독일은 빵을 좋아하는 나라이며 빵집은 수백 가지 품종을 생산합니다. 가장 인기있는 독일 스타일 빵 10 가지에 대한 정통 요리법이 있습니다.
많은 반죽을 밤새 발효시켜 향미 및 베이킹 특성을 향상시킨다. 약간의 계획만으로도 추가 실습 시간이 필요하지 않으며 우수한 덩어리가됩니다.
재료는 호밀 가루, 밀가루, 효모, 물, 소금, 신, 때로는 씨앗과 같이 단순합니다. 혼합 방식과 서로의 비율 및 각 유형에 고유 한 형태를 만드는 방식입니다. 성격과 맛.
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독일 바우어 브로트 – 농부의 빵
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이 빵의 맛은 베이커 효모에 1/4 컵의 효모 배양액을 첨가하여 향상됩니다. 이 독일 바우어 브로트 또는 농부의 빵은 반나절 프로젝트입니다. 딱딱한 껍질을 얻으려면 오븐에서 증기를 사용하십시오.
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독일 볼콘 브로트 – 호밀 빵
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이 빵은 놀랍게도 집에서 쉽게 구울 수 있습니다. 그것은 100 % 호밀 가루와 호밀 열매로 해바라기 씨를 뿌려서 효모로 발효시킵니다. Vollkornbrot 는 북유럽, 특히 독일과 스칸디나비아에서 사랑 받고 있습니다. 이 빵을 굽는 방법을 배우는 것은 통 곡물 빵 애호가에게 가치가 있습니다.
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독일 시드 빵
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독일 로겐 브로트 – 효모 호밀 빵
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이 weizenmischbrot 또는 가벼운 호밀 빵은 45 % 호밀 가루와 55 % 흰 밀가루로 하룻밤 동안 스펀지와 효모 스타터로 만듭니다. 강한 향과 쾌적한 신맛이이 반죽을 전통으로 만듭니다. 롤이나 덩어리로 바꾸십시오. 하룻밤 스폰지로 만든 통 곡물 호밀 빵 인 graubrot 도 좋습니다 .
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독일 Fladenbrot – 터키 플랫 브레드
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이것은 독일 빵이 아니지만 독일 전역의 터키 상점과 키오스크에서 발견됩니다. Fladenbrot 는 평평한 흰 빵으로 니겔 라 씨앗으로 덮여 있으며 다른 곳에서는 볼 수없는 특별한 맛을 가지고 있습니다. 둥글거나 길어질 수 있으며 간단합니다. 이 빵은 이탈리아 시아 바타와 관련이 있으며 하룻밤 동안 스폰지를 요구합니다. tzatzik i로 맛있습니다 . 또 다른 맛있는 독일 식빵은 kartoffelbrot 또는 감자 빵입니다.
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독일 Brezeln – 소프트 프레즐
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이제이 레시피를 사용하여 독일 이외의 지역에서 진정한 brezeln 또는 프레즐을 먹을 수 있습니다. 반죽은 만들기가 쉽고 까다로운 단계는 식 용액을 사용하는 수조입니다. 아무리 말해도 맛이 없으면 같은 맛을 얻을 수 없습니다.
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독일 Schwarzwaelder Kruste – 검은 숲 빵
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이 빵은 20 %의 호밀 오이 또는 혼합 밀가루, 효모 빵으로 독일 남부에서 매우 흔합니다. 질긴하지만 맛이 가벼우 며 전형적인 독일 브로트 의 모든 특성을 가지고 있습니다.
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독일 달콤한 빵과 롤
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잼 및 과일과 같은 달콤한 충전재는 독일 스위트 브레드에서 매우 일반적이며 바닐라 및 레몬 향으로 맛이납니다. 그들은 흰 밀가루 또는 통밀로 만든 꼰 달콤한 빵의 색재를 달콤한 거대한 프레즐과 덴마크 생과자에게 보냅니다.
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독일 Brotchen 및 기타 롤빵
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아침 식사 또는 브런치의 경우 brotchen 이라고 알려진 신선한 독일 하드 롤과 같은 대우는 없습니다. wecke 또는 semmel 으로도 알려진 이들은 프랑스에 크로와상이 무엇인지 독일에 있습니다.
다른 인기있는 빵에는 호밀과 흰 밀가루로 만든 해바라기 씨 롤과 파티 또는 다른 축하 행사에 인기있는 약간의 효모 및 화환 모양의 빵이 포함됩니다. 부드러운 버터 효모 롤과 비슷한 milchhornchen 은 아침 식사에 필수 불가결합니다.
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독일 Haferflockenbrot – 오트밀 빵 두 가지 방법
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