하며 긴 수도원 테이블이있어 공동 식사에 이상적입니다. 암스테르담 사우스 (Prinses Irenestraat 19)의 접시 모양의 레스토랑은 갈만한 가치가 있습니다. 실제로 공원을 가로 질러 자전거 여행도 좋습니다.
www.restaurantas.nl
레스토랑 블루 페퍼
인도네시아 요리 블루 페퍼 (Nassaukade 366)에서 인도-네덜란드 요리의 중요한 요리 영향을 소개합니다. 그곳에서 네덜란드 밖에서 쉽게 찾을 수없는 것을 맛볼 수 있습니다. 네덜란드 식민지에서 네덜란드가 발명 한 수십 가지의 이국적인 요리 인 rijsttafel – rijsttafel. Rijsttafel에는 rendang, 4 가지 유형의 satay 및 otak-otak와 같은 최대 25 개의 전형적인 인도-네덜란드 요리가 포함되어 있습니다. 그리고 저녁 식사 친구들과 현상금을 공유하기 때문에 재미있는 식사 방법입니다. 그러나 Blue Pepper가 다른 키친 인도네시아 식당과 다른 점은 평화로운 미니멀리스트 장식, 전문적인 서비스 및 높은 수준의 요리입니다. Jordaan과 Leidseplein 근처에 편리하게 위치하여 방문하지 않을 이유가 없습니다. rijsttafel은 이것보다 나아지거나 고급스럽지 않기 때문에 식욕을 돋우십시오. 제목의 '파란색'과 혼동을 일으키는 Blauw (Amstelveenseweg 158/160)는 훌륭한 대안입니다. 구불 구불 한 트랙에서 조금 벗어나있는 동안, 레스토랑은 엉덩이 분위기에서 정통 (맛있는) 인도네시아 요리를 제공합니다.
www.restaurantbluepepper.com/
Restaurant 'd Vijf Vlieghen
예, 그것은 관광지이지만 Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302)은 4 개의 렘브란트 에칭, 17 세기의 희귀 한 수제 유리 제품 및 최고급 장식으로 네덜란드 황금 시대의 화려 함을 포착합니다. 80 년 전쟁에서 갑옷. 식당의 이름은 '5 개의 파리'로 번역 될 수 있지만 음식이나 위생에 대한 반영은 아닙니다. 주방은 현지의 제철 재료와 유기농 야채를 사용하여 현대식 입맛에 맞는 구식 요리를 업데이트하는 데 특화되어 있으며, 종종 'New Dutch Kitchen'이라고도합니다. 전형적인 요리는 물냉이, 알 줄기 양배추 및 훈제 버터 무스 라인을 곁들인 송아지 뺨을 곁들인 바삭 바삭한 송아지 고기 sweetbreads입니다. 사과 시럽과 건포도 호밀 빵이 들어간 네덜란드 치즈 플레이트와 boerenjongens 아이스크림과 수제 카 다몬이 주입 된 advocaat가 포함 된 프리지아 설탕 덩어리 덩어리가 있습니다. 이 레스토랑은 150 개 이상의 세대와 리큐어를 제공합니다.
www.thefiveflies.com
