술 마시는 팁, 종류 및 에티켓

술 알기: 술이란?

코지 하나 부치 / 이미지 소스 / 게티 이미지

술은 쌀을 발효시켜 양조 과정에서 만들어지는 일본 막걸리입니다.이 동안 전분은 설탕과 알코올로 전환됩니다. 술의 알코올 함량은 18 % 내지 20 %의 높은 알코올 함량을 갖는 "겐슈"다양한 술을 제외하고는 일반적으로 14 % 내지 16 %의 범위이다. 참고로, sake는 "sa-kee"가 아니라 "sa-keh"로 발음됩니다. 일본어에서 "사케"라는 용어는 우리가 아는 것처럼 술뿐만 아니라 모든 주류를 말합니다. 마지막으로, 일본어에서 "니혼슈"는 실제로 일본 막걸리 또는 서쪽에서 우리가 알듯이 술을 말합니다.

술을 아십시오: 술의 종류는 무엇입니까?

사케의 주요 품종. 제임스 워럴 / 이미지 뱅크 / 게티 이미지

대부분의 술은 "뜨거운"또는 "차가운"주문이지만 실제로는 여러 가지 유형의 술이 있습니다.

1. 아마 자케 (Amazake) – 전통적이고 달콤한 저 알코올 술입니다. Genshu- 이 희석되지 않은 술은 알코올 함량이 18 %에서 20 % 사이 인 물을 첨가하지 않았습니다. 대부분의 술을 물로 희석하여 알코올 함량을 14 % ~ 16 %로 만듭니다. Jizake- 지역 또는 소규모 양조주를 말합니다. 코슈 (Koshu) -숙성되어 꿀과 같은 달콤한 꿀 맛이 노란 색조를 띠고 있습니다. 구로 슈 (Kuroshu) -현미 또는 poli 쌀로 만든 술이며 맛은 중국 막걸리와 비슷합니다. Muroka- 이것은 여과되지 않은 bot 맛과 아로마를 여과하는 경향이 있기 때문에 여과되지 않은 술에 비해 색이 선명하고 더 강한 향과 아로마를 갖는 경향이있는 여과되지 않은 술입니다. Namazake- 저온 살균되지 않은 사케로 냉장 보관이 필요합니다. Nigorizake 또는 Nigori Sake-서양의 일본 식당에서 차가운 사케로 널리 제공되며, 스타터 매시와 사케를 느슨하게 분리하는 데 사용되는 메쉬를 제외하고는 필터링되지 않은 흐린 주류입니다. 완성 된 술에는 여전히 약간의 퇴적물이 있으므로 서빙하기 전에 종종 흔들립니다. Shiboritate-시보리 테이트 (Shiboritate) -다른 술과 마찬가지로 전통 9 ~ 12 개월 동안 숙성되지 않은 술을 말합니다. 따라서, 술은 더 산성 인 경향이있다. Taruzake- 이것은 나무 통이나 통에 저장되는 오래된 술입니다. 나무 통의 영향으로 인해 나무와 같은 풍미가 강한 경향이 있습니다. Taruzake는 종종 취임식 및 행사와 같은 의식 행사에 사용됩니다. 테이 세이 하쿠슈 -쌀 향이 강한 특산 술입니다. 전통적인 술을 위해 쌀을 닦을 때보 다 쌀알을 훨씬 덜 연마하여 생산됩니다. 즉, 쌀 연마 율이 높다.

술과 요리는 어떻게 다른가요?

술과 요리는 어떻게 다릅니 까?. Fotosearch / Getty 이미지

요리에 사용되는 사케와 사케는 요리 비율이 높은 쌀을 사용하는 경향이 있거나 더 쌀쌀한 쌀을 사용하는 경우를 제외하고는 비슷하게 생산됩니다. 쌀 맛. 요리 술은 종종 알코올 함량이 낮고 소금 성분이 첨가되어 있습니다.

음용 술과 요리 술은 요리 재료로 사용될 수 있지만, 양질의 맛을 가진 술을 사용하는 것이 좋습니다 (즉, 단순히 가장 저렴한 술을 사용하지 마십시오), 음식에 좋은 맛을 부여합니다.

다음은 술을 성분으로 사용하는 요리법의 예입니다. 레시피에 대한 링크를 따르십시오.

1. 조개 찜 조개

언제 술을 마십니까?

술을 마시는 경우. 예술 패러다임 / 디지털 비전 / 게티 이미지

술은 종종 애피타이저 또는 이자카야 (타파스) 스타일의 식사 중에 즐길 수 있습니다. 생선회와 같은 가벼운 전채를 즐기면서 잠이 듭니다. 종종 큰 식사의 일부로 즐기지 않습니다. 오늘날 서쪽에서는 술이 음식과 짝을 이루는 와인과 비슷하게 즐기기도합니다.

술은 여전히 ​​결혼식이나 주요 기념 행사와 같은 의식적이거나 공식적인 행사와 관련이 있습니다. 결혼식에서 사케 의식은 종종 두 가족의 단결을 상징합니다.

현대 음료는 종종 사케 티니, 사케 모히토, svadka, 사케 김릿 등 혼합 칵테일의 성분으로 일본 사케를 포함합니다!

술은 무엇입니까?

"돗 쿠리"도자기 술 플라스크와 "오 초코"컵. Richard Lathulerie / E + / 게티 이미지

일본 술은 일반적으로 큰 병에 담아 판매되지만 "돗 쿠리"라고하는 작은 용기 나 세라믹 플라스크에 붓습니다. 첨부 된 사진에는 "choko"또는 "ochoko"라는 작은 음료수 컵과 함께 전통적인 떡볶이 샘플이 표시됩니다. 다른 스타일의 마시는 컵에는 일본에서 "마스"로 알려진 인기있는 나무 상자가 포함됩니다. 실제로 평평한 접시처럼 보이는 또 다른 인기있는 컵은 종종 결혼식과 같은보다 공식적인 술 행사에서 사용되거나 멀티 코스 축제의 일환으로 "사 카즈키"입니다.

술은 어떻게 제공됩니까?

술을 제공하는 방법: 뜨거운, 차가운, 실내 온도. 에이치 오노 데라 / 에미 키 마타 / 게티 이미지

사케는 뜨겁거나 차갑거나 실온에서 제공 될 수 있습니다 ("준"). 이것은 일반적으로 술꾼의 선호, 즐기는 술의 종류 및 계절에 달려 있습니다. 더운 날씨에는 더운 술 ("아츠 칸")이 선호되며 더운 날씨에는 더운 술 ("reishu")이 선호됩니다. 바 거래의 트릭에는 맛을 가리기 위해 오래되거나 낮은 품질의 술을 뜨거운 것으로 제공하는 것이 포함됩니다. 일반적으로 고품질 사케는 실온에서 제공됩니다.

뜨거운 술을 준비하려면 먼저 술을 세라믹 돗쿠 리에 붓고 돗 쿠리를 뜨거운 물에 넣습니다. 뜨거운 술에 이상적인 온도는 화씨 약 120도 (섭씨 50도)입니다. 냉장을위한 이상적인 온도는 화씨 50도 (섭씨 10도)입니다.

적절한 술 붓는 에티켓은 무엇입니까?

적절하게 술을 붓는 방법. DAJ / 게티 이미지

적절한 술을 붓는 에티켓에는주의해야 할 많은 뉘앙스가 있습니다.

1. 항상 다른 사람들을 위해 술을 따르십시오. 그러나 자신의 컵을 채우지 마십시오. 파티에서 다른 사람을 위해 술을 부어 준 사람이라도 다른 사람이 술 컵을 부어 채우도록하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 다른 사람을 위해 술을 부을 때 반드시 두 손을 돗쿠 리에 두십시오. 작은 크기에 관계없이 세라믹 플라스크. 어떤 이유로 든 플라스크에 한 손만 있으면, 손을 뻗어 팔에 손을 대고 술을 마신 후에는 한 손의 손바닥에 작은 ochaku 컵을 얹습니다., 프리 핸드의 손가락을 컵 측면에 조심스럽게 놓습니다. 그런 다음 컵을 pourer쪽으로 약간 들어 올립니다. 직장이나 사업 관련 직무에서 술을 마시는 경우 술을 부을 때 선임과 지위를 염두에 두십시오. 고위직 이상의 지위를 가진 동료에게 쏟을 때는 위의 포인트 # 2에서 언급 한 양손 기법을 사용해야합니다. 중급 이하의 사람을 위해 술을 붓는 경우 한 손으로 도쿠 리 세라믹 플라스크를 잡고 술을 부을 수 있습니다. 마찬가지로, 술의 수령인이 높은 지위 인 경우, 한 손으로 ochaku 컵을 잡을 수 있습니다. 그러나 술 pourer가 더 높은 지위라면, 수신자는 위의 # 3에서 설명한 양손 기법을 사용하여 ochaku cup을 거치게됩니다. 친구들 사이에서 술을 마시고 상황이 비공식적이라면, 드물지 않습니다. 손으로 쏟아져 (특히 남성 회사 사이에서) 한 손으로 ochaku 컵을 잡으십시오. 그러나 항상 컵을 테이블에서 들어 올려 쏟아 부으십시오.

토스트를 위해 컵을 올리는 것을 잊지 마십시오!

일본 술로 건배하는 법. 데이터 크래프트 / 게티 이미지

즐기는 알코올 (사케, 맥주, 와인, 주류)의 종류에 관계없이, 모든 사람이 음료를 마시기를 기다린 후 토스트를 위해 유리를 올리는 것은 종종 예의입니다. "건배"의 전통적인 일본 용어는 "kanpai!"입니다. 오카 코 사케 컵을 올리고 부드럽게 만집니다.

비즈니스 상황에서는 선임과 지위를 염두에 두십시오. 하위 직원은 컵의 테두리가 동료 컵의 테두리 아래에 닿아 야합니다.